锅气是什么原理(气锅是什么意思) 具体真相是什么

分类：今日热搜更新时间：2024-10-06 14:10 发布时间：1年前作者：zixunge阅读(6)

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最佳答案是指食材在高温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅中快速翻炒，食材的温度瞬间飙高，水分蒸发，和锅体接触后引发出的焦香。锅气的产生是一种化学反应，由油脂、酱汁、食物的水分经过铁锅高温而蒸发出气体，在半圆弧的环境中，经过气压形成气流，食物在炒制时吸收附带出来。您