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腐竹致癌(腐竹不健康吗)今日资讯

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“毒”腐竹当中都添加了哪些东西

毒腐竹添加了硼砂、焦亚硫酸钠、乌洛托品等有害物质。

硼砂是一种工业生产中常用的无色结晶化学物质,具有防腐、增筋的作用,过去常被用于豆制品生产。但硼砂具有致癌性,并会在人体内蓄积,危害极大 。

焦亚硫酸钠是一种食品添加剂,允许用于食品生产,但可能会引起人体肝肾伤害,严重的甚至造成急性中毒并导致死亡。

乌洛托品纯属工业原料,被非法添加到腐竹等食品中后,其作用与食品安全领域臭名昭著的“吊白块”类似,起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果,但因其可导致人体过敏、致癌、器官畸形、细胞或基因突变等危害。

毒腐竹的危害有哪些?吃了毒腐竹会怎样?

这些年关于毒腐竹的新闻不少,市场上毒腐竹和正常腐竹并没有什么大的区别。但是吃了有毒腐竹对身体十分不好。毒腐竹的危害有哪些?吃了毒腐竹会怎样?

毒腐竹的危害有哪些 影响肠胃

毒腐竹加工过程中可能会用乌洛托品溶液来防腐保鲜。这种物质在胃酸作用下会分解出大量甲醛,导致人食用后出现肠胃不适、恶心、呕吐等症状。

中毒

毒腐竹加工过程中可能加入硼砂以加强腐竹韧性,使腐竹更有嚼劲。长期摄入硼砂会妨碍消化道中酶的作用,引发多脏器的积蓄性中毒。

致癌

毒腐竹加工过程中可能加入吊白块以改善外观和口感,但这种工业增白剂具有强致癌性,对人体的肺、肝脏和肾脏的损害极大。

腐竹致癌吗?

腐竹致癌吗 警惕!毒腐竹吃多会致癌

豆香浓郁的腐竹,是国人特别喜爱的传统食品。但近期网上曝出有不法分子利用吊白块、硼砂等有毒有害甚至致癌物质为原料,大量生产“毒腐竹”销往各地。那么,“毒腐竹”吃了有哪些危害?又该如何辨别呢?

色泽黄白、油光透亮的腐竹,蛋白质等多种营养物质含量丰富。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆,经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺,费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆,还要经过高温加热,最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒,才能得到美味的腐竹。

那么,如何辨别购买的腐竹是否被下了“毒”呢?主要有以下三点:

1、正常腐竹皮厚如同一角硬币,表面为淡黄色,略有光泽。质脆易折,条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮,像打了一层蜡,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韧劲,有弹性。

2、正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,泡过腐竹的水黄而浑浊。

色泽黄白、油光透亮的腐竹,蛋白质等多种营养物质含量丰富。用传统工艺制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精选上好黄豆,经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺,费时、费力、消耗大量原料后获得的熟浆,还要经过高温加热,最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒,才能得到美味的腐竹。

而那些黑作坊生产的所谓腐竹,为改善口感、增加亮泽度,或者为了增加腐竹的韧性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和“打扮卖相”作用,上餐桌后有“久煮不糊”的“特异功能”,竟然大肆添加硼砂、乌洛托品以及“吊白块”等化学添加剂。那么,这些添加剂对人体有哪些害处呢?为何腐竹中要添加这些成分?

添加剂 简介 添加目的 害处

吊白块 甲醛合次硫酸氢钠的俗称,是一种工业漂白剂、还原剂 改善产品的外观和口感,使其变白、变韧、爽滑、不易煮烂 强致癌物质,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。人体食用后会对机体的某些酶系统有损害,从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。并且人体摄入纯吊白块10克就会中毒致死,也可导致癌变和畸形病变

硼砂 硼酸钠的俗称,我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等,就是用其制成。 让产品更有韧性、有嚼劲 毒性较高,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道中酶的作用,会引发多脏器的蓄积性中毒。成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2-3克

乌洛托品溶液 甲醛与氨的化合物,俗称六亚甲基四胺。一般用于治疗皮肤病。将其用于食品加工,同样可能产生毒害。 防腐保鲜 可形成大量甲醛。引起胃肠不适、恶心、呕吐等胃肠道症状,严重时可致肾和膀胱损害。

二氧化硫 制作硫酸,对食品有漂白和防腐作用 防腐、使产品外观光亮、洁白 必须严格按照国家有关范围和标准使用,过量的二氧化硫残留,会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应。有时,还会引起头痛,对肝脏也有一定的损害。

甲醛 亦称蚁醛,是最简单的醛类,水溶液称为福尔马林。主要用于塑料工业、医药、染料、食品业等。

防腐、使腐竹颜色更黄亮

会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道,使人头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难、胃肠道有烧灼感、呕吐等。严重时可诱发鼻咽癌等癌症。

腐竹会致癌吗?

腐竹知识介绍:腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。 腐竹营养分析:1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高; 2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利; 4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹补充信息:识别真假机制腐竹: 1. 真正的机制腐竹淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织,而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑(焦),且看不出瘦肉状的纤维组织; 2. 取几块腐竹在温水中浸泡至软,真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊; 3. 用温水泡过的腐竹,轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹,否则是假的。 腐竹适合人群:一般人群均可食用 腐竹食疗作用:腐竹味甘、性平; 具有清热润肺、止咳消痰的功效。 腐竹做法指导:1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料; 2. 腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎; 3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

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