杂粮馒头(高粱馍)花卷怎么做如何做好吃
杂粮馒头(高粱馍)花卷的做法步骤
1.
高粱面和普通面混合,酵母温水化开揉至光滑面团35℃环境发酵
2.
普通白面粉同步骤一,和成光滑面团,发酵至两倍大
3.
高粱面擀成面饼若干个,白面擀成面饼若干个,一个白的一个红的一个白的一个红的重叠起来然后再擀成一个大饼,最后从下往上卷起来,再切成一节一节如图这样,放开水锅里二次发酵至两倍大,开大火,冒烟气后转小火半个小时后就可以啦!
4.
蒸好了
高粱面的做法大全,高粱面怎么做好吃
主料
高粱面
120g
面粉
80g
牛奶
110g
鸡蛋
1个
辅料
面粉
70g
油
70g
豆沙馅
200g
酵母
3g
盐
1g
糖
10g
步骤
1.原料
2.原料
3.高粱粉、面粉、糖、盐加酵母用牛奶和成面团,醒发20分钟
4.取面粉70克放入器皿中(一定是耐热的器皿),将70克油烧至十成热后浇入面粉中搅拌,制成油酥
5.醒发好的面团擀成面皮,抹上一层油酥后卷起
6.切成剂子
7.擀成面皮
8.用刀沿着面皮的边切成四分
9.再切成细条,中间不要切断
10.包入豆沙馅
11.收拢,把上面的穗散开一些
12.然后刷上一层蛋液,用190度上下火烘烤15分钟
高粱面馒头怎么做才松软好吃
一种新的粗粮馒头制作方法,一份高粱粉和面粉一起制作美味的高粱馒头。
高粱一般用来酿酒。它很少被用作食物。还有高粱脱壳成高粱米,有人会用它煮粥或煮饭吃。在湖北阳新,我们用高粱粉和糯米粉做高粱年糕。高粱糕吃起来软糯,很适合老年人。今天我要讲的是如何用高粱粉做高粱馒头。
高粱馒头简介
高粱馒头是由高粱粉、面粉(高粱粉与面粉的比例为1:3或1:2)、酵母粉、适量的水、面团,在温暖的地方发酵而成。面团发酵时,将面团揉成长条,用刀切成小块,将每一小块面团放入蒸笼再次醒发,馒头蒸18分钟。
高粱馒头的常见做法
原材料:
中筋面粉300克,高粱面粉200克,酵母粉5克,水200克。(下图是我在淘宝上买的混合高粱粉)
练习:
1.将中筋粉和高粱粉倒入揉面盆中,将酵母粉倒入温水中融化后放入揉面盆中。用筷子将所有原料搅拌混合均匀,形成絮状。
2.开始揉面,揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方醒发至2倍大小。(冬天醒来5小时左右,夏天醒来1小时左右)
3.观察面团变大,用手掰面团,发现里面有很多蜂窝孔,证明已经做好了。揉成团排气,然后用擀面杖擀出来。
4.把擀好的面团从另一端慢慢卷起来,卷紧一点。擀成条状后,用刀切成馒头绿胚。
5.将切好的馒头青胚全部放入蒸笼,将剩余两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒来1小时左右。
6.观察所有馒头青胚表面光滑,体积轻。证明可以在锅里蒸。盖上锅盖大火蒸18分钟,然后松开锅盖2-3分钟。把所有的馒头都夹出来,放在盘子里享用。
2次燕子制作经验
1.高粱粉和中筋粉的比例是1:2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮,口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。
2.冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头最好。可以放一晚上,第二天早上就很好了。
3.第二次唤醒也很重要。二醒好的话,馒头的味道会很软很好吃。
4.可以根据个人口味决定加不加白糖。
馒头含有什么营养?
高粱馒头主要含有淀粉。纤维素、半纤维素、蛋白质等。馒头还含有无机盐、碳水化合物、脂肪微量物质等。
吃高粱馒头对身体有什么好处?
1.常吃高粱馒头有补气、健脾和胃、止泻的功效。也适用于脾胃气虚、消化不良等儿童。
2.腰背疼痛、青少年生长期神经痛、女性痛经等。会有所改善。
3.吃高粱馒头有利于缓解体内钙的消耗,对中老年人骨质疏松有帮助。
吃高粱馒头真的对我们的健康有好处。不如赶紧行动起来,做一个健康的高粱馒头给自己和家人吃。