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高粱面怎么做好吃(纯高粱面窝头的做法)今日资讯

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杂粮馒头(高粱馍)花卷怎么做如何做好吃

杂粮馒头(高粱馍)花卷的做法步骤

1.

高粱面和普通面混合,酵母温水化开揉至光滑面团35℃环境发酵

2.

普通白面粉同步骤一,和成光滑面团,发酵至两倍大

3.

高粱面擀成面饼若干个,白面擀成面饼若干个,一个白的一个红的一个白的一个红的重叠起来然后再擀成一个大饼,最后从下往上卷起来,再切成一节一节如图这样,放开水锅里二次发酵至两倍大,开大火,冒烟气后转小火半个小时后就可以啦!

4.

蒸好了

高粱面的做法大全,高粱面怎么做好吃

主料

高粱面

120g

面粉

80g

牛奶

110g

鸡蛋

1个

辅料

面粉

70g

70g

豆沙馅

200g

酵母

3g

1g

10g

步骤

1.原料

2.原料

3.高粱粉、面粉、糖、盐加酵母用牛奶和成面团,醒发20分钟 

4.取面粉70克放入器皿中(一定是耐热的器皿),将70克油烧至十成热后浇入面粉中搅拌,制成油酥

5.醒发好的面团擀成面皮,抹上一层油酥后卷起

6.切成剂子

7.擀成面皮

8.用刀沿着面皮的边切成四分

9.再切成细条,中间不要切断

10.包入豆沙馅

11.收拢,把上面的穗散开一些

12.然后刷上一层蛋液,用190度上下火烘烤15分钟

高粱面馒头怎么做才松软好吃

一种新的粗粮馒头制作方法,一份高粱粉和面粉一起制作美味的高粱馒头。

高粱一般用来酿酒。它很少被用作食物。还有高粱脱壳成高粱米,有人会用它煮粥或煮饭吃。在湖北阳新,我们用高粱粉和糯米粉做高粱年糕。高粱糕吃起来软糯,很适合老年人。今天我要讲的是如何用高粱粉做高粱馒头。

高粱馒头简介

高粱馒头是由高粱粉、面粉(高粱粉与面粉的比例为1:3或1:2)、酵母粉、适量的水、面团,在温暖的地方发酵而成。面团发酵时,将面团揉成长条,用刀切成小块,将每一小块面团放入蒸笼再次醒发,馒头蒸18分钟。

高粱馒头的常见做法

原材料:

中筋面粉300克,高粱面粉200克,酵母粉5克,水200克。(下图是我在淘宝上买的混合高粱粉)

练习:

1.将中筋粉和高粱粉倒入揉面盆中,将酵母粉倒入温水中融化后放入揉面盆中。用筷子将所有原料搅拌混合均匀,形成絮状。

2.开始揉面,揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方醒发至2倍大小。(冬天醒来5小时左右,夏天醒来1小时左右)

3.观察面团变大,用手掰面团,发现里面有很多蜂窝孔,证明已经做好了。揉成团排气,然后用擀面杖擀出来。

4.把擀好的面团从另一端慢慢卷起来,卷紧一点。擀成条状后,用刀切成馒头绿胚。

5.将切好的馒头青胚全部放入蒸笼,将剩余两端的面团揉成圆形馒头放入蒸笼中间。再次醒来1小时左右。

6.观察所有馒头青胚表面光滑,体积轻。证明可以在锅里蒸。盖上锅盖大火蒸18分钟,然后松开锅盖2-3分钟。把所有的馒头都夹出来,放在盘子里享用。

2次燕子制作经验

1.高粱粉和中筋粉的比例是1:2。不建议用全高粱粉做馒头。高粱粉属于粗粮,口感粗糙。需要加入一些面粉来中和味道。

2.冬天的温度很低。晚上揉面团做馒头最好。可以放一晚上,第二天早上就很好了。

3.第二次唤醒也很重要。二醒好的话,馒头的味道会很软很好吃。

4.可以根据个人口味决定加不加白糖。

馒头含有什么营养?

高粱馒头主要含有淀粉。纤维素、半纤维素、蛋白质等。馒头还含有无机盐、碳水化合物、脂肪微量物质等。

吃高粱馒头对身体有什么好处?

1.常吃高粱馒头有补气、健脾和胃、止泻的功效。也适用于脾胃气虚、消化不良等儿童。

2.腰背疼痛、青少年生长期神经痛、女性痛经等。会有所改善。

3.吃高粱馒头有利于缓解体内钙的消耗,对中老年人骨质疏松有帮助。

吃高粱馒头真的对我们的健康有好处。不如赶紧行动起来,做一个健康的高粱馒头给自己和家人吃。

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