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烫面很粘手没法揉好(烫面很粘手没法揉好怎么回事)刷爆头条

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 烫面很粘手没法揉好的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 烫面很粘手没法揉好的解答,还有烫面很粘手没法揉好怎么回事的相关问题,让我们一起了解一下吧。

本文重点一览:

怎么和烫面不粘手?

关于烫面怎样和面不沾手?这和和面的人的技巧有很大关系 ,制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉,因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质,做出的烫面不会粘腻稀烂,而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面,最后做出的面食会口感粘烂,而且和面时会特别粘手。

北方人吃面食比较多,制作面食一般会用到死面、发面和半烫面,我经常用半烫面来制作烙饼,比如:千层饼、葱花饼、鸡蛋灌饼,用半烫面烙出来的饼吃起来更软和,并且还有一定的筋性,即使是凉了也不会硬。

烫面和面不粘手方法很简单。

如果你每次和面的时候烫面、死面都单独和面,和好之后再把两者混合,和烫面的时候就容易粘手,弄得到处都是,感觉很不舒服,做饭原本美好的心情都被破坏了。

活烫面的水不要放得太多,面太软会粘到盆上,先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮状的面团,再用手揉成一个光面团。按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光。我就是这么和面的,你也可以这么试一试。

先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了。

我是先照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边手上抹点食用油,有意识地粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃。

这是我在制作面食的过程中总结出来的方法,挺实用的,我的美食频道制作面食的视频中也多次用到这种方法,如果你感觉文字说明不是特别详细的话,可以去视频中一探究竟。

烫面怎么和不粘手?

和面的盆大一些,一点一点加水和面,这样和面不粘手,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 350克、酵母 3克、盐 8克、芝麻 10克。

1、第一步盆中放入面粉,酵母。

2、一点一点的倒入温水,慢慢揉匀。

3、揉成面团,静置半小时。

4、将10克芝麻,盐5克,擀成细粉。

5、面团擀成饼,撒上芝麻盐,包起压成饼。

6、放入锅中,小火煎至两面金黄。

7、盛出,完成。

和面机和的烫面太软太黏怎么办?

1. 将面粉倒在盆里,用手摊开。

2. 左手逆时针(或顺时针)缓缓向盆中倒水,切勿一次倒入太多水,面太软会粘到盆上。右手拿一双筷子搅拌(先不要用手),将面粉和水一起搅拌成絮状。搅的时候要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,让面尽量不要粘到盆上。

3. 直到筷子搅不动了,再双手用力将所有的絮状揉在一起,揉成面团,有干面的地方需要加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

4. 揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮),静静饧发 30-60 分钟。

5. 饧发好以后,将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

6. 这就是和好的面团了。

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