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竹笋怎么泡又脆又好吃(新鲜竹笋怎么泡又脆又好吃)内容具体是什么

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本文重点一览:

怎样泡竹笋又香又脆

干竹笋如何泡发

干竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,至少需要1-2周。所以,如果想要快速泡发可采取下面的吵段胡方式:

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方法1:先用温水浸升拦泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,燃滑并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

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方法2:如果用开水煮笋干15分钟,然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),再浸泡在水里,24小时后就能食用了。

腌笋怎么腌好吃又脆

腌笋的做法。

一、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分,再用刀纵向划破笋壳,剥壳,去净笋衣。

二、洗涤用清水洗涤告链竹笋,捞出薯友锋,沥干明水。

三、预腌按原料重加入6-8%的食盐,拌匀,压紧,预腌24-48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出,可减轻苦味。

四、入坛泡制容器选择:选择传统泡菜坛作数晌为发酵容器。泡菜坛以无裂纹,无砂眼,火候老,釉子好,形态美观为适宜。

将盐水放入泡菜坛中,再加入一等老泡菜水15-20%、或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒,2-3%的白砂糖,1-5%的干红辣椒(据嗜好而定),0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30%,花椒20%,桂皮15%,八角15%,干姜5%,丁香5%,甘草10%组成。香料混合后磨成粉,用白纱布包裹,放入泡菜水中。

泡笋怎么泡又脆又好吃?

准备材料:新鲜竹笋3根、盐适量、泡椒少许。

1、备好竹笋。

2、剥去外皮。

3、切成片(切的时候注旦做意手和工具都不能沾到油)。

4、用清水泡半天,并换几遍清水。指迟尺

5、接着放进坛子,加进盐,自来水和适量泡椒(盐水一定要比较咸,坛子提前清洗干净,同样不能粘油)。唯高泡上二十来天就会很酸了。

6、泡好的竹笋。

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