怎么防止鸡蛋被煮裂（怎样煮鸡蛋不破的妙招）刷爆头条-产业地网

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于怎么防止鸡蛋被煮裂的问题，于是小编就整理了几个相关介绍怎么防止鸡蛋被煮裂的解答，还有怎样煮鸡蛋不破的妙招的相关问题，让我们一起了解一下吧。

本文重点一览：

想要防止蛋壳裂开，可以在煮蛋的时候水里面加入一些醋。

鸡蛋虽然小个但是营养特别的丰富，是非常方便的食材。鸡蛋富含蛋白质、维他命和矿物质。即使胆固醇是含量高，但是正常情况下1天摄取1-2个鸡蛋不会有大的影响。放久的鸡蛋，蛋壳会非常光滑，蛋白质比较水，蛋黄不大有弹性，看起来很稀慎祥。

透过光线，可以透过光线看到蛋黄阴影，比较新鲜的鸡蛋煮熟后蛋壳更不容易熟，不冷藏通常能放置2周左右。鸡蛋如果放久了二氧化碳就自然而然的会在里面堆积，放入食盐水中，如果会浮起来就不能吃了。

营养丰富

保存的时候，要将气室朝上，气室在鸡蛋比较圆的一头。比较合理的鸡蛋食用方法是煮或是蒸，这种做法尤其适合婴幼儿、老人和病人，因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。在水里加盐或醋，就能防止蛋汁从裂开的地方流出来。

从冰箱里拿出鸡蛋立刻煮的话，就会很容易破，要先泡水，让鸡蛋恢复常温。蛋清和蛋黄不同的凝固温度，蛋清超过60度即可凝固，蛋黄在80度以下不会凝固，水温控制在携做60-80度之间，即可做出蛋清是液体，蛋黄凝固，味道很宽隐搏独特的温泉蛋。

可以试下以下方法去煮鸡蛋不会破裂：

1、温水浸泡

鸡蛋清洗干净之后不要直接下锅煮，先用温水浸泡半个小时，特别是从冰箱里拿出来的鸡蛋，直接煮的话温差很大，鸡蛋壳很容易破裂。先用温水浸泡一下，提升一下鸡蛋的温度，之后再煮鸡蛋比较好煮，可以防止鸡蛋壳破裂。

2、加盐或者白醋

煮鸡蛋的水里加上少许食盐或者白醋，可以软化蛋壳，使蛋壳和蛋白分开，这样蛋壳就不容易团尘开裂了，而且煮熟之后也更容易剥壳。特别是有裂纹的鸡蛋，只要在水里加上点食盐或者白醋，蛋白就会凝固，而不会流出来，因为食盐对蛋白质有凝固作用。

3、凉水下锅

煮鸡蛋一定要凉水下锅，让水和鸡蛋温度一起慢慢升高，这样鸡蛋壳才不容易破裂，鸡蛋的成熟度、口感也会更好。相反如果开水下锅的话，鸡蛋很容易出现外熟内生的情况，鸡蛋壳也很容易煮破。

4、开盖煮

煮鸡蛋的姿或困时候应该开盖煮，而不要盖盖煮。开盖的话水会一直处于一个微微沸腾的状态，而盖上盖子水会沸腾翻滚得很厉害，这样不但鸡蛋很容易破壳，而且也很容易煮老。

5、鸡蛋壳扎孔法

将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎得太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为迹念在鸡蛋的屁股那里有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

煮鸡蛋不会开裂的方法如下：

1、合理控制水温和煮鸡蛋的时间，可以让煮鸡蛋看起来更加完整。如果您不是很急，可以用小火煮鸡冲档猜蛋，小火煮鸡蛋不会导致蛋壳内的空气膨胀，发生鸡蛋破壳的概率会小一些。

2、其次，当水已经沸腾后，可以将火再调小一点，或者是用勺子搅散型动，控制压力，避免鸡蛋内的气压过高，水开后再煮三到五分钟即可，时间不宜过长。在煮鸡蛋前，用冷水泡一泡也可以降低鸡蛋破壳的可能性。

煮鸡蛋诀窍：

1、鸡蛋挑选

我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用最起码放了半个月的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋容易剥皮。

2、加适量的食盐

加食盐是诀窍中最重要蠢毕的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。

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