大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 红烧小黄鱼的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 红烧小黄鱼的做法的解答，还有红烧小黄鱼的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

家常红烧小黄鱼怎么烧

准备材料：小黄鱼  一条、植物油 少许、食盐 少许、味精 少许、葱 少许、姜 适行樱量、蒜 少许、酱油 少许、料酒 少许、老抽 少许、白糖 少许、花椒 少许、八角 少许、香菜 少许。

1、首先将小黄鱼处理好，清洗干净，在鱼身上划两刀。

2、葱姜蒜都切好，放旁边备用。

3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、老抽还有白糖，翻炒几下。

4、然后锅内放入档咐丛黄花鱼，用铲子进行翻炒。

5、接着锅内放入适量的水和盐，使用小火收汁。

6、出锅装盘，撒上香菜和葱末，这简世样红烧小黄鱼就做好了。

红烧小黄鱼的做法窍门

用料

黄鱼

葱姜蒜

味精

盐

生抽

醋

白糖

料酒

红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法

黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右

把鱼擦干，抹搜旅上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎

拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了

等两面都煎好后，加入清水，少许味精、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋，就可装盘了，在鱼上撒些葱花

小贴士

再说一下不判漏毁煎破皮重要的几点：

1、腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干

2、入锅前，在鱼的两面擦少许盐

3、锅在倒油前，先用生姜擦一下

4、锅一定要烧热，油冒烟

5、鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮

6、不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在掘备鱼上，这个动作重复多次

红烧小黄鱼的做法

小黄鱼红烧的做法：

1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。

2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。

3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。

4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。

5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。

6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。

7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。

8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。

9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。

小黄鱼的做法家常做法红烧

红烧小黄鱼的家常做法如下：

材料准备：手掌长小黄鱼5条，姜，葱，蒜各10克，花椒约10粒，生抽2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，香菜少许，料酒两瓶盖。

1、买的巴掌长的小黄鱼，小黄鱼化冻收拾干净，一定要把黑膜去掉。

2、洗干净后放花椒碎，葱末，生姜，一点点盐腌一下，要是着急吃，腌十五分钟。

3、煎鱼。这一点很重要，锅热了，再倒油，等油热了，两面煎。如果锅没热就倒油，容易粘锅！鱼放进去后不要着急，等个五六分钟，再去夹，要不容易扯掉鱼皮。

4、煎到两面金黄，盛出来。

5、准备好葱段，花椒，大蒜，生姜，干辣皮。

6、锅内留油，放西红柿丁炒出沙，这一步可以放西红柿，也可以不放。

7、西红柿炒化后放煎好的鱼，加清水淹没过鱼。

8、大锅烧开后，倒入葱，姜扰铅，蒜，花椒，醋三勺，生抽一点。转小火慢慢炖。炖出味道颜巧启色后，再转大火收孝李如汁。

9、出锅，撒香菜叶。

红烧小黄鱼怎样做好吃

主料

小黄鱼若干条  

辅料

生姜适量    花雕适量  

大蒜适量    小葱末适量  

食油适量    食盐适量  

黄糖/白砂糖适量  

本帮红烧小黄鱼的做法步骤

1. 小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，雹乱哪待用；

2. 起油锅，倒入适量玉米油，润锅后，烧至7成热后，鱼肚朝向里放入（防止油遇水爆开），中大火，两面煎鱼，直至鱼皮表面呈金黄；

3. 鱼两面煎黄后，喷入花雕（量需较大，要舍得），放入生姜片，拍好的蒜，盖上锅盖，大火焖3分钟；

4. 3分钟后，开锅，刚才的汤汁都已收干，倒入适量老抽，中小火焖2分钟；

5. 两分钟后，翻身，继续中小火，焖2分钟；（翻身时请保持鱼儿的形状）

6. 2分钟后，再次翻身，同时也用汤汁浇一下鱼身；同时放入适量食盐和白糖调味；并开始用源码中火收汤汁，大约3分钟

7. 3分钟后，汤汁已收的差不多了，关火，盖上锅盖，焖3分钟后，即可出锅装盘！对了，装盘后，撒上葱花，增色，同时也增味！！！

小贴士

这顿小黄鱼，是葡萄第一次在英国买到黄鱼，烧黄鱼。为啥要选择红烧呐？很多筒子会说：黄鱼要清蒸的才最鲜美呀～～木有错，但是，由于葡萄不了解这小黄鱼的品质到底如何，所以才选择了万无一失的红烧法，也算是先品个滋味，若是鲜美呐，俺们将余下的鱼儿清蒸陪亩也来得及。因为，毕竟，清蒸对于鱼的新鲜度有极高的要求，万一这冰冻的小黄鱼是发绵的口感，清蒸的效果就会差好多滴～～选择红烧，是一种保守的烧法，若是鱼真的不够新鲜，那么红烧时所搭配的料，会掩盖一下味道，不至于太腥或肉质太差。不过，实践告诉俺，这鱼，绝对好味，鲜嫩集于一身！

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