大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 鸡蛋糕的制作方法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 鸡蛋糕的制作方法的解答,还有鸡蛋糕的制作方法和步的相关问题,让我们一起了解一下吧。
鸡蛋糕最全的制作方法
鸡 蛋糕 是很经典的西式糕点,鸡蛋糕口感甜香软滑、味美适口。下面我为您带来鸡蛋糕做法大全,欢迎阅读。
鸡蛋糕简单的做法
原料:a、鸡蛋50克,白砂糖35克,盐1/4小匙。 b、低粉45克,奶粉1小匙,泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克,沙拉油10克,香草精1/2小匙
制作:
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟
鸡蛋糕家庭做法
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细沙糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘樱嫌袭里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长
家庭 烘焙 蛋糕制作 方法
1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。
2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。
4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。
6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。
7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量脊兄即可。
8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。
9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即者前可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。
鸡蛋糕怎么做
如下:
食材:鸡蛋5个、白糖隐昌20g、色拉油20g、蛋糕粉100g、牛奶40g。
方法:
1、把蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加白糖20g,色拉油20g,牛奶40g,和蛋糕粉100g,打成面糊备用
2、蛋清中加适量白仿樱糖,用打蛋器打成泡沫状,然后带入第一步面糊打匀
3、电饭锅底部刷上色拉油,然后倒入面糊备携丛,蒸10分钟,OK
鸡蛋糕的家常做法
步骤如下:
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散没没答。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面枯慧粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。
蛋糕察敏模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
如何制作鸡蛋糕?
鸡蛋糕制作通常都是比较简单的,一般都是会制作的,但很多人制作出来的鸡蛋糕口味都是完全不同的,有的非常好吃,有的吃起来味道就不是那么好的,这还是和鸡蛋、水的比例有一定的关系,一定要根据鸡蛋的数量要选择加入水的多少,如果是冲茄枣加入太多水的话反而就会使得鸡蛋的味道有所改变的,要让自己加入的水和鸡蛋成比例的。
鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
原料
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二纳漏比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
7.如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定!
特点
本品外观乳黄色和可可色相间,层次清楚,色泽分明。口感甜香软滑,味美适口,是色、形俱美的佐茶佳点。鸡蛋糕制作通常都是比较简单的,一般都是会制作的,但很多人制作出来的鸡蛋糕口味都是完全不同的,有的非常好吃,有的吃起来味道就不是那么好的,这还是和鸡蛋、水的比例有一定的关系,一定要根据鸡蛋的数量要选择加入水的多少,如果是加入太多水的话反而就会使得鸡蛋的味道有所改变的,要让自己加入的水和鸡蛋成比例的。
鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义。
一是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
二是指贵州遵义地区的一种点心,最为正宗,已有百年历史,以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。
原料
鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。
制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
7.如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要散拆依个人的口味来定!
特点
本品外观乳黄色和可可色相间,层次清楚,色泽分明。口感甜香软滑,味美适口,是色、形俱美的佐茶佳点。
鸡蛋糕要怎么做?
把鸡蛋清,奶侍渗油,炼乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一类的要去皮,再去皮,再切,所以比较麻烦)用打蛋器打匀,
注意一定是不能用筷子代替,打凯燃好的浆应该比较粘稠,之后准备你喜欢的形状的容器,
容器边要刷色拉油,方便取出,把打好的浆倒到容器里,放到冰箱里冷冻,大概要2个小时,
拿出来,把慕斯扣出来,再出上奶油,放上水果作装饰,就完成了。
1、制作中间的慕斯层:
(1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打发至厚稠状备用;
(2)在小锅中加入200克草莓茸、40克糖,放在炉上加热(盯谈虚为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;
(3)准备一盆冰水,放入20克鱼胶片(4片)泡至像粉条那样软软的状态。
(4)将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀。
2、蛋糕加模:
(1)取出之前准备好的蛋糕底胚,用模具压制出自己要的形状;
(2)注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料;
(3)在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙,给加注最后的果冻层做准备;
(4)将半成品放入冰箱冷冻,至少需要40分钟时间,等中间层凝固,不再是液体流动的状态即可。
3、草莓果冻层制作:
(1)之前半成品在冰箱里的同时,可以操作这一步;
(2)步骤与之前的有些相同,我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖,放在炉上加热(为使温度不至于太高,可以隔水加热),边加热边进行搅拌至糖完全融化,融化后放在炉上保温;
(3)准备一盆冰水,放入15克鱼胶片(3片)泡至像粉条那样软软的状态。
(4)将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合,轻轻搅拌至均匀,冷却,等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。
4、最后的步骤:
(1)半成品出冰箱后,加入最后冷却的草莓茸;
(2)继续放入冰箱冷冻,这次最少需要20分钟的时间,也是要等待冷冻成型。
5、最后的修饰:
(1)等慕斯蛋糕完全成型后,拿出冰箱,去除多余的蛋糕底胚,拿小刀稍作修饰;
(2)加热模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鲜盒,则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出)
(3)最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰,当然最好的就是用草莓。
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