大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 当归羊肉汤的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 当归羊肉汤的做法的解答,还有当归羊肉汤的做法及配料游戏的相关问题,让我们一起了解一下吧。
当归羊肉汤的做法及配料
当归羊肉汤的做法及配料如下:
主料:羊排150克。
辅料:姜5克、黄氏5克、料酒5克、鸡粉1克、盐2克。
1、姜切条。
2、锅中放水,加入羊排,焯水去腥去血沫。
3、锅中放水,大火煮沸。
4、倒入羊排、黄芪、当归、姜条、料酒、鸡粉、盐,大火炖1.5小时。
如何煲当归羊肉汤
当归姜片羊肉汤的做法:
1、提前准备好所有食材,如下图所示:
2、姜切大厚片,羊腿剁开用清水泡两小时备用。
3、羊肉冷水下锅,放一段葱。
4、然后开大火煮开撇沫,小火盖锅盖煮十五分钟至羊肉全熟。
4、将羊肉取出放电炖锅内,将姜片、当归和枸杞放入,倒黄酒,把煮羊肉的汤用细箩过滤一下倒进锅中。
6、大火煮开,换小火慢慢煲三四个小时就可以享用了。
当归姜片姿悄羊肉汤制作技巧:
1、我煲这个汤喜欢用带骨头的肉,感觉得有骨头熬出来磨仿的汤会更香,您用整块的羊肉也没问题,羊肉别切太小,大块的才好。
2、一开始煮羊肉的时候要不停的撇沫子,直到没有什么沫了,再盖锅盖煮,最后的汤不要倒掉,用细箩过一下完全可以用。
3、我现在煲汤都用电炖锅,比较方便,火候也控制的好,因为用煤气的话盖上盖子把火关最小汤也会开起来,这种煲汤要控制不让汤开起来,只是表面有微微的浮动便可,这样熬出来的汤只是微黄,特别清澈漂亮,这方面电炖锅非常给力。
4、熬这种汤一定不能着急,打着三四个小时的时间才可以,这样汤才香,肉才酥,用酱油,醋和香油调一个汁,羊肉沾着吃也很好吃的。
5、当归不能多放,味道很重,姜可迹游渣以多放一些,喝的时候有微微辣嗓子的感觉,喝完了是浑身暖和极了,特别适合没有暖气的冬天!
6、最后也是最重要的,盐别一开始就放,最后熬好汤了,盛到碗中的时候再自己酌量放盐。
当归清炖羊肉的做法及配料
一、当归羊肉汤的做法
制法
1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
2.将生姜下锅内略神岁塌炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,调味供用。
又一做法:
原料;当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、食盐等调味品各适量。
做法:当归洗净,用清水浸软,切片备用。生姜洗净,切片备用。羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加入清水、黄酒,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。
功效:此汤具有益气补血、温中祛寒的作用,适合阳虚、血虚体质者食用。
做法三:
当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1-2小时,吃肉喝汤。
注意和禁忌:
1、 本方是医圣张仲景用治疗虚寒腹痛之名占方。张仲景提出,如寒多者,加重生姜的用量;痛多而呕者,加陈皮、白术可作本汤运用参考。
2、 阴虚有热、温盛中满者不宜用本汤。
3、 大多数人都可食用,尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。
二、当归羊肉汤用料及禁忌
当归羊肉汤的适应症非常广泛,可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等,也可用于产后的调理,适用于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。作为药膳,当归生姜羊肉汤特别适用于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,此汤均可作为辅助调理的药膳。
需要指出的是,当归生姜羊肉雀早汤的功效和味道与用料的比例关系密切。按书中原方的用量,当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的肉汤效果明显,用于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜,但因其药味太浓,不易被一般人接受,更难作为药膳长期食用。因此,作为虚寒体质调理的药膳时,用当归两克,生姜30克,羊肉500克比较合适。
当归生姜羊肉汤也有禁忌症。如患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,由于方中的羊肉属于腥膻发物,有可能使旧病复发或新病加重,因而不宜食用;平时怕热、容易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,也不适用。如果您由于长期工作劳累、精神紧张或长期处于阴冷潮湿之地,导致疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白,不妨将当归生姜羊肉汤作为您的保健药膳。 当归生姜羊肉汤散寒暖肾。
三、羊肉汤的几种做法
一说起冬令进补,羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗,据说有些地方还有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的说法。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
中医认为,山羊肉性凉,绵羊肉性温,所以想要滋补祛寒一定要选用绵羊肉。
另外,并不是所有人都适合吃羊肉,用羊肉进行食补要特别注意自身体质。虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉,特别是阳虚的人群,因为羊肉本身有补肾壮阳的作用,所以自古以来就被当做是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物,容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人就不适宜吃羊肉了。
羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。
羊肉汤的几种做法
冬至喝羊肉汤,下面教你羊肉汤的几种做法。
1、清炖羊肉汤
材料:羊肉500克,红尖椒100克,生姜、大蒜适量,生抽、食盐、食用油适量。
做法:将羊肉洗净后,锅中放水,放入羊肉后将羊肉炖熟,捞出放凉后切片备用,炖羊肉汤留着备用;将红尖椒洗净后摘去蒂部,生姜切片,大蒜去皮备用;锅中下油,放进蒜、姜、蒜瓣炒香,放进羊肉炒匀,淋上生抽,放点盐炒一分钟后移入游圆炖锅中;将炖羊肉的原汤倒入炖锅中,大火继续煮十分钟,将辣味和蒜味炖入羊肉中,再加一点食盐调味后即可饮用。
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