大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 重庆辣子鸡的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 重庆辣子鸡的做法的解答，还有重庆辣子鸡的做法 最正宗的做法孜然羊肉的相关问题，让我们一起了解一下吧。

辣子鸡的常见做法？

川菜对老百姓的生梁凳活有着很深的影响，

水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。

不仅如此，在国外只要是有中国人的塌渣拆地方就绝对有一家川菜馆，

并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！

吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。

在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块，

趁热赶忙团枣送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！

赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧！

重庆辣子鸡的做法

步骤step

1

将鸡腿肉去骨，切成丁

步骤step

2

腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

步骤step

3

在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

步骤step

4

油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

步骤step

5

炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

步骤step

6

在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

步骤step

7

炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

重庆辣子鸡的成品图

重庆辣子鸡的烹饪技巧

技巧tips

1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色

2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

重庆辣子鸡的经典做法？

重庆辣子鸡可以说是最正宗的辣子鸡，因为辣子鸡的做法发源地就在重庆，在重庆如果不知道辣子鸡怎么做，就不要开饭馆了，所以重庆辣子鸡的做法并不难。

用料

三黄鸡 1只约1000克

香葱 一把

干红辣椒

花椒

姜 一块

蒜 3、4瓣

料酒 适量

盐

白糖 适量

重庆辣子鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡处理干净后饥瞎，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了

步骤 2

干辣椒剪成小段

步骤 3

葱切末、姜切片、蒜切片

步骤 4

锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸

步骤 5

炸至鸡块表面成焦黄，捞出

步骤 6

锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味

步骤 7

再蒜片、姜片爆香

步骤 8

这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末

步歼迹骤 9

倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油

步骤 10

继氏肢并续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻

重庆辣子鸡的做法 最正宗的做法

重庆辣子鸡的做法具体如下：

制作食材

鸡腿，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，十三香，芝麻，鸡精。

制作步骤

1、准备1~2根鸡腿，鸡腿可以准备稍微大一点的。如果觉得只准备鸡腿太单调的话，可以准备半只鸡或者是整只鸡。

准备适量的食用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油一块生姜，三瓣大蒜，两汪陆族根小葱，3~5根干辣椒，一小把花椒，一大勺淀粉，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的白糖，十三香，一小把芝麻和鸡精即可。

2、先把准备好的鸡腿取出放在水中充分洗净，然后沥干，将它放到案板上，用刀剁成小块，鸡腿小块尽量小一点，这样容易炸熟，切完之后咱们将它放到一个大碗中，再加入适量的清水将其清洗干净。

3、清洗完了之后控水捞出放入到盘中，加入适量的食盐，料酒，胡椒粉和生抽，再加上一点蚝油抓拌均匀，放到一旁腌制20分钟让它入味。鸡块腌制上了之后咱们再来切一点配菜。

4、接下来切一点姜末，蒜片，小葱放到盘中备用。盘中准备一点干辣椒和花椒。接下来在腌好的鸡块里面放上一点淀粉悉喊抓匀，这样能够锁住水分，放上一点食用油抓匀放到一旁待用。

5、炒锅烧热，多倒一点食用油，油温六成热放入腌好的鸡块进去炸，中火慢炸，筷子不停地翻动，使它受热均匀。

炸至鸡块微黄之后控油捞出来。锅中油温继续升高，倒入鸡块复炸一分钟，困弊这样鸡块吃起来肉质紧实，外酥里嫩，非常美味。一分钟以后鸡块已经炸熟，控油装盘待用。

6、起锅烧油，放入葱，姜，蒜炒香，加上一勺豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒，花椒炒出香味悉喊。

加入鸡块大火翻炒一分钟，放点食盐，白糖，十三香，芝麻，鸡精炒匀，大火翻炒，把调料炒至化开，翻匀之后即可。

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