大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 鹿肉的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 鹿肉的做法的解答，还有的相关问题，让我们一起了解一下吧。

怎样将鹿肉做的好吃又美味？

鹿肉和柠檬酱一起好吃又美味，将鹿肉腌制一下，炸至金黄，再和糖、小葱头，姜一起炒出香味，配上柠檬酱食用即可，下面介绍具体做法：

主料：燃模鹿肉500g

辅料：盐7g、食用油60g、猪油10g、鸡蛋1个、淀粉30g、炸粉30g、白醋10g、糖粉50g、番茄酱20g、小葱2条、生姜30g、柠檬酱材料、鸡蛋2个、柠檬2个、糖粉65g

制作步骤：

1、鹿肉切片撒上盐腌一下，用手抓匀，鹿肉半冻状态比较好片肉，撒的盐不可过多，视量而定

2、将鹿肉披在垫了油纸的烤盘上，烤箱物没热风或发酵功能1个小时以上

3、鹿肉晾干的时间来制作柠檬酱，取两个小柠檬用盐搓洗干净

4、柠檬用刨子或锯齿刀刨下表皮，不要刨到白色部分（会有苦涩味道）柠檬皮切碎备用，也可以料理机打碎

5、柠檬像剥橘子一样将白色的内层剥掉，切小块，放入料理机打出汁

6、柠檬皮+糖粉+用筛网筛出的柠檬汁，小火加热至糖融化，2个鸡蛋打散过筛备用，糖融化后缓缓倒入鸡蛋，一定要边倒边快速搅拌，直到鸡蛋稍微有稠度

7、装入消毒好的玻璃容器里，放入冰箱，做好的柠檬酱尽快食用，要冷藏保存

8、淀粉与炸粉1:1混合，1个鸡蛋打散

9、平底锅入食用油，加入小葱头，姜小火炸香，捞出，鹿肉粘一层鸡蛋，再裹上罩段纳粉末炸至两面金黄

10、继续在平底锅加入猪油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兑适量水、加入、再加白醋，番茄酱，翻炒至糖水成焦糖状，鹿肉都挂上汁，出锅即可

11、摆盘撒上葱花，配上柠檬酱

注意事项：

1、鹿肉有条件让其自然风干较好。

2、鹿肉本身比较难熟，如果换成其他的肉一定要注意熟度，切勿时间过长。  

清炖鹿肉的做法

炖鹿肉的做法

制作鹿肉可以和三参搭配在一起炖煮，需要准备生姜，鹿肉，沙参，党参，丹参，肉骨汤，胡椒粉，糖，鸡精，盐，沙参，党参以及丹参，放到温水里面泡一下，生姜切片，鹿肉切片，放进开水里面烫一下，锅里面加水，用大火烧开再改成小火炖煮35分钟左右就可以调味吃了，可以达到强心作用，让身体变得更加健康。

还可以做烤鹿肉，准备一些肉苁蓉，菟丝子，洋葱，胡萝卜，芹菜，黄瓜，鹿肉，芝麻油，白糖，泡打粉，十三香粉，精盐，葱，姜汁，料酒以及肉苁蓉，先把肉苁蓉和菟丝子放进砂锅里面，加入适量的水煮开，然后把汁液过滤出来，晾凉芹菜切成段状，洋葱切丝，胡萝卜切片，鹿肉切大薄片含绝，黄瓜切条，把鹿肉放到容器里面，然后再加入已经晾凉的药汁，十三香粉，精盐，葱，姜汁，料酒，白糖，泡打粉搅拌均匀，反复抓取入味，烤盘上刷一些芝麻油，肉片平铺在盘子里面，然后再刷上油放到烤箱里面烤熟，摆在盘子中，黄瓜条放在肉卷的另一侧，不仅美味外观也非常好看。

还可以制作炖鹿肉，需要先准备一些食材，然后锅烧热，鹿肉先放进去翻炒一下，再加入蒜末，洋葱以及百里香，月桂树叶以及盐，再加入适量的水，盖上盖子以后蒸煮60分钟左右，一直到肉变嫩，然后再把防风草，土豆放进去煮到软，把水面粉混合在一起，倒进炖锅里面，让汤变得稍微浓稠一些，吃之前需要把月桂树叶去除。

鹿肉怎么快速去腥味

想要祛除鹿肉腥味，在杀的时候一定要把血给放的干净一些，先放到清水里面浸泡一下，血水全部都浸泡出来洗干净，放进锅中进行翻炒，不需要加油，然后再加入适量的香料一起翻炒到肉的边缘变成焦黄色，再加入一些油翻炒均匀，等到鹿肉炒熟以后，就加入适量开水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都觉得醋和料酒可以去腥味，其实想要去鹿肉腥味，这两种材料作用并不是非常大。

吃鹿肉的禁忌

鹿肉里面虽然含有很多营养物质，但是并不是所有的人都可以吃，有热病问题的人，阴虚阳亢有外伤的人都是不能吃的，天气早销炎热的时候最好也避免，对于其他的人来说，适当的吃一些肉就非常不错。

鹿肉也是红肉里面的一种，长时间吃或者吃得太多，对胃肠方面并没有太多的好处，而且鹿肉也不能和鱼，虾，雏鸡搭配在一起吃，不要和鱼虾搭配在一谈睁姿起吃。

怎么煮鹿肉好吃？

鹿肉当然是酱鹿肉好吃了。　

酱鹿肉是北方地区传统凉菜。鹿肉浓香，营养丰富，养生保健。

酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、粗弯槐姜、蒜粒各10克，香油5克。

酱鹿肉的做法：

①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。

②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄闹此片码入盘内即可。

个人经验：1、在卤鹿肉时，一定要焯水，才能味道更好。

2、岩友鹿肉一定要选择肚子上的肉。

3、提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。

鹿肉的制作方法

主料：鹿肉500g、树椒段50g

辅料：油适量、盐适锋搭量、味精适量

1、取新鲜鹿肉500克，备用。

2、将树椒切成段，备用。

3、将鹿肉切成薄片。

4、将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。

5、待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。

6、翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此或基碧道菜制作结衫举束。

7、成品。

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