大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 酸奶蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 酸奶蛋糕的做法的解答，还有鸡蛋酸奶蛋糕的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法如下：

主料：酸奶、鸡蛋、低筋面粉磨模誉、玉米淀粉、细砂糖。

做法：

1、码雀把酸奶准备好备用，加入蛋黄搅拌到均匀。

2、加入过筛好的面粉（低筋面粉）和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。

3、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。

4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里瞎段，混合翻拌均匀至无颗粒。

7、均匀后的面糊，全部倒入模具里。

8、烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，上下火160度烘烤60分钟。

9、出炉后可以在烤箱中焖一会再取出，然后脱模切块。

注意事项：

1、制作酸奶蛋糕，应该使用低筋面粉制作。搅拌的时候尽量使用翻拌的方法，否则很可能会起面筋，影响口感。

2、制作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而会盖住酸奶的味道。

酸奶蛋糕的制作方法及配料

酸奶蛋糕的做法

蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～

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另一个容器添加100克色拉油和哗答200克酸奶。

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色拉油和酸奶搅拌到乳化状态（如图）

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70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛。

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➕10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态。（忘记拍照了，下次做补上）

烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸。

70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态➕第一次糖

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打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖。

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最后打发至提起搅拌头有小尾巴，如图。

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把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀。

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再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀，如图

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倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气。

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首先：上火170度，下火120度烤15分钟。然后：上火140度，下火不变烤40分钟。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸。

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酸奶蛋糕家常做法 酸奶蛋糕的步骤

1、主料：砂糖65克、酸奶250克、低筋面粉65克、鸡蛋5个、酸奶100毫升、柠檬汁几滴、芒果粒适量、粟粉35克。

2、将鸡蛋分离好。

3、蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀。

4、搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）。

5、切拌成无颗粒的糊状。

6、蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。

7、分三次加入细砂糖打发。

8、打至硬性发泡。

9、蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀。

10、拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡态庆。

11、拌好马上孙闭孙放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟则链，然后调为170度，烤5分钟。

12、小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶，然后放上芒果粒。

酸奶蛋糕你知道怎样做吗？

酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那薯晌种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。

用料  ：蛋黄糊    玉米油    80克    酸奶    120克    低筋面粉    100克 

玉米淀粉    15克    蛋黄    6个    蛋白霜    蛋白    6个    细砂糖    75克    盐    2克 数弊锋   柠檬汁    少许 

酸奶蛋糕的做法

首先准备好所用的食材，配料分别称重好重量备用。酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。

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制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体厚厚的浓稠状。

把低筋卜没面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器，之字形划均匀面糊。

把分离的蛋黄，放入面糊里，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋。

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拌匀好的蛋黄糊，光滑又细腻，用保鲜膜盖好，防止表面风干。烤箱预热上下管150度。

蛋白分离后，放入无水无油的厨师机缸里，这里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到无水无油，不然打发不起来。

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安装好厨师机，启动高速打发，打发的过程中，蛋白出泡泡以后，一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁，继续高速打发。

打至蛋白硬挺，提起打蛋头，有硬挺的弯钩即可停止打发。

把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。

拌好以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。

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把蛋糕糊倒入六寸（2个）戚风模具里，倒完以后端起模具轻震一下大气泡。

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把模具送入烤箱底层，150度烘烤60分钟，烘烤20分钟的时候，打开烤箱门，拉出烤网，快速用刀子在蛋糕表面划十字造型，继续烘烤，时间一到即可出炉，十字造型就出来了，不喜欢的也可以中间不割口。

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出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模即可。

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蓬松柔软。

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切开组织柔软细腻。

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小贴士

1、酸奶尽量用浓稠的，固体状的酸奶最好，不要用流动性太强的，比如袋装的。

2、此配方可以做两个六寸戚风，如果觉得分量多，自行减半。

3、烘烤的温度为实际温度，烤箱有温差的，根据自家的烤箱脾气适当调整。

家庭酸奶蛋糕的简单做法

酸奶蛋糕的制作方法如下：

主料：酸奶200克、鸡蛋4个、白糖10克虚尺薯

辅料：低筋面粉45克、白糖50克、玉米淀粉20克

1、200克酸奶放入盆里，然后加入10克的白糖，快速搅拌均匀。

2、加入四个鸡蛋困渗黄，再次搅拌至均匀。

3、然后加入低筋面粉及20克玉米淀粉，搅拌至无颗粒即可。

4、鸡蛋白加入50克白糖加至九成发。

5、然后把打发好的蛋白加入酸奶液里。

6、烤箱170度预热5分钟，搅拌好的蛋液加入小纸杯里，然后放到烤箱中层。差者烤箱转到150度，上下火，烤约25分钟。

7、时间到了将酸奶蛋糕拿出来即可，成品图如下。

如何做酸奶蛋糕

1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀，筛入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀

3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来

方法二

鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。

制作步骤：

1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥得盆里。

2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油握轮，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。

3.把蛋黄糊放一边，再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。

4. 达到这样就可以了，直立的小尖角。

5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来 。

6.包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟。

7.蒸好之后，倒出来了，大功告成。

方法三

食材明细：主料： 玉米 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 差氏玉米淀粉28克 细砂糖50克

制作步骤：1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

2.不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

3.蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

4.加入酸奶。

5.搅拌拌匀。

6.把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。

7.把蛋白分三虚皮散次和蛋黄翻拌拌匀。

8.翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

9.烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。

原料：玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克

烘焙：烤箱中层 170度 水浴法 35分钟

对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：

1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。

2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。

我一般用第二种方法，感觉更方便一些。

烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好像差别不大呢。

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