大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 凉面条的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 凉面条的做法的解答，还有凉面条的做法视频教程的相关问题，让我们一起了解一下吧。

凉面的制作方法

凉面做法及配方如下：

材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。

做法：

1、将碱面放入沸腾的水中煮旅耐租至内部无硬心的状态，拆兆然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备亩颤适量的黄瓜丝。

3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。

7种凉面的做法_凉面怎么做好吃

凉面现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。大家知道凉面怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种凉面的做法。

7种凉面的美味做法

1.酸辣鸡丝凉面的做法

材料：

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。

步骤：

1、食材备好。

2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

3、捞出在水里过下凉。

4、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

5、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

8、水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过缺渗下凉，沥干水分。

9、最后调料汁浇在面条上手祥就好了。

2.麻酱凉面 的做法

材料：

面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙。

步骤：

1、准备原料。

2、黄瓜胡萝卜切丝备用。

3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

4、鸡蛋饼切丝备用。

5、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

6、捞出放入冰水中。

7、将面条煮熟。

8、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

10、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

3.四川凉面 的做法

材料：

面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦。

步骤：

1、锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干。

2、加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿。

3、待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦。

4、料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :盐适量:醋适量。

厨娘小贴士：

1、先准备烧开后凉冷的凉白开，至少是能过凉两次的水量，建议这步不要偷懒，不然凉面的感觉就大打折扣了。

2、去掉可选就是单纯的凉面制作 方法 ，制作好了以后可以放在冰箱冷藏保存的咯~

3、加入蒜泥风味会更正，如果觉得只有面条单调，可以烫一些豆芽铺在碗底和面条一起拌匀吃。

4.川香凉面 的做法

材料：

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。

步骤：

1、鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟，用手掐断时能感觉有弹性内部，稍稍有点硬即可。

2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水伏薯脊分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。

3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放。

4、入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀。

5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可。

5.牛油果玉米凉面 的做法

材料：

牛油果半个、玉米冷面100g、生抽2/3汤匙(10ml)。

步骤：

1、将玉米冷面放入加了水许盐的冷水中煮软，煮至无硬芯适口停火。

2、用冷水冲洗煮好的面沥干。

3、将牛油果从中间切开，用刀尖扎进果核取出果核。

4、用汤匙取出果肉，切成片放入面中，浇上生抽即可。

厨娘小贴士：

1、这个天，冷藏一下再食更爽口哦~若是怕面条粘连，可稍洒一点麻油或橄榄油拌开。

2、这道料理也可以用别的面条。

6.武汉全料凉面 的做法

材料：

碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水。

步骤：

1、碱水面一袋。

2、锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出。

3、将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉。

4、然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连。

5、海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用。

6、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可。

7.肥牛酸辣凉面 的做法

材料：

意大利面(3号细面)1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺(喜欢酸点可以多放点)、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒。

步骤：

1、开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水。

2、煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香。

3、下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用。

4、取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油。

5、红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀。

6、这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上。

7、最后撒上花生碎即可~

厨娘小贴士：

凉面条的做法及调料配方怎么做

凉面的做法及调料配方如下：

准备材料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色败链拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、首先将胡萝卜去皮切丝。

2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

3、黄瓜去皮切丝。

4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

6、面条放一小勺色磨枯漏拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻瞎烂。

7、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了。

凉面条的做法

炎热的夏天人们也都没有胃口去吃了,而在这个时候却有一种食物深受人们的喜爱,那就是凉面条,好吃的凉拌面的做法是什么呢，下面和我来了解下吧。

食材：

主料:面条(干切面)200克,鸡蛋2个,西红柿1个,黄瓜1根,蒜瓣6瓣,芝麻酱适量

辅料:花生油15克,醋2勺,盐2克,胡萝卜1小段,腌制香椿10克,开水适量

做法：

1、取一个大盆倒入半盆开水晾凉

2、锅内加凉水烧开后下入面条煮熟

3、利用煮面条的时间，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，腌制好的香椿切末(腌制香椿的做法可参考之前发的'菜谱)

4、蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状

5、将蒜泥倒入一个碗中，加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀

6、锅中倒油烧热后打入鸡蛋，翻炒片刻加入西红柿翻炒，出汁后加1克盐拌匀盛出(做法参照之前发的菜谱)

7、将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡

8、将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中

9、上面捞出沥干水分的面条，在面条上舀一勺芝麻蒜泥，放黄瓜胡萝卜丝和香椿末，拌匀食用即可

凉拌面怎么做?

材料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、凉开水1小碗、酱油25克、醋25克、糖樱慧5克、味精5克、花椒油10克、红辣椒30克、色拉油1茶匙、香菜30克、花生米10克、黑芝麻10克。

1.胡萝卜去皮切丝。

2.将胡萝卜丝用5克盐腌制10分钟。

3.黄瓜去皮切丝。

4.将姜蒜、1勺凉开水、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、红辣椒脊携答依次放入碗中，拌匀，静置10分钟。

5.将云吞面放入沸水中，分散煮三分钟，然后取出放入冷水中隐闷淋浴。

6.在面条里放一勺色拉油拌匀，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎、黑芝麻。

7.成品图。

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