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香干的做法(马兰头拌香干的做法)头条热点

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 香干的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 香干的做法的解答,还有马兰头拌香干的做法的相关问题,让我们一起了解一下吧。

香干怎么做?

香干是一种我们日常生活中餐桌上很常见的食材,它是一种豆制品,味道和口感都不错,营养也很丰富,含有蛋白质、多种维生素以及矿物质等对人体有益的营养成分

香干可以炒、炸、凉拌,做法都不难,很简单易学,大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!

【香干炒韭菜】

香干切条,小米辣切小段,韭菜摘好后切段备用

锅中倒油,将油烧热后放入小米辣和香干,倒入一些酱油,放入食盐,大火翻炒片刻,将其炒出香味后放入韭菜段,将韭菜炒软后放入一点蚝油,将其翻炒均匀后即可出锅摆盘

【凉拌香干】

香菜切段,葱切葱花,大蒜脊棚切末,香干洗净后切条备用

锅中倒入宽油,将油烧至五成热时,放入香干炸,将香干炸得有些发硬后捞出沥油,盛入盆中

盆中放入葱花、香菜段、蒜末,倒入酱油、蚝油、少许米醋、香油、辣椒油,放入食盐、白砂糖、孜然粉,然后将其搅拌均匀即可

【芹菜肉丝炒香干空则】

生姜切丝,葱切葱花,大蒜切碎,小红辣椒切段,猪肉切小片,香干切条,芹菜摘好洗净后切段备用

起锅烧油,将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入猪肉,大火将猪肉炒至变色后倒入米醋和料酒,将猪肉翻炒至断生后放斗野棚入香干和芹菜段,倒入酱油,放入食盐和十三香粉,淋上一些清水,然后盖上锅盖焖两三分钟,将食材焖熟后,放入小红辣椒,放入一些味精调味,大火炒匀后即可关火盛出摆盘

好吃下饭又简单的芹菜肉丝炒香干就做好了,大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!

香干怎么做比较好吃呢?

香干在我们的生活中是一种非常好吃的食材,很多人都非常喜欢吃。用香干做出来的美食也很多,比如说各种凉拌菜,香干炒肉丝等等。今天跟大家分享的是一道用香干搭配辣椒做出来的辣炒香干,香干香辣入味,口感滑嫩,每一种食材,外面都包裹着一层浓稠的汤汁,非常美味。那么咱们就闲话少叙,直接带大家去看一下这道辣炒香干的制作教程吧!

【辣炒香干】

【制作食材】香干,青辣椒,红辣椒,大蒜,生姜,食用油,淀粉水,生抽,老抽,白糖,蚝油

【制作步骤】

1、首先咱们第一步还是要把做这个辣炒香干所有用到的材料全部准备齐全,以免等一下在烹饪的过程中忘记了放这个,忘记了放那个而手忙脚乱的。首先准备两块香干,如果特别喜欢吃香干的话,可以扮咐多准备一点。然后准备一根青辣椒,一根红辣椒。再准备两瓣大蒜和一块生姜。准备完了以上所有的材料之后,咱们再准备调味料。准备适量的食用油,淀粉水,生抽,老抽,白糖和蚝油。

2、咱们先把香干处理一下,把香干从中间片成两半,然后再给它切成长条,条的长度根据自己的喜好来进行确定即可,没有具体的要求。将香干切成长条之后放到一个盆中,然后放到一旁备用。

3、准备好的青辣椒,处理一下,把青辣椒清洗干净,然后捏着青辣椒的根部往里面用力一按,再拉出来,这样就可以将辣椒的根部和辣椒籽完整地去掉了。去掉辣椒籽之后,咱们先将它切开,然后再斜刀切成细丝。红辣椒也要按照同样的处理方法处理。处理完之后都把它们放到一个碗中备用。

4、咱们把准备好的大蒜和生姜也要切一下,大蒜切成片,生姜切成丝,切完银缺亏之后咱们就可以开始烹饪的步骤了。

5、锅中加入少量的食用油,然后用大火将油烧热。把刚刚切好的大蒜片和生姜丝放进去翻炒一下炒出香味,咱们把香干也放进去,快速翻炒。这一步非常看感觉,感觉到香干已经八成熟的时候咱们就把准备好的淀粉水倒进去。淀粉水倒进去之后快速地翻炒,让各种食材混合均匀。

6、然后咱们就可以开始调味了,加入适量的生抽,老抽,白糖,然后再来一锋神点蚝油。调味料全部加进去之后,咱们将它们翻拌均匀,然后再把青椒丝和红椒丝一块倒进去,继续翻炒。

7、全程都要用大火,然后翻炒到青椒丝断生,所有的食材都被浓稠的汤汁包裹住了,就算完成了。炒好之后咱们将它盛出来放到一个盘中。装盘之后就可以享受美味了。一道既简单又美味,非常好吃的辣炒香干就这样完成了。

【小贴士】

1、咱们做的这个辣炒香干全程都要用大火,因为大火快炒出来的食材口感和味道都是非常好的。

2、淀粉水不要加太多,能够保证各种食材上面均匀地裹上一层汤汁就可以了。

香干简单好吃的做法

香干是中国特色传统名吃,是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口,耐人品味。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,本文是我整理的香干的做法,希望对你有所帮助。

香干的做法:香干炒腊肉

食材准备

香干150克,腊肉250克,葱姜蒜5克,尖椒适量,红椒少许,盐,味精少许,白糖3克,料酒3克,蚝油10克,鸡粉适量。

方法步骤

1、蒸锅上气,放入腊肉蒸25分钟,然后切薄片待用;

2、葱姜蒜切片,尖椒和红椒切片,锅中烧热油,放入香干片过油;

3、青红椒过油,捞出待用,锅中烧热水,放入切好的腊肉焯熟;

4、锅中放入少许油,爆香葱姜蒜,然后加入蚝油,料酒,中火炒香;

5、然后放入香干,腊肉,青红椒,盐,味精,白糖,鸡粉,大火翻炒均匀即可出锅。

香干的做法:榨菜炒香干

食材准备

香干250克,榨菜30克,青椒1个,油适量,盐少许,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉,大葱少许。

方法步骤

1、将香干切丝,大葱切粒,青椒切丝,榨菜切好;

2、锅中水烧开,放入香干焯水,捞出控干,锅中适量油烧热;

3、放入大葱炒香,然后倒入榨菜炒香,倒入香干翻炒均匀,加入青椒丝;

4、放入少许盐,生抽,胡椒粉,清水炒匀即可。

香干的做法:金针菇拌香干

食材准备

金针菇2袋,香干适量 ,芹菜1根,花椒10粒,盐少许,糖适量,生抽,醋少许。

方法步骤

1、金针菇去根,冲洗干净,豆干切条待用;

2、芹菜摘洗干净,切段,锅中烧水放入金针菇烫2分钟;

3、然后将芹菜也烫10秒,捞出沥干;

4、将金针菇,芹菜,够干放入容器中,加入盐,生抽,醋和糖拌匀;

5、锅中烧热油,大火加热,放入花椒,煸炒出香后放入菜中即可。

香干制作工艺

香干的生产工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30 min,要求压制后香干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品。具体如下:

豆浆——粗培知煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品

豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制中扮作方法如下:

(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂皮15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于岩消打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的'香干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据香干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将香干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟后左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的香干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干,煮30分钟左右,取一香干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。

香干营养价值

1. 香干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香干怎么做比较好吃?有什么好吃的做法?

香干,其实就是厚的豆腐干,它是可以空口即食的,也可以凉拌、做小炒来吃,小编现在就给大家总银仿备结几个香干的做法,喜欢的朋友们记得收藏哦。

香干炒韭菜、芹菜都很好吃,嚼起来豆香浓郁

香干切成小片,稍微清洗一下,然后起锅烧油,多放一些油,先把薄肉片放入其中给煸炒一下,随即再把切好的香干放进去,放上一些食盐酱油,大大仿火爆炒,出锅前放入芹菜或是韭菜,再煸炒几下就可以出锅了,这里面有几个问题需要注意一下,因为香干很厚,本身又没味道,所以,在用香干炒菜的时候,一定要多放一些酱油,这样才能让香干入味;还有再炒的时候,一定要多放油,否则香干很容易粘锅,因为它是豆腐压制而成的。还有一种做法,也是色香味俱全的,我们用胡萝卜片、香干片、木耳、辣椒在一起爆炒,这样炒出来的菜颜色会非常丰富,看起来就会很有食欲。

菠菜拌香干,清爽解腻,超级美味

香干是可以速食的,所以不用弄熟也可以吃。我们把菠菜焯水后,稍稍把菠菜攥出一些多余的水分,然后炸一点花生米,我们拿来一个大一点的盆子,把香干切片放在里面,记住要切得薄一些,然后在放入菠菜和花生米,放上一些酱油、锋毁食盐、香油,最重要的是放醋和糖,然后戴上手套,把食材和调料抓匀,拌好后盛出一盘,很适合当下酒菜。

香干炸着吃,也非常美味

大家可能都以为香干是不可以炸或是煎的,但其实,它是可以的,我们把香干切成大小均等的四方大块,然后在香干上划上几刀,然后放入油锅中去炸,切记千万不能洗香干,否则下油锅炸时,会很嘣油,香干炸的时候,会稍微膨胀起来,这都是正常的,稍稍炸一会之后,香干就被炸透了,我们把香干盛出来,撒上一些芝麻酱、小米辣、蒜泥和孜然,再来点香菜和葱花,吃起来很焦香,口感会有点像是臭豆腐。

因为香干本身就没味道,只有豆香,又很厚,嚼起来很筋道,所以我们在料理它的时候,一定要多放辣椒、蒜等重口味的食材以及调味料。

感谢您的关注本站,以上马兰头拌香干的做法相关的信息和 香干的做法的资料或许对你有用,你可以参考一下!

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