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水煮鱼的做法家常做法大全
水煮鱼的家常做法介绍如下:
1、把切好的鱼片森尘放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;
2、将此乎禅腌好的鱼片放到滚水里顷铅过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;
3、鱼片上放葱段,蒜片若干;
4、半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色;
5、油往鱼片上一浇即可。
水煮鱼怎么做?
水煮鱼的家常做法介绍如下:
1、把切好的鱼片森尘放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;
2、将此乎禅腌好的鱼片放到滚水里顷铅过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;
3、鱼片上放葱段,蒜片若干;
4、半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色;
5、油往鱼片上一浇即可。
水煮鱼做法大全
水煮鱼做法大全
相信大家都吃过水煮鱼吧,那么水煮鱼的做法有很多种,想知道怎么做吗?以下是我收集的水煮鱼做法大全,欢迎收集噢!
水煮鱼做法大全1
主料:草鱼
调料:
香葱,盐,油,鸡精,胡椒粉
做法:
1、将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净;
2、将鱼切块;
3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼;
4、均匀地撒点精盐煎片刻;
5、再倒进二大碗清水;
6、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸;
7、调进胡椒粉,鸡精,香葱烧开出锅。
水煮鱼做法大全2
配料:
草鱼(三斤左右)1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
烹饪步骤:
1、先来处理鱼:活草鱼宰杀收拾干净,从尾部顺鱼脊骨片下鱼身,自腮后切断,另一面如法炮制。
2、然后片下鱼腹的大刺。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片,尽量大小厚薄一致,以保证能同时成熟。
4、取合适的容器装鱼片,放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味,这时放盐的量决定了成菜的味道,一定要适中。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下,一定要把盐味抓进鱼片里。
6、鱼骨可以斩成几节。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
8、用盐水将黄豆芽煮熟,沥水铺在碗中垫底。
9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟,五、六分钟就可以了。
10、捞出渔骨放在豆芽上。
11、在鱼片中加入绿豆淀粉。
12、抓匀抓粘,如太干可加微量的水。
13、水再滚时放入鱼片,其间保持大火。
14、鱼片发白、打卷即捞出,不易久煮,时间不超过一分钟。捞出鱼片码在鱼骨上。
15、煮鱼片同时另起一锅,将色拉油烧至七成热,鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。
16、至干红椒开始变棕红色时,连油一起到入碗中。
17、点缀少许香菜叶,完成。
水煮鱼做法大全3
主料:草鱼,豆芽,金针菇
辅料:
干辣椒10个,大葱半根,大蒜4瓣,麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料
做法:
1、将鱼处理干净,片成鱼片;
2、将鱼片清理干净,加入适量的大葱碎、大蒜、干慎灶带辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀,腌制30分钟(所有调味料都要少一些,以清淡为主)。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜(切丝)焯水,期间加入适量橄榄油,增加蔬菜亮度和营养。
4、将焯好的菜放入盛器当中,备用;
辩稿5、重新起锅,加适量水烧开,再加入三饭勺水煮鱼调料,待快烧开时将鱼片放入汆熟(大概六七秒的.样子);
6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上,将煮鱼的汤汁倒入盛器中(注意沿边倒入,以免改变鱼肉的成熟度,影响口感);
7、在鱼肉上放些香菜段儿,干椒碎和适量麻椒;
8、热锅凉油,在炒锅中,用小火煎宽芦香干辣椒,蒜碎和麻椒,趁热将油淋在盛好的菜上即可。
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