大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 鱼丸汤的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 鱼丸汤的做法的解答，还有马鲛鱼丸汤的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

鱼丸汤的做法

温州鱼丸汤的做法  ：

1、将鱼去皮去骨。清洗干净。

2、横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。

3、切完所有的鱼片晾干水分

4、姜去皮。葱姜切成末。

5、取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。

6、用手将其抓均匀。

7、锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐

8、用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将岁辩神细条状的鱼丸下锅煮开。

9、等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。乎亏

10、可以根据个人口灶源味调入少量胡椒粉和醋。

鱼圆汤做法怎么做好吃

【方法步骤】

1、锅里加入适量的水，大火烧开；

2、将鱼丸放入沸水中；

3、水烧开之后，转小火或者中火多煮几分钟以使让鱼丸的味道更好融进汤里；（如果是冻鱼丸，可以直接冷水下鱼丸。这样水开了鱼丸也化冻了）

4、鱼丸煮的差不多时，根据个人的喜好加入盐、升晌胡椒粉，桐陆出锅的时候可以放一点醋；

5、最后撒一点葱花和香菜段，滴几滴香油好了。

其他鱼丸汤的做法：

【青菜头木耳鱼丸汤】

原料：青菜头两个，木耳适量，超市买的鱼丸200克，粉丝适量，蒜苗花少许，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量；

做法：

1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净

2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用

3、蒜苗切好

4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替）

5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会

6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅

7、起锅后放至砂锅里煲着，吵轮锋放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些）

美味鱼丸汤的做法

美味鱼丸汤的做法

美味鱼丸汤的做法，鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。下面我为你分享物祥美味鱼丸汤的做法。

美味鱼丸汤的做法1

食材清单

白胡椒粉 2克

葱花 2克

粉丝1小把

高汤500毫升

地瓜粉 15克

姜粉 2克

糖 5克

鸡精 5克

盐 5克

蛋清2个

虱目罩知搏鱼1条

制作步骤

步骤1、蛋清放入速冻室中，降温

步骤2、虱目鱼处理好，清洗干净。左手拎起鱼尾，右手贴着鱼的最末端用刀刃对着用力往前，边推边撇出来。鱼的另外一面也照此将肉撇出来

步骤3、将撇下来的肉，一手固定鱼身，一手用汤勺立在鱼肉上，直立从鱼尾往鱼头方向刮。有血和鱼筋部位要去掉

步骤4、所有的肉刮好以后，再用刀背轻轻地敲打一遍，这时外部的鱼肉比较不会散，刀背剁可以将鱼肉碎点，将全部打好的鱼肉放入冰箱稍冷藏。（此部分可用搅拌机代替，但是口感会稍差

步骤5、等鱼肉降温后，再从冰箱里拿出来，给鱼肉调味。先放入盐，搅打起筋，会比较费劲，请耐心。搅打到肉很黏，可插入筷子站立

步骤6、将姜粉用少许水调匀，并倒入鱼肉中（可去腥），再拌匀，加入地瓜粉，拌匀

步骤7、从冰箱里拿出冻过的'蛋清，加在鱼肉中，快速拌匀起筋。调入糖、鸡精，拌匀

步骤8、所有的料调好后搅拌均匀，用手抓起鱼肉，从虎口猛掘挤出

步骤9、锅中放入清水，开小火，将挤出的鱼丸放入水中

步骤10、待所有的鱼肉都挤成鱼丸，盖上盖子。大火烧开，注意沸腾起来时，可以将锅盖稍稍移开，煮至鱼丸全部漂浮起来，就熟了。这时捞出鱼丸，立即冲凉水冷却

步骤11、大火煮滚高汤，放入粉丝、鱼丸，滚开后盛入碗中，加白胡椒粉和葱花调味即可

小贴士

1、取材新鲜很重要：鱼肉一定要保鲜得当，以当天的为最好

2、保持温度很重要：在做鱼丸时一定要低温，搅打最好用筷子，不要直接用手接触鱼肉，以免手温影响鱼肉。也包括蛋清，速冻成冰块最佳

美味鱼丸汤的做法2

1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

2、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

3、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。

鱼丸汤的家常做法

鱼丸汤的家常做法是先把买回来的鱼洗干净，用勺子把鱼肉刮下来，鱼肉用刀剁碎，然后准备花椒和八角用开水冲泡备用，葱姜切沫备用，然后将备好的调料加入鱼肉里面，搅拌均匀，就可以下锅了，具体步骤如下：

1、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外，用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味。

2、花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略。

3、鲅鱼肉用刀剁碎。

4、葱和姜切末备用。

5、放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅。

6、加入一勺料酒去腥。

7、花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了。

8、用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮。

9、中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦。

10、碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末。

11、等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了。

12、先用勺子盛一些汤浇到碗里，把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里，可以享用了。

鱼丸子汤的制作方法

鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？

鱼丸汤的做法步骤

1、鱼丸汤的做法步骤一

主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)

调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)

制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。



清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。

锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。

2、鱼丸汤的做法步骤二

美味香菜鱼丸汤

材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。



3、鱼丸汤的做法步骤三

西红柿鱼丸汤

主料:西红柿2个、鱼丸半斤。

调料:姜末、葱末、盐适量。

做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟老氏悄至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

做鱼丸注意事项

1、侍渣当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。

3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。

4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。

5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。



鱼丸选购技巧

平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。

一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。

鱼丸的种类也多,每核明一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。





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