大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 河蟹的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 河蟹的做法的解答，还有河蟹的做法清蒸时间的相关问题，让我们一起了解一下吧。

黄酒河蟹的做法大全

一、蒸河蟹

材料：河蟹，仔顷姜，醋，料酒，大葱。

做法：

1、将河蟹洗刷干净备用；

2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；

4、待蟹变红熟透时即可出锅；

5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

做法：

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖启好上锅盖，焖40分钟左右；

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。

三、水煮河蟹

材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；

2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸；

3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

四、河蟹毛豆汤

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

做法：

1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖；

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟；

3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。

五、豆腐河蟹汤

材料：河蟹，念旁陆豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

做法：

1、河蟹清洗干净后切成两半；

2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片；

3、起油锅，爆香葱姜蒜；

4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒；

5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；

6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

河蟹怎么做好吃又简单

河蟹好吃又简单的方法就是清蒸，因为不需要很多材料，而且步骤也少，失败几率低，不会炒帆配菜的也可以很快学会；而且清蒸能够保留蟹的原汁原味，具体做法如下：

用料：蟹4只、姜末适量、味极鲜适量、醋适量。

步骤：

1、想要蒸的时候不掉腿，可以先用料酒和激没米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。

2、螃蟹肚皮朝上放蒸锅。

3、蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防态铅指止蟹黄流出来。

4、蘸料：一勺蒸鱼豉油，一小勺醋，几滴香油，最重要的是姜末，调匀。出锅开吃。

食材_河蟹窍门

河蟹的食用处理方法

1、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

2、抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，（不放水的话螃蟹会乱跑的）全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

河蟹的吃法（做法）大全

一、蒸河蟹

材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。

做法：

1、将河蟹洗刷干净备用；

2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；

3、将洗好的河蟹放入锅中蒸；

4、待蟹变红熟透时即可出锅；

5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。

二、香辣河蟹

材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。

做法：

1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右；

2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用；

3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用；

4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油；

5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上瞎历汤汁即可出锅。

三、水煮河蟹

材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水；

2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，唯山加料酒，食盐煮沸；

3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。

四、河蟹毛豆汤

材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。

做法：

1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖；

2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟；

3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。

五、豆腐河蟹汤

材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。

做法：

1、河蟹清洗干净后切成两半；

2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片；

3、起油锅，爆香葱姜蒜；

4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒；

5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟；

6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

六、油焖河蟹

材料：河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

做法：

1、将河蟹刷洗干净；

2、姜切末，辣椒切段；

3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香；

4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。

七、醉蟹

材料：河蟹，糖，盐，黄酒，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮适量。

做法：

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出后沥干；

2、碗中放入黄酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，老抽，盐，糖，鸡精拌匀成料汁；

3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。

八、蟹焗鸡

材料：河蟹2只，鸡腿，罗勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，盐，水淀粉，胡椒粉少许。

做法：

1、将鸡腿去骨取肉，切成大块，放入盐，米酒，白胡椒粉腌10分钟；

2、姜切丝，河蟹洗净后杀蟹揭壳，去腮，肢解待用；

3、炒锅烧热油，滑入腌好的鸡肉，煸炒至5成热后放入姜丝，蟹，倒入3勺米酒；

4、再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均匀后盖锅焗6分钟，出锅时加入1勺糖；

5、调入水淀粉收汁，然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。

九、干锅河蟹

材料：河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油。

做法：

1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚；

2、磨山搜莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段；

3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水；

4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右；

5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄；

6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香；

7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水；

8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。

十、河蟹蒸蛋

材料：河蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，食盐。

做法：

1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉；

2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散；

3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可；

4、出锅后撒上葱花，淋上少许热

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