大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 叫化鸡的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 叫化鸡的做法的解答，还有叫花鸡的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

正宗叫花鸡的做法配方

叫花鸡做法一，

材料

鸡，酱油，黄酒，盐

做法

1.将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头

2.加酱油、黄酒、盐，腌制

3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出

4.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）

5.用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）

6.把面擀成面皮

7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡

8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡备野的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)

9.出炉

10.用锤子砸开面皮

叫花鸡做法二，

材料

鸡1只，姜适量，大葱适量，蒜适量，红葱头适量，干辣椒适量，大料适量，黑椒适量，橄榄油适量，藤椒油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，蜂蜜适量，荷叶1张

做法

1.将鸡洗净，配料准备好切碎。

2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。

3.用保鲜纸将鸡蒙起来，放冰箱腌制一个晚上。

4.用一块新鲜荷叶，将鸡及配料一起包进去。

5.家里有一包自发面粉，正好用上，发面，醒面。

6.鸡用荷叶包好后，再摊开面，把鸡包裹在放里面。

7.包裹好的鸡用托盘盛好，入烤箱180度烤1小时20分钟。

8.烤好了，麽样真可爱。

叫花鸡做法三，

材料

母鸡 1000克

辅料：

鸡 （丁）50克

猪肉 100克

虾仁（红） 50克

火腿 （丁）30克

鲜香菇 （丁）20克

荷叶 4张

调料：

色拉油100克

食盐5克

姜（末）10克

八角2颗

料酒50克

香油适量

甜面酱50克

猪油 50克

白糖20克

小葱25克

丁香4粒

葱白50克

做法

1。将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

2。将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉塞入鸡腹

3。鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢

4。将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间卜早，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹

5。将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟

6。取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可

叫花鸡做法四

材料

主料：母鸡一仿弊喊只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。

做法

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，

4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

叫花子鸡的制作方法？

做法：

1、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；

2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔

3、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；

4、黄泥加点水调成黏稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满， 一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；

5、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；

6、地上挖个坑把球李型薯埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；

7、在上面生一堆篝火哪者，不要太大了免得租谨受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。

叫花鸡

叫花鸡怎么做好吃 叫花鸡的美味做法

叫花鸡是一种非常有名的一道苏帮菜，很多人都慕名去吃过，那么在家怎么自己做叫花鸡呢？下面跟着我我们一起来了解一下叫花鸡的做法吧。

叫花鸡怎么做好吃

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折bai叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。

2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中du腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的zhi鸡上抹层五香粉和胡椒。

3、将洋葱， 香菇模轮切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来版。

5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。

6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。

7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容权多多。

叫花鸡的美味做法

1.先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。

2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料。

3.将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

4.将花椒煸炒出香味。

5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。

7.将干荷叶用冷水泡上一会儿。

8.用冷水和白酒一起和面。

9.将面和成软硬适中的面团。

10.再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

11.将洋葱， 香菇切成丝备用。

12.将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

13.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中。

14.放在泡过水的荷叶中。

15.将它包裹起来。

16.将面团擀成一张大圆片。

17.擀成大小合适的圆片。

18.将荷叶包裹的鸡放在中间。

19.再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中。

20.预热160度， 中下层， 烤80分钟。

21.敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前。

22.敲开面皮。

23.揭去荷叶。

24.中间破上一刀， 腹中内容多多。

25.美味旦行信的叫花鸡就摆在眼前。

叫花鸡为什么这么有名

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。叫花鸡的味道怎么样？炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。

叫花鸡是哪里的特产

“叫花鸡”是江苏常熟地区的特产，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来来的鸡，用泥巴把鸡包起带慧来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。所以被称为叫花鸡。

花鸡的做法

相信不少乎核卖的食友们没有吃过叫花鸡，也听过它的名字吧！甚至是一些非常火的电视剧中都有它的出现，可见叫花鸡的火热程度了。叫花鸡流传至今，也是做了一些改动，毕竟什么佐料都没有，只有一股荷叶味的叫花鸡并不会很符合我们现在的人的口味，于是后来的大厨将叫花鸡做了一些改动，加入了一些调料，让这道菜更加的美味了起来，所以才能够流传到今日都有许多的人喜欢吃。叫花鸡火遍全国，它的真正做法是什么呢？其实真的是非常的简单！大家可以往下面继续看下。

首先我们准备好材料：公鸡、料酒、葱姜盐、荷叶、面粉、老抽、生抽、麻椒、干的香菇等。

第一步：我们将公鸡的屁股全部切掉，然后把它的内脏全部从屁股处拿出来，清洗干净，毕竟鸡屁股这个地方是没有人吃的，所以在这里破开一个洞是最好不过的岁逗选择了。

第二步：将两只鸡的脚都切掉，然后用料酒按摩鸡的全身，撒上盐继续揉抓一下，这样是为了让鸡更加的入味。

第三步：将之前准备的香菇泡发好、葱姜全部切丝，香菇可以切块就好，放入碗中，加入生抽和黑胡椒粉和鸡爪，搅拌均匀之后从鸡屁股的那个洞口塞进去，不要全部塞进去，还是要留一点点等下我们要涂抹在外面。但是鸡脚和香菇要全部塞进去，

第四步：将鸡屁股的地方用棉线缝起来，这样是为了保证在之后的制作过程中，里面的葱姜等东西不会洒出来。然后将剩余的葱姜等酱料均匀的涂抹在鸡的身上，保证之后烤的时候可以入味。

第五步：用棉绳将整只鸡的捆起来，头部也和鸡身捆到一起，好看一点、之后用保鲜膜将鸡全部包起来，最好是用干净的塑料袋套住，以免酱料漏出来，放入冰箱冷冻腌制十个小时，然后将鸡翻一个边，重新冷冻是个小时。

第六步：准备的荷叶最好是现摘的荷叶，这样烤出来的香味才香，如果不是现摘的，而是干荷叶的话就要用热水浸泡开来，等到叶子软化就可以了。

第七步：将鸡从冰箱拿出来，扔掉塑料袋，然后用老抽涂抹全身，将准备好的荷叶包裹住鸡，包裹的严实一点。

第八氏枯步：将面粉和油盐加入水揉均匀。擀成一个大面饼，包裹住荷叶，然后进烤箱靠一个半小时左右，敲开面团就可以吃了。

叫花鸡的制作方法配料

叫花鸡的做法

准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。

我们首先要做的就是用刀背将孝型鸡腿的骨头敲断，这样可以将整只鸡折叠起来，然后在鸡里面加入葱和姜这些调料。除此之外还需要加入一些味精酱油等，然后将这些调料均匀的揉搓在鸡的身上，可以让味道更加的浓郁。

然后把花椒炒熟炒熟之后用擀面杖或者是其他的工具碾碎它，然后放到鸡里面一起进行腌制，腌制的方法就是用保鲜膜覆盖好，然后将它放入冰箱中腌制一个小时差不多就可以了。

然后把我们准备的洋葱香菇等切成丝，还有放入腌过鸡的剩余调料中充分混合，然后再将这些调料一起塞到鸡的肚子中，用牙签固定。

下面我们要做的就是准备荷叶了，我们市面上常见的荷叶一般都是干荷叶，干荷叶买来之后要用冷水先泡上，一会儿等他们跑开之后再加鸡肉放进去用荷叶包裹起来。

然后后面不止要加水，还要加入一些白酒，画好之后等它发酵完，然后再擀成大大小小比较合适的圆片。下面我们要做的就是将包荷叶包裹好的鸡放在中间，然后再用面皮包裹起来，放到烤箱中烤一下。

烤的时间要根据你准备的鸡的大小来判断，如果鸡比较大的话，时间可以稍微长一些，等到时间差不多了之后毕扰将其取出来，将包裹在外面的面团敲碎就可以了。

叫花鸡的宜忌人手慎旦群

1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉，而且一般人都是可以吃它的，对于老人或者是病人也是非常适合吃鸡肉的。

2、但是如果人们患有感冒发热或者是高血压高血脂等病症的话，就不要再吃鸡肉了，否则会加重病情。

叫花鸡不能和什么一起吃

鸡肉不能和李子一起吃，鸡肉中的某些物质可能会和李子中的某些物质发生反应，然后会引起痢疾这种疾病，而且李子从中医医学角度来说是比较热性的食物，但是肌肉并不是如果这两者一起吃的话，会对人体造成伤害。

鸡肉也不能和柠檬一起吃，如果在吃鸡肉的时候喝了柠檬或者是吃了柠檬，肌肉中的某些物质，就会和柠檬中的柠檬酸发生反应，然后形成一些对人体不利的物质。

孕妇能吃叫花鸡吗

孕妇是可以吃叫花鸡的，叫花鸡中的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量是比较低的，这是人们理想中的一种保健食品，高蛋白低脂肪对于准妈妈们来说也是非常好的，可以及时的补充营养，也不用担心会发胖的问题。

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