大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 清蒸排骨的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 清蒸排骨的解答，还有清蒸排骨多少分钟合适的相关问题，让我们一起了解一下吧。

清蒸排骨最正宗的做法有哪些？

既然是清蒸，那么想要品尝的便是排骨的原汁原味了！所以我认为，清蒸排骨最正宗的做法是这样，这样蒸出来的排骨，口感嫩滑，鲜纳唤梁香可口，非常好吃！

蒜茸清蒸洞运排骨

1、选好排骨

我家一般都选排骨边，这里所说的排骨边，指的是选用排骨的部位。经常去买肉的就知道，排骨分为前排、后排、排骨边。排骨边其实就是排骨连着脊柱的时候，从整梭的排骨边边上，斩出来的一截连着骨头和肉的那一种排骨。

前排较好、后排次之，这两种排骨一般是外面包着肉，中间有条主骨，而排骨边，上面是肉，下边是骨，然后就没有了，所以这个排骨边，吃起来肉很容易与骨分离，而且这里的肉更加嫩滑！所以我家里一般都是买这样的排骨边。

2、清洗

新鲜排骨边1条，约1.2斤左右，斩小块，放盆里，倒入2勺食用盐、2勺生粉，用手抓均匀，然后加入2碗温水（注意是温水，而不是热水！温水更容易让排骨内的血水释放出来！）

一边加入温水，一边用手均匀地抓洗，换洗2次温水，最后用清水冲洗干净，这样洗出来的排骨，没有腥味、没有血水，特别干净，看着很舒服！如果是冰冻排骨，建议进行焯水处理，以达到去除血水的目的。

3、腌制

排骨洗干净后，沥干水分，加入提前剁好的蒜茸、豆豉链宏碎，再加入适量盐、少许酱油、蚝油、生粉，白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟，让其更入味！

4、蒸煮

碟子里铺上一层芋头块，又或者土豆块，把排骨铺在上面，腌制的酱汁也一起倒下来，冷水上锅，大火烧开蒸20分钟左右，这样蒸出来的排骨，原汁原味，很香，肉很嫩滑，芋头吸收了排骨的汁，也变得特别好吃！

家常清蒸排骨的做法

家常清蒸排骨的做法步骤如下：颤圆

1、食材准备，主料：排骨1.5斤,调料：姜丝20克，生粉2小匙，糖1小匙，生抽1小匙，花雕酒,盐，素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。2、排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好。3、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨茄备塌除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙滚岩质。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法

排骨的做法有很多种，清蒸排骨就是其中一种，清蒸谈扰丛排骨老少皆宜，很好吃也很有营养，自己在家做也简单，下面来看含樱看清蒸排骨的做法吧。

清蒸排骨怎么做好吃 

食材准备: 排骨 1.5斤,姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。

1、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2、蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

清蒸排骨的做法

食材：大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精

1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的);

2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右);将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用;

4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底材料不限，白菜叶蒸后有淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错)

5、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热;

6、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM);

7、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

清蒸排骨的营养价值

排骨蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提李旦供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

蒸排骨的小窍门

1、排骨浸泡的时候用手不断按摩，并且不断的冲水，可以尽量把血水泡干净。

2、清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。

3、蒸的火候注意，锅内水开了以后，十分钟左右为佳。

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