大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 猪肝的做法大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 猪肝的做法大全的解答，还有银耳猪肝的做法大全的相关问题，让我们一起了解一下吧。

猪肝的做法

导语：猪肝是大家常吃的食品，是猪的重要器官，其中含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝怎么做好吃?来学这8种猪肝的家常做法，做法超级简单。

猪的做法大全 芹菜炒猪肝

主料 ：猪肝 (300克)芹菜 (500克)

调料 ：红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡启伏椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)

1准备好所有的食材。

2猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。

3把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。

6倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。

7在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8加入盐和糖。

9加入酱油。

10翻炒后加入红椒丝。

11再加入炒过的猪肝翻炒均匀。

12淋入香油翻炒均匀·

13加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门 ：

1猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。

2芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

盐水猪肝

主料 ：猪肝 (适量)

调料 ：料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)

1原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。

2泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。

3加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。

4腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。

5锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。

6倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

7卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)

8吃时切片即可。也可以用香庆旁陵油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。

酱猪肝

主料 ：猪肝 (一块)黄瓜 (一个)调料小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)

1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个

2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.

3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。

4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净

5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.

6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。

7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.

8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋誉戚，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。

9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.

沙茶猪肝

主料 ：猪肝 (一块)

调料 ：鸡蛋 (三个)青椒 (一个)蒜头 (适量)生姜 (适量)香菜 (适量)红椒 (一个)猪油 (适量)沙茶酱 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)

1准备食材。

2青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀。

3沙茶酱一汤匙，用少许水稀释。

4煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生。

5再把打散的鸡蛋炒成蛋花。

6青红椒，鸡蛋各装碗待用。

7煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味。

8倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定。

9翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段。

10稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

酱爆猪肝

主料： 猪肝 (适量)洋葱 (适量)胡萝卜 (适量)青椒 (适量)大葱 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)

　 　调料： 料酒 (适量)酱油 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)

1猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片

2放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀

3封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

4配料切好待用

5锅里热油放一些姜丝

6猪肝倒入热油翻炒至表面发白

7起锅待用

8另起锅热油，放入姜蒜。

9倒入配料翻炒

10放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软

11倒入猪肝拌均匀

12加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的'话就加点水淀粉勾芡)

小窍门：

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

小米辣炒猪肝

主料 ：猪肝 (300g)小米辣 (50g)

调料 ：蛋清 (1个)干淀粉 (适量)葱 (10g)姜 (5g)酱油 (10ml)美极鲜 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)

1小米辣洗净切碎。

2猪肝用清水浸泡至少30分钟。

3将猪肝片薄片。

4入锅中焯水。

5盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。

6抓匀备用。

7黑豆豉剁碎。

8热锅下油，放入黑豆豉炒香。

9放入小米辣。

10翻炒至颜色变深。

11放入腌制好的猪肝。

12旺火翻炒30秒。

13再加入酱油，美极鲜。

14旺火翻炒30秒过火盛盘即可。

小窍门：

1猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。

2炒时，旺火急炒。

洋葱炒猪肝

主料 ：猪肝 (300克)洋葱 (一个)

调料 ：青椒 (一个)小胡萝卜 (一个)水发木耳 (三朵)姜末 (半汤匙)姜片 (两片)盐 (两茶匙)糖， (半茶匙)生抽 (一汤匙)料酒 (一汤匙)五香粉 (一茶匙)鸡精 (一茶匙)香油 (一茶匙)

1猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。

2切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)

3洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。

4猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。

5一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。

6一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。

7洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。

8稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。

9猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。

小窍门：

猪肝不能一味要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的!

蒜香猪肝

主料： 猪肝 (适量)

调料 ：姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)

1买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水。

2泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料。

3放入适量的白酒

4大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里

5做好调料

6把姜蒜大葱剁成末。

7锅里放油，油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。

8切好猪肝，淋上准备好的调料，再把姜葱蒜末铺在上面，加入香菜，就完成了。

小贴士：

1、因为肝脏是排毒器官，所以买回来的猪肝要泡清水去掉残血，水要完全淹没猪肝，一般是2小时左右，其间可换几次水。

2、煮猪肝的时候，大火烧开水后，要用小火煮，这样猪肝才不会成蜂窝状。

3、煮好的猪肝如果不吃，一定要泡在卤水里，要不就干掉了，口感不好。

4、淋在猪肝上面的姜蒜末，用油炒一下才会更香，且不会有辛辣味

猪肝都有哪些做法呢？

猪肝的功效非常多能养肝明目、补气健脾还是补血佳品，是营养价值非常丰富的食物。可是很多人都做不好，不会做猪肝，只能买着吃了。今天和大家分享8种猪肝的做法。不去饭店也能吃到好吃鲜美的猪肝，绝对营养健康。

1.嫩炒猪肝

用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根；

嫩炒猪肝的做法：

猪肝买来在水中泡半小时

剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

用手捏一下，腌制15分钟

准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

切小块

锅租亏内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味

接着放青椒红椒，煸炒至断生

倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘

2.爆炒猪肝

用料：猪肝250g；青椒2个；大蒜一瓣；生姜一小块；色拉油适；猪肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；调味料；甜面酱半勺；老抽半勺；盐小半勺；白砂糖小半勺；清水两三勺；

爆炒猪肝的做法：

首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。

可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。,,ԾㅂԾ,,

葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。

锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。

锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。

烫好的猪肝丢进去翻炒几下。

青椒丢里面，把调料汁倒进去。

翻炒嫌早至汁收完即可。

下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁，我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收，倒在上面了...

勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。

3.青椒炒猪肝

用料：猪肝一块；青辣椒两个；蒜苗两根；大葱适量；生姜适量；花椒；盐半勺；干淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；弊者神料酒两勺；白胡椒粉半勺；白糖一点；味精一点；

青椒炒猪肝的做法：

猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

用笊篱捞出，控干水分

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

搅拌均匀，码味

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

关火。撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

猪肝如何做

做法一：泡椒猪肝

第一步，买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。

第二步，将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段。

第三步，猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制。

第四步，锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了。

第五步，将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒，将蒜苗下锅，加盐调味即可。

做法二：青椒炒猪肝

第一步，备好猪肝、盐、葱姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蚝油、黄豆酱。

第二步，将猪肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制。

第三步，备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁。

第四步，锅中加油烧热明悉，将猪肝下锅滑炒出锅，将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香了，加黄豆酱。

第五步，将猪肝下锅翻炒，60秒加酱汁翻炒，加葱后即可出锅。

做法三：五花肉炒猪肝

第一步，备好五花肉、猪肝、姜蒜、酱油、干红椒、盐和鸡精。

第二步，将五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，猪肝加盐洗好了。

第四步，备好锅把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，将干红椒下锅。

第五步，加水翻炒，最后加盐、酱油和鸡精即可。

猪肝有哪些作用与功效?猪肝含蛋白成交量放大猪腰高，含人体脂肪量低。肝木薯淀粉成分不但比猪瘦肉高，并且非常容易水解反应为葡萄糖，而含铜量为生猪肉的18倍，还带有丰富多彩的矿物、营养元素及维生素D、尼克酸、维生素b2、维生素b3、抗坏血酸等成份。因此补血补气功效很强，对颂判血衰气血虚、眼睛视力不够的人有滋补养生功效。

1.含铁：猪肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用

2.维生素D：猪肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义

3.抗氧化性成份：猪肝中还具备一般肉类食品食品没有的维生素C和营野槐改养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

作用功效

猪肝，在全球范畴内都是有生产，是哺乳类动物猪的肝脏，具备极强的祛毒作用，带有丰富多彩发营养元素，从药理学视角而言猪肝是理想化的补铁食物，从中医学而言，猪肝能护肝、益气养血、清目，特别是在合适气血两虚腊黄、夜盲、眼赤、水肿、脚气等病人服用。

1.补血补气

猪肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用猪肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。

2.改善肤质

猪肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

3.身体排毒

常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。

4.防止肝炎

猪肝中具备一般肉类食品食品没有的维生素C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

5.补充营养成分

营养学家详细介绍，城镇学员的少量营养元素摄取广泛不够，一般只做到标准的50%—60%上下，建议学员可以确保每日一个鸡蛋，每星期吃1-2次猪肝。

6.推动免疫力延缓衰老

猪肝中还具备一般肉类食品食品没有的维生素C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

猪肝都有哪些做法？

猪肝的营养很丰富，它有着提高免疫力作用，还可以明目补血，它含有蛋白质、叶酸、烟酸、维生素、碳水化合物、镁、钠、铁、钾、磷等很多种对人有益的成分

猪肝也是我们日常生活中很常见的食材，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作猪肝的一些方法，希望对您有所帮助！

【洋葱炒猪肝】

洋葱切片，猪肝洗净后切小块，猪肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒大没和酱油以及米醋，放入食盐和一些淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟

取一碗，碗中放入食盐、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入酱油和料酒，再倒少许清水搅拌均匀备用

锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝焯一下，焯至变色后捞出沥干水分备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入洋葱片，将洋葱片翻炒片刻，将洋葱片炒至断生后放入焯好的猪肝，倒入我们调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多了即可出锅滚态纳

【五香猪肝】

生姜切片，葱切段，大蒜切末。猪肝放入水中浸泡一会，泡的时候换两次水，将猪肝中的血水泡出来后洗净备用

锅中倒水，放入猪肝，倒入料酒，放入干辣椒、生姜片、葱段、香叶、八角、花椒、桂皮，放入一些食盐，大火烧开后转小火煮半小时左右，将猪肝煮熟后关火，再焖个二十多分钟，然后将其捞出，切片摆入盘中

取一碗，碗中倒入酱油和米醋以及香油，放入蒜蓉，搅拌均匀后浇入盘中即可

【猪肝豆腐菠菜汤】

菠菜切掉跟，洗净后切段，豆腐切块，枸杞放入水中泡十多分钟。猪肝切片放入碗中，碗中倒入料酒，放入一些食盐和生姜片，用手抓匀后腌制十五分钟

锅中倒水，将水烧开后放入猪肝片，将猪肝片煮出浮沫后，将浮沫撇去，放入豆腐和菠菜以及枸杞，将食材煮熟后，放入食盐和一些味精，再煮一分钟即可出锅

简单营养的猪肝豆腐菠菜汤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到闭隐什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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