自制蛋糕的做法(自制蛋糕的做法?)内容具体是什么_行业资讯_资讯频道_产业地网产业地网

产业地网
家庭维修生活网站

自制蛋糕的做法(自制蛋糕的做法?)内容具体是什么

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 自制蛋糕的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 自制蛋糕的做法的解答,还有自制蛋糕的做法?的相关问题,让我们一起了解一下吧。

简单自制蛋糕的做法

零失败家庭自制戚风蛋糕(6寸配方)食谱

关键是要理解戚风蛋糕的精髓所在。很多人被它戚风,是操作上有问题,并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意,喜欢甜的多放点糖,喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶,就这么随意。下面是我刚才做的6寸戚风蛋糕,分享给大家共勉!

用料

低筋面粉    55克  

蛋黄    3个  

蛋清    3个  

细砂糖    35克  

玉米油    35克  

柠檬汁    几滴  

盐    2克  

纯牛奶    47克  

零失败家庭自制戚风蛋糕(6寸配芦毁方)食谱的做法

鸡蛋3个,分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中,切记,一定要无油无水,蛋清内一点蛋黄都不能有!蛋清放进冰箱冷藏备用。

请点击输入图片描述

玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。用手动打蛋器和硅胶刮刀都可以的,这里不讲究手法。

请点击输入图片描述

3个蛋黄分3次放入和牛奶油混合搅拌,你要一次放3个蛋进去搅拌也可以的,我只是想搅拌的更均匀些,让蛋糕更精致!

将低筋面粉筛进去,这里不能乱搅拌了,必须用一字或者Z字的方厅缓法横向搅拌,千万不能划圈,不能让面糊起筋。搅拌到没有干粉,没有大的颗粒就行,时间不能太长,做戚风的操作很重要,每一步都不能太墨迹。面糊做好后,搁置备用,这时可以预热烤箱了,上下管150°,预热十分钟左右。每个烤箱的脾气不一样,尽量达到150°的温度来烤戚风,有些人说温度高了开裂就失败了,其实高手烤的戚风都有开裂的,让它自然的出现开裂是说明你的配方很正确,蛋白打发的很好,它膨胀的太大了才会开裂,千万不要把烤箱温度调的很低来防止开裂,那是绝对错误的,温度很低烤出来的戚风不好吃!!温度高烤出来才嫩!!下面说打发蛋白。

请点击输入图片描述

蛋白内放几滴柠檬汁或者白醋!目的是去腥的,如果你用的非常好的土鸡蛋,就不用去腥,然后加2克食盐,让蛋白更稳定。

请点击输入图片描述

用电动打蛋器开中速打发到出现鱼眼状泡沫时,加入1/3的白糖。然后开高速。

出现纹路时加入第二次白糖。继续高速打发。

请点击输入图片描述

出现很多纹路时把剩下的白糖倒进去继续高速打发。

请点击输入图片描述

大概2-3分钟,蛋白就打发好了,提起打蛋器出现这种稳定的弯钩就可以了。我的打蛋器是300W的,如果功率小的可能时间会到5分钟左右。

将打发好的蛋白霜放1/3到蛋黄糊中快速翻拌,不要墨迹,不要划圈,一定要用正确的翻拌手法,不会的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。

请点击输入图片描述

然后全部倒入剩下的蛋白霜内,继续翻拌,速度要快,不要墨迹,小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕阳极模具内。

从高度15cm距离倒入模具中。

请点击输入图片描述

距离15cm左右从上面往下脱手震动模具

请点击输入图片描述

放入烤箱中下层,上下火150°烤35分钟。这是10分钟时照片。

请点击输入图片描述

15分钟时。

请点击输入图片描述

20分钟不到己经爬到模具顶部了。

25分钟有点开裂了。不要担心开裂,最好吃的戚风蛋糕都是开裂的。等会这里是底部的,要倒扣过来的。戚风蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的,底部开裂不开裂有啥影响,外面还要涂抹奶油的。扮哗模能理解我的意思,就说明你开始懂戚风了。

请点击输入图片描述

时间到,用牙签戳一下,牙签上没有面糊,就熟了,取出来立马震一下,然后倒扣放凉,一定要倒扣过来,地球引力让它不回缩。

请点击输入图片描述

我这里天气凉,40分钟就凉了脱膜了。一个完美的戚风就是这样的,是不是很简单?开裂那面在底部的,我再说一次,不要在乎戚风蛋糕开裂,当然,如果开裂成那种蘑菇云又塌陷的就是失败了。注意蛋白打发到位,翻拌及时都不会失败。

请点击输入图片描述

怎么简单做蛋糕

下面教你一个简单做蛋糕的方法,做出来春前的蛋糕轻巧松软,非常可口。

需要准备的器具:打蛋器、烤箱。

食材准备(以6-8人份量):蛋8个,蛋清和蛋黄分开放;190 克 白糖;95 克 面粉;55 克 玉米淀粉;45克 黄油,融化;香草香精

操作步骤:

第一步:预热烤箱。 将烤箱温度设置为摄氏160度左右,如下图所示。

第二步:混合蛋黄,如下图所示。 把蛋黄放入打蛋碗,用打蛋机高速搅拌,直到蛋黄成奶油状。一分钟后,加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟,直到蛋黄变得更稠。

请点击输入图片描述

第三步:加入香草香精,如下图所示。 继续混合,直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机,将打好的蛋黄倒入另一个碗中。

第四步:清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备。这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净,如下图所示。否则,任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照"小提示"解决。

第五步:搅打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌,直至打成白色并起泡,如下图所示。这时分次慢慢加入白糖。

当蛋清粘在打蛋机附件上,不往下滴时,蛋清就是打好了,如下图所示。这时关掉打蛋机。

第六步:把蛋黄和蛋白混合。 现在把蛋黄加到蛋清中,如下图所示。用橡胶刮刀把蛋黄刮到打好的蛋清中,一边刮一边把下面的翻上来,但不要过多搅拌。

第七步:调面糊。 接下来,把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先,把面粉和玉米淀粉在筛网里混合。用你的手把它们慢慢地筛到蛋液中,如下图所示。过筛的面粉能增加蛋糕中的空气,让它更轻。再次翻动把它们混合但不要过多搅拌。接着把融化的黄油加入蛋糊。

第八步:烘烤。 用橡胶刮刀把蛋糊刮入放了衬纸的烤盘中,如下图所示。

用橡胶刮刀将蛋糊表面弄平,稍微晃动一下烤盘让气泡逸出,如下图所示。

将蛋糊放入烤箱烤,如下图所示。

第九步:取出蛋糕。 大约30分钟后,把一根竹/木筷子扒罩清插入蛋糕中央,闷销拿出来看看周围是否粘着蛋糊(蛋液混合物),如下图所示。如果没有,蛋糕就是烤好了。

第十步:将它放在一旁冷却,然后从烤盘里把它取出,如下图所示。

第十一步:蛋糕完全冷却后,拿一把锋利的刀,沿着蛋糕周边划一圈,如下图所示。

第十二步:从烤盘取出蛋糕,如下图所示。现在可以拿去裹糖霜(结霜),或加入果酱(果冻),奶油和其他馅料。

第十三步:好了,可以大功告成,我们可以看我们的作品,如下图所示。

总结几点小提示(记得看完哦(#^.^#))

食用建议:蛋糕可以直接吃,也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法:将一个柠檬切半,用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。

用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液,就按配方两倍或三倍放入材料。否则,按配方逐个做蛋糕,保证每个蛋糕轻巧和蓬松。

当您大功告成后,确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享,你会觉得它的味道更好。

做蛋糕最简单的方法

自制蛋糕简单做法如下:

准备材料:4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶。

1、把鸡蛋清和蛋白分离,打蛋白液:在蛋白液里面先加入少量的盐,一袭核昌点点盐就可以了,这样会让蛋糕口感更好,然后再加一大勺白糖。用筷子或自动打蛋机打蛋液,一直打到蛋白硬性发泡,即使把碗倒过来,蛋白也倒不下来,类似于奶油状才可。用筷子打的话,一般十五分钟可以搞定。

2、搅蛋黄:在蛋黄里面加2勺糖,再加3满勺面粉,注意不要使用高筋面粉,普通面粉,中筋,低筋面粉都可以。在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黄混合:用勺拍扒子把打好的蛋白泡挖一半,放进步骤2的蛋黄中。用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀,注意一定要上下搅拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕不会发起来。然后再加入另外一半蛋白,继续用勺子上下搅拌均匀。

4、加热:电饭锅插上插头,按下煮饭键,锅边摸着有点热的时候就可以了,这叫做预热。倒入一点点食用油在锅底,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。把做好的糊糊倒进电饭锅。用手在桌上震几下,把里面的空气泡震出去。按下煮饭键。把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,继续闷;20分钟以后,再按一次煮饭键,继续氏袜闷20分钟。即可。

蛋糕全部做法

所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。

做法步骤:

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第一步液让碰:先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里,蛋清中直接加入白糖。

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第二步:把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发,如果打发不到位,蛋糕就不会涨发地很好。

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第三步:蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第四步:把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉闹谈出筋性,影响涨发,要轻,快滑源地翻拌均匀。

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第五步:翻拌好的蛋糕糊细腻,用硅胶铲提起,可以看到像丝绸一样的滑润,这样就可以准备烤制了。

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第六步:把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟,改成160度再烤50分钟。

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

第七步:蛋糕烤好以后,出炉后震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。暄软细腻超好吃,学会了再也不用出去买~

尝试了多次,终于把蛋糕做成了,把详细做法和配方都告诉你,简单

峰儿话语:

1,要想蛋糕涨发好不萎缩,蛋白霜的打发要到位,提起打蛋器,打蛋器头上成直角,如果你感觉不会看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。

2,蛋糕糊的翻拌,一定不要画圈搅拌,画圈搅拌面糊容易出筋性,会影响涨发。

3,烘烤过后,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了,蛋糕的成功是必然,快试试吧~

感谢您的关注本站,以上自制蛋糕的做法?相关的信息和 自制蛋糕的做法的资料或许对你有用,你可以参考一下!

赞(0) 打赏
欢迎转载分享:产业地网 » 自制蛋糕的做法(自制蛋糕的做法?)内容具体是什么
分享到: 更多 (0)

觉得文章有用就打赏一下文章作者

非常感谢你的打赏,我们将继续给力更多优质内容,让我们一起创建更加美好的网络世界!

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

自制蛋糕的做法 -产业地网

在线报修网点查询