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牛肚汤(牛肚汤放什么材料好吃)具体真相是什么

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 牛肚汤的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 牛肚汤的解答,还有牛肚汤放什么材料好吃的相关问题,让我们一起了解一下吧。

牛肚炖汤怎么做好吃

牛肚汤的做法

1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝;

2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水,加豆泡;

3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量老慎基调味;

4、稍煮关火,撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

扩展资料:

牛肚指牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分孝链别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,侍谨统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

家常牛肚汤的做法怎么做好吃

牛肚汤不仅营养而且美味,牛肚汤要怎么做才好吃呢?下面是我带来关于家常牛肚汤的做法的内容,希望能让大家有所收获!

家常牛肚汤做法一

1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净;

2、将牛肚用盐、毁灶镇生粉反复搓洗干净,切片;

3、将全部原料放入锅内,加适量清水,武火煮沸后改用文火煲2小时,加盐调味即可。

家常牛肚汤做法二

1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝;

2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水,加豆泡;

3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,纤粗后加盐适量、鸡精少量调味;

4、稍煮关火,撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒适量,即可。

家常牛肚汤做法三

1、牛肚先洗一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,用冷水反复洗净;

2、将鲜荷叶垫于沙锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后,中火烧80分钟,取出牛肚,切成小块,再次放入沙锅;

3、加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2—3小时,直至肚烂。

牛肚汤的食用功效

1、牛肚营养价值高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

2、牛肚汤有健脾止泻、补益脾胃、补气养血,止咳平喘、补肺固肾等功效。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾辩尺胃薄弱之人。

酸辣牛肚汤的做法

食材:

酸芥菜,卤好的牛肚,金针菇。

美极鲜味汁,酱油、白糖、盐,淡奶,番茄沙司,味精、鸡粉(1)

蒜末、姜末、葱末各缺氏慧,色拉油,鲜花椒,青杭椒、美人椒,泡椒,干辣椒。(2)

做法:

1、卤好的牛肚改抹刀片;酸芥菜片大块。

2、锅内下色拉油,烧至五成热时,倒入葱末、姜末、蒜末爆伏答香,加干辣椒段、酸芥菜煸炒,加二汤,加(1)调味,小火炖至出酸味,倒入牛肚、金针菇,烧3分钟,出锅倒入盘内,酸芥菜、金针菇垫底,将牛肚摆放在上面。核拍

3、盘内撒泡椒、青杭椒、美人椒、鲜花椒,淋烧热的色拉油即可。小贴士

推荐食用时间

1.牛肚汤每日二次,每次一小碗;

2.牛肚佐膳食,可用酱油,醋蘸食。

牛肚汤做法

原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面,然后翻开去除内部杂质,沥干水分备用。

煮。将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内,予煮1~2 min 捞出,除去异味。

卤制。卤汤配方:以100 kg 原料计。月桂叶100 g,良姜150 g,胡椒150 g,肉桂100 g,八角100 g,砂仁70 g,花椒100 g,小侍丛滑茴香100 g,白芷150 g,丁香70 g,黄芪150 g,陈皮150 g,郑指葱1 kg,姜1 kg,料酒1kg,盐6 kg,糖2 kg,味精0.5 kg,水150 kg。

卤制时第一锅香料加倍,以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加,糖补加0.5 kg,味精补加0.1 kg,以后每锅以此类推。

卤制方法:将香料、葱姜分别装入香料袋中,先将香料袋放入夹层锅中煮沸30 min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。

再加入牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50 min,温度应保持在90℃以上。

在卤制过程中要用不锈钢箅(或木箅)将牛肚压实,使卤汤全部腌没牛肚。在煮制过程中要翻锅1~2 次,并撇净汤面杂质,以免污染牛肚。

牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙

1.将牛肚氽烫老腊洗净。

2.将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。

3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。

4.把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。

5.将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀,再加入调味料拌匀即可。

主料:鹅肠,牛肚

卤水:八角,姜,香茅,花椒,肉桂,陈皮,生姜,丁香,蒜,辣椒,胡椒,黑酱油,料酒,盐,糖,精盐,水

做法

1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水,入锅煮4小时。

2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗净备用。

3、滚热卤水,放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。

4、把鹅肠先捞出置冷,继续用小火再焖牛肚个半小时,捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘。

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