鱼香肉丝的做法大全(鱼香肉丝的做法大全家常做法视频)具体怎么回事_行业资讯_资讯频道_产业地网产业地网

产业地网
家庭维修生活网站

鱼香肉丝的做法大全(鱼香肉丝的做法大全家常做法视频)具体怎么回事

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 鱼香肉丝的做法大全的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 鱼香肉丝的做法大全的解答,还有鱼香肉丝的做法大全家常做法视频的相关问题,让我们一起了解一下吧。

鱼香肉丝怎么做

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、逗庆青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步档段、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加山蠢握入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

鱼香肉丝的做法?

原料:猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。

做法步骤:

第1步、食材洗净备好。

第2步、通脊洗净、切丝。

第3步、放清水中浸泡1小时,中途换2-3次水,肉丝颜色发白,捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒,拌匀,加入蛋清,用手充分抓匀至混合,肉丝会更滑嫩。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉,继续抓匀,最后加入食用油,再次充分抓匀,放冰箱冷藏。

第6步、木耳洗净切丝,生姜瞎毕、大蒜分别切末,泡辣椒剁碎。前笑

第7步、制作调料汁:碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉,搅匀即可。

第8步、另起小锅,水烧沸,将冬笋丝焯水,去除苦涩味,捞出备用。

第9步、起油锅,倒入适量油,五成热时放入腌好的肉丝,大火迅速滑散至变白。

第10步、把肉丝推到锅一侧,另一侧放入泡辣椒翻炒出香味,再与肉丝混合炒匀。

第11步、放入姜末、蒜末炒香;再放入木耳丝、冬笋丝,炒匀,倒入鱼香汁,快速翻炒均匀。

第12步磨悔芹、撒入葱花炒几下即可。

第13步、出锅,盛盘。

小贴士:

1、里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足。3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝,是川菜中鱼香味的一个重要味型,用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感,而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣,可根据自己口味进行调整。

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用,注意:竹笋需要先焯水,去掉草酸

步骤step

2

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟,锅中加植物油烧热,放肉丝滑炒至变色即可

步骤step

3

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

步骤step

4

鱼香肉丝调味汁,白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚,可根据个人喜好)

步骤step

5

锅中倒油,葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

步骤step

6

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白,煸炒,晚一点加青椒丝翻炒

步骤step

7

倒入肉丝,翻炒2分钟,使之成熟

步骤step

8

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁(第4步),可根据自己口味再用盐调味,翻炒后即可出锅

步骤step

9

撒少许葱花,即可食用了,菜的色泽红润、口感柔软,鱼香味突出,十分开胃,蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩,相比饭店炒的,少油少辣,可根据自己的喜欢调整

鱼香肉埋旦档丝的成品图

鱼香肉弯乱丝的烹饪技巧

技巧tips

如果没有泡红椒,用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味迟蔽汁,糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1,加水淀粉调成汁,另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。

鱼香肉丝的家常做法

辣中带酸,酸中带甜,甜中带咸,咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻!恰似女儿心,捉摸不透,又飘忽不定,似近又远,偶尔火辣又偶尔羞涩……

用料

里脊肉    250克  

青红辣椒    各一个  

红萝卜    1/3根  

干木耳    30克  

郫县豆瓣酱    2汤匙  

蒜瓣    两粒  

姜蓉    少许  

泡椒    八个  

葱白    两段  

盐    一小勺  

糖    一汤匙  

香醋    一汤匙  

酱油    两汤匙  

料酒    少量  

油    适量  

淀粉    2汤匙  

清水    3汤匙  

鱼香肉丝的做法

木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3

请点击输入图片描述

锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油

请点击输入图片描述

肉身变斗兄埋白装起备用

请点击输入图片描述

锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒

请点击输入图片描述

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

请点击输入图片描述

锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

请点击输入图片描述

舀入两汤匙郫县豆瓣酱

请点击输入图片描述

炒出红油

请点击输入图片描述

加入滑好的肉丝,翻炒均匀

请点击输入图片描述

倒入青红椒丝

请点击输入图片描述

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

请点击输入图片描述

再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀空蚂

请点击输入图片描述

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

请点击输入图片描述

小贴士

1、步骤中提到的比例为大约,具体请根据个人口味稍作调整,要以自己喜欢的口感为准。

2、尘键豆瓣酱一定要炒出红油再倒入肉丝,要不油色会相差比较远,亮泽度也会较差

3、酱汁提前兑好,在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中,避免临时找酱汁引起遗漏

4、整个菜只需要很少的盐,只有在腌制肉丝的时候放一点点,因为酱油比较咸,豆瓣酱也咸,泡椒、香醋都有盐分

5、勾芡别太厚重,吃起来会腻,因为有酸,甜咸鲜味,搭配很均衡,所以,这道菜虽然看着红油很亮,其实并不太辣。

感谢您的关注本站,以上鱼香肉丝的做法大全家常做法视频相关的信息和 鱼香肉丝的做法大全的资料或许对你有用,你可以参考一下!

赞(0) 打赏
欢迎转载分享:产业地网 » 鱼香肉丝的做法大全(鱼香肉丝的做法大全家常做法视频)具体怎么回事
分享到: 更多 (0)

觉得文章有用就打赏一下文章作者

非常感谢你的打赏,我们将继续给力更多优质内容,让我们一起创建更加美好的网络世界!

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏

-产业地网

在线报修网点查询