大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 辣子鸡丁的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 辣子鸡丁的做法的解答，还有辣子鸡丁的做法大全的相关问题，让我们一起了解一下吧。

正宗的辣子鸡丁，具体的制作方法有哪些？

正宗的辣子鸡丁非常的好吃，辣子鸡也属于一道非常受欢迎的重庆特色菜。有很多的网友也都表示，正宗的辣子鸡丁在口感方面非常的好，它也是属于一种麻辣的口感，这也就获得了很多年轻人的喜欢。有不少的人都会选择自己在家里制作，想要更好的制作辣子鸡丁，这也需要有一定的调味料，还需要有很好的手艺。大家也需要买到相关的鸡肉，然后把鸡肉切成丁，最后再买花椒，还有醋，食盐，鸡精这些调味料。这样才能够制作出比较好吃的辣子鸡，所以说大家应该格外的注意。

辣子鸡丁有口感

大家也需要把鸡肉切成一小块的丁状，这个时候也需要放入油锅炸一下。然后裹上一层面粉，最后在放入锅中进行烹饪。然后加入相关的调味料进行焖煮，这个时候就可以做出比较好吃的辣子鸡丁了。最后也可以选择撒上芝麻和葱花，然后再放入花椒，这样也就更加的有口感。

辣子鸡丁很好吃

很多的人去酒店或者是餐厅的时候都会选择吃辣子鸡丁，因为辣子鸡丁的口感非常的好。他也是一道不错的菜，这也就获得了很多人的喜欢。有不少的年轻人都特别喜欢吃辣子鸡丁，因为他十分的好吃，而且也给大家带来不一样的感觉，这也就深受到了很多人的热爱。有不少的重庆人都特别喜欢吃辣子鸡丁，因为正宗的辣子鸡丁非察困常的有口感。它给人一种非常怀念的感觉，而且他也能够获得这么多人的喜欢，这也是因为它的味道非常的好。

希望人们有败圆念很好的手艺

希望每一个人都能够很好的注意这道菜，在制作的时候也需要掌握一定的步骤，腔运这样才能够做出来非常好吃的辣子鸡。如果说没有一定的手艺，那么也是没有办法做出这么好吃的菜。而且这道菜也需要人们有很好的手艺，大家也都表示，在制作的过程当中也需要注意火候和调味料。

辣子鸡丁的做法

辣子鸡的家常做法：

材料：小鸡腿、葱段、生姜片、干辣椒段、淀粉、花椒。

用具：菜刀、盆、剪刀、锅。

1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒空派首去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。

3、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用。切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上斗数淀粉。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。

5、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。

6、再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

辣子鸡介绍

是一道美味的菜肴，属于川羡宽菜系，以鸡肉，辣椒为主要材料烹制而成，香辣酥脆，风味独特，肉质鲜美。

辣子鸡丁怎么做？

在花椒与辣椒之中找鸡肉，夹起一块儿瞬间被这种味道所沦陷，辣子鸡丁这道菜有着它专属的魔力，那么怎么样才能做出一盘外酥有嚼劲，内部又滑嫩的辣子鸡丁呢？今天咱们就做一盘川菜版的辣子鸡丁，让香辣的味道瞬间驱除所有寒冷。做这道菜，有人用鸡腿肉，有人用鸡胸肉，而我们今天用半只三黄鸡，接下来我们看一槐者下具体做法。

1.首先准备一只清洗干净的三黄鸡处理一下。（做菜只用半只）

先把鸡斩成大块，再用刀背把狠狠的把骨头拍碎，这样更容易入味。

然后把鸡肉剁成1厘米左右的小鸡块，剁小一点更容易做出香酥的口感。

接着把鸡块简单腌制一下

先切一点姜片和葱片放进去，再放入几粒花椒避腥降火，再撒入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，淋入一点老抽或者酒糟上色。

用筷子搅匀腌制20分钟，让味道充分渗入到鸡块里面。

为了让辣子鸡色香味俱全，要用3种辣椒

准备适量灯笼椒主要用来增加香味，子弹头辣椒颜色比较红亮，七星椒辣味浓郁，辣椒的用量大家可以根据自己的口味调节。

把准备好的辣椒放入锅中煮至沸腾。

再关火浸泡10分钟，泡软以后沥干水分倒入石臼子里，加入一勺食盐增加底味一起捣碎。

然后把辣椒末倒出来，用刀剁的细一些，做成滋粑辣椒。辣椒经过泡制、碾碎能够充分去除里面的燥性和异味。继续准备辅料，生姜切锋谈成菱形片、大蒜切成薄片。准备一个小碗，放入一小把青花椒、一小把花椒、七星椒和子弹头辣椒各一把备用。第二次准备辣椒，是为了成菜香辣味更足。

3.鸡块腌好以后把葱姜、花椒挑出来。

放入适量的淀粉拌匀，淀粉起酥、又能锁住鸡肉中的水分，炸出来外酥里糯。

4.食材全部准备好，鸡块裹好以后开始油炸

锅内油温五成热时，把鸡块抖散下入锅中，保持小火经常翻动让它均匀受热。

鸡块炸熟炸定型以后捞出来。然后把油温升高至7成热炸第二遍，目的是把鸡块炸酥炸香，下锅20秒后立即捞出，炸的久了鸡块就老了。

5.锅中留少许底银明碰油开始爆炒入味

先倒入姜蒜爆香，然后倒入准备好的辣椒、花椒和滋粑辣椒，开小火慢慢炒酥。

辣椒炒至微微变色表面发亮时，倒入炸好的鸡块继续小火慢炒2分钟。

淋入少许白酒让料头的香味和辣味融入到鸡块里面，然后加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克翻炒入味。

最后撒上细辣椒面，淋上香油，撒上熟的白芝麻和葱花美味即成。

小贴士：

1.做辣子鸡丁最好选用仔鸡，肉质更加的鲜嫩、清香。

2.二次复炸时需要把油温升高至7成热，快速炸20秒钟立即出锅，才能达到外酥里嫩的口感。

3.最后鸡块下锅以后，要开小火慢炒2分钟，让料头的味道和鸡块充分融合。

辣子鸡丁的做法步骤

做辣子鸡丁放什么调料

蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。

辣子鸡丁的做法

做法一：

1、先将鸡肉切成小丁，装入碗内。

2、在碗中鸡丁中加入酱油、盐、味精，再悄笑放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用。

3、将干的红辣椒切成小段。

4、在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。

5、在锅内加油孝运哗，把油烧至六成熟时，将腌制好的鸡丁放入锅中过油后取出备用。

6、放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入备用鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋烧开了的油，出勺装盘即可。

做法二：

1、鸡胸肉洗干净切成丁，加入料酒、酱油、味精、淀粉、白糖后抓均匀，腌制大约几分钟备用。

2、将青椒洗干净后，去籽切丁。干辣椒切段、葱洗干净，切成小。姜洗干净，切成小片。备用。

3、将酱油、料酒调匀成兑汁备用。

4、将锅预热，放入沙拉油，加入鸡胸肉丁，用大火快炒至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5、再热锅，倒入沙拉油，加入葱段、姜片、干辣椒段用小火爆香。

6、再加入青椒丁和鸡胸肉丁，用大火爆炒约几秒后，将兑汁淋入拌炒均匀即可。美味的辣子鸡丁就出锅了。

孕妇能吃辣子鸡丁吗

对于孕妇来说，是可以吃辣子鸡丁的。因为鸡肉的营养价值很高，对孕妇有一定的好处。但是一定要少吃一些。辣子鸡丁中有很多辣椒，而孕妇在在怀孕的时候，肠胃会减弱，如果吃的太辣的话，很容易出现上火的情况，还会导致便秘的情况。并且孕妇吃火辣的食物，会让腹中的宝宝觉得不安全。所以建议孕妇少吃辣子鸡丁，可以适当的多吃些瓜果蔬菜。及时的补充营养。

辣子鸡丁不能和什么一起吃

1、辣子鸡丁不能和芹菜一起吃，因为两者一起吃会造成元气大伤。

2、辣子鸡丁和李子一起吃会巧行引起痢疾，如果误讲二者一起食用不要担心，可以用鸡屎白治疗。

3、辣子鸡丁不能和菊花一起吃，会中毒。

4、辣子鸡丁和红薯一起食用，会腹痛。

5、辣子鸡丁和兔肉一起食用会导致腹泻。

6、辣子鸡丁不能和芝麻一起吃，严重的时候会导致死亡。

7、辣子鸡丁不能和芥末一起共食，会导致火热，不利于身体健康。

8、辣子鸡丁尽量不要无大蒜一起食用，不利于身体健康。

9、辣子鸡丁不能和鲍鱼一起食用，会影响消化吸收。造成消化不良。

10、辣子鸡丁和糯米一起吃，会引起身体不适。

11、辣子鸡丁不能和鲤鱼一起食用。

12、辣子鸡丁不能和狗肾一起食用，会引起痢疾。

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