炒黄豆的做法（芥菜丝炒黄豆的做法）网友刷爆了-产业地网

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于炒黄豆的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍炒黄豆的做法的解答，还有芥菜丝炒黄豆的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

炒黄豆的做

炒黄豆的诀窍：

干黄豆的制作方式还是属于比较简单的一种的，在平时生活中制作干黄豆之前要先将备好的黄豆置于清水中浸泡一段时间，因为浸泡之后的黄豆可以让炒制之后的额黄豆的口感更加的清脆一些，最好是热水，这样食用寇昂会更好一些因为可以将黄豆彻底的泡软，之后再将泡好的黄豆捞出之后置于一旁沥干净水之后将其置于锅中进行煸炒，因为是炒制干黄豆，所以这个时候不用加入食用盐或者是清水，以免导致黄豆的食用口感会受到影响，在平时生活中制作赶黄豆之前使用的火候最好是小火，因为这个时候的黄豆中还是含有一定含量水分的，所以建议先使用小火将黄豆蒸干，之后在使用大火开始烹制，翻炒一段时间大仿斗之后可以加入备好的盐水，一般加盐水的时候需要注意加入的量的问题，一般只需要将黄豆给掩盖起来即可，不用太多，这样对黄豆的食用口感会是一个问题，放置盐水的时间的话要注意，一般等到黄豆被翻炒至开始炸皮的时候即可加入盐水，这样能更好的将盐水进入到黄豆中，之后即可改善锅盖，开始进行烹煮，一直到盐水逐渐的被烧干之后即可出锅食用，所以关于干黄豆的做法的话还是属于比较简单的一种的。

（一）黄豆的功效

黄豆味甘，性温，气平，无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

《日用本草》："宽中下气，利大肠，消水胀。治肿毒。"

《本草汇言》："煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。"

《本经逢原》："误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐之；诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓，及臭毒发痧之真候。"

《贵州民间方药集》："用于催乳；研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"

（二）黄豆的作用

第1步增强机体免疫功能

黄豆可以增强机体的免疫功能，黄豆含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

第2步防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护滚磨心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

第3步通导大便

黄豆对预防便秘有着一定的作用，黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆大型固醇含量。

第4步降低血糖

黄豆对降低血糖有着一定的作用，大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，同时，可抑制体重增加。

第5步减轻女性更年期症状

黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

第6步改善大脑功能

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。

炒黄豆的做法（芥菜丝炒黄豆的做法）

黄豆如何炒才能又脆又酥

一、炒黄豆的技巧

1、用开水将大豆侵泡一会(一到三分钟的模样，新黄豆泡的时间比陈黄豆短)，留意是用开水哦，那样是以便让大豆更脆，不会炒过之后硬邦邦

2、将大豆从水里取下稍微把水塞干一入锅，炒黄豆对熟度的把握是十分关键的，一宁要用文火哦，刚入锅的大豆由于是湿的能够火稍微大一点。以汽灶为例子，刚入锅时把火调到大概这么大就可以了

3、提前准备食盐水留意水不必过多哦，能将盐浸入就可以了

4、当黄豆炒皮破情况这个时候能够将食盐水洒下去了

5、当食盐水做了之后，就需要用文火了哦，并且建议炒一会将火关掉，过一会当热流散去一些再开文火炒，反复几回，那样香酥爽口，又没烧糊的炒黄豆就公布了哦。

二、炒黄豆的做法一

用材

大豆200克、五香粉适当、盐适量、冷水适当

流程

1、选择圆润的大豆，清洗干净

2、把大豆放锅中，倒洞尺手进冷水，漠过大豆就可以，沸腾放进盐和五香粉，煮到大豆增大，豆油皮膨松

3、捞起来沥干水份，再放少量盐和五香粉腌制30分钟

4、放炒菜锅里文火慢炒

5、正中间要不断地滚动，使黄豆遇热匀称

6、黄豆渐渐地变小，豆油皮缩紧，传出“亲热”的响声，黄豆呈微淡黄色纳嫌就好了

三、炒黄豆的做法二

原材料

干大豆，良姜，八角茴香，八角，麻椒，干红辣椒，五香粉，食用盐，植物油

流程

1、提前准备适当干大豆

2、干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里

3、至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下

4、锅中放进适当凉水，放进1片良姜、1段八角茴香、1个八角、麻椒适当和1个干红辣椒

5、撒进适当五香粉

6、依据每个人口感放进适当食用盐

7、泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下

8、煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油

9、用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油

10、炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒

11、伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩

12、转中困粗文火再次用铁铲不断的煸炒

13、炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化

14、转文火再次用小铲子不断煸炒

15、炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火。

16、炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。

黄豆怎么炒更酥脆？

炒黄豆酥脆的方法步骤：

1.首先，我们准备黄豆500克，提前洗干净晾干水分。

2.碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用。

3.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐翻炒一会，食盐炒热以后倒入准备好的香料，开小火不停的翻炒，这里食盐主要作为热传导的念缓纤媒介，使黄豆受热更加均匀、不会出现焦糊的现象，同时不用担心炒出来的黄豆太咸，黄豆是干的、不会吸入太多盐分。

4.翻炒过程中，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程，继哪友续不停的翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火，自然放凉就可以了。

晾凉的黄豆非常的焦香入味，我们把里面的食盐筛出来，下次炒的时候还能用。

好了，这道粒粒焦香的炒黄豆做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％仔仿，为理想的补益食疗之品。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。