大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 姜汤面的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 姜汤面的解答，还有姜汤面条的功效与作用的相关问题，让我们一起了解一下吧。

如何制作姜汤面？

姜汤面

台州人民对生姜的热爱是刻在基因里的。大约地处沿海，饮食大多以海鲜为主。姜有暖胃、驱寒、去腥的功效，是海鲜的绝佳伴侣。久而久之，也成了这座城市令人魂牵梦绕的味道。

很多局拍台州人从出生那一天起，就与姜有了千丝万缕的联系桐轿羡——月子里吃的姜汁、姜米粥、姜片茶……以及，最讲究的姜汤面。

每年深秋，天气转凉，我都格外想念家乡，想一碗热热的姜汤面以慰乡愁。

台州的菜场里，总少不了卖姜汁的。榨好的姜汁用瓶子装好，一瓶瓶码得整整齐齐。奇怪的是，卖姜汁的摊子从来不是卖单品的，或者买帆漏干货、或者卖菜……不过我从来记不住摊上还卖了别的什么，只能怪姜汁太吸引眼球！

姜汤面的配料，不一而足：青菜肉丝、大排、牛肉、肚丝……随着三门青蟹的走红，还推出了超级豪华版的青蟹姜汤面。丰俭由人。我最爱的一直是三鲜面：

各地的三鲜面，配料各不相同。我从小吃到大的台州三鲜面，基础搭配是蛏子之类的贝、对虾和荷包蛋。通常还有肉丝、黄花菜、豆腐皮等，配料并不固定，基本是有啥放啥。以及必不可少的小青菜……出锅。

面条也可以根据喜好选择面条或者米面。我喜欢的桐峙米面，很细。因此不耐久泡。所以一碗专门为我烧的三鲜姜汤面的正确打开方式是：先用汤勺舀一勺汤，吹气，让它适合入口（有些微烫），辣辣的、暖暖的。再吃一口混着佐料的米面，刚出锅的时候米面还微微有些韧，它会在汤里越泡越软（与喝dirty时，每口都喝出不同滋味异曲同工）……

姜汤面的介绍

姜汤面是浙江台州很有代表性面食小吃，先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食；还有坐月子期间，只要亲朋好友来家里，就用姜汤面招待他们。现已成为台州街头独具风味的小吃。很多台州人都很喜欢姜的味道，并且台州本地人开的面店基本上都有姜汤面卖，不过出了竖巧台州你可能就很难找到卖姜汤面的店了。姜汤面最适合春天和冬天的时候吃，流传着的“早上吃姜胜过吃参汤；晚上吃姜等于吃砒霜”消竖，这句话其实是不全面的，我问过中医说不能一概而论，因为每个人的体质都不一样，余桥键如果是热性体质（比如上火很厉害、便秘）的不管白天还是晚上最好都不要吃，如果是寒性体质的不管白天还是晚上都可以吃，特别是对受凉感冒的吃了好处很大。

姜汤面的做法有哪些

用料

鸡蛋    1只  

猪肉  颤春拿  适量  

香菇    6-8朵  

黄花菜    适量  

蛤蜊    4-6只  

虾干    适量  

茭白    半根  

白菜（青菜）    适量  

豆皮    适量  

姜    1只  

葱（可不用）    1根  

料酒    1勺  

糖    少许  

盐    适量  

台州米面森笑    适量  

姜汤面的做法

提前至少6小时开始用清水发开香菇干和黄花菜干，提前至少12小时让蛤蜊吐清泥沙。茭白切丝，鸡蛋烧制荷包蛋，豆皮切小块，白菜（青菜）撕成小块，姜块洗净不去皮切片，葱切小段，猪肉切丝

姜片入冷水烧开小火熬20分钟（姜汤做面汤，水量自行把控，姜片留2-3片不入锅备用），只取汤备用

面条入滚水，稍变软即捞起，冷水冲淋放碗备用

锅内下油用葱段姜片爆香，捞出姜片，分别下肉丝，虾干，香菇，黄花菜，茭白翻炒。肉丝颜色变白后，下一勺盐，一勺料酒，少许糖和鸡精，炒匀

炒匀后，将备用的姜汤下锅并滚开，尝味，按个人喜好再决定加多少盐

备用的面条下锅，蛤蜊下锅，豆皮下锅，白菜（青菜）下锅。

蛤蜊开壳，即可起锅装碗了。荷包蛋铺上，个人喜好可以撒点葱段点缀下

小贴士

1、一般是用青菜的，面的卖相有绿色搭配会更好看，不过本人偏爱白菜，所以就换了下

2、一人量，如果烧的多的话可以面和汤分开烧，面先烧熟省去冲淋步骤直接装碗，然后将料汤均匀淋上即可

3、台州本地是用用黄酒蒸煮过然后晒干的姜片来做姜汤的，条件有限所以直接用鲜姜片茄搭了，也可以用老姜来熬姜汤，味道也很浓郁，或者直接最省力的就是用姜榨汁，直接姜汁和热水调和煮姜汤，但味道就差很多了

4、面条不局限于台州米面，各种鸡蛋面，手擀面均适用

姜汤面介绍100字

姜汤面最最重要的就是姜汤了，真正浓度高的姜汤成本较高，所以现在外面卖的姜汤面的姜汤很多都是直接倒入姜汁的，这种成本最低，也是最难吃的，这种准确的说应该叫做姜汁面吧裂塌。

还有一种折中的方法是熬出比较淡的姜衡吵汤再往里面倒入姜汁，也是目前大部分店所采用的方法，这种成本中等，比前一种全部是姜汁的好吃一些。

最好最正宗的姜汤是加入黄酒烹饪后晒干后的姜片放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味，不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉，所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片才行，这种高浓度的姜汤成本是3种里面最高的，熬出来的汤颜色会程深色，没第一种和第二种用姜汁的淡黄色好看，因为成本高出很多，所以采用这种的比较少。

对于喜欢吃姜汤面的行咐源侍家来说，只要喝一小口汤就能分辨出来，到底是哪一种。

还有一种是姜汤掺了辣椒的，估计这种很少有人能吃出来，味觉比较灵敏的吃货应该会吃的出来，最明显的特点是姜味很淡却很辣。

姜汤面

姜汤面除了最重要的姜汤外，还有丰富的配料：一般都有虾干、鲜虾、猪肉丝、笋丝（茭白丝）、香菇、蘑菇、黄花菜、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等。

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