大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 狮子头的家常做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 狮子头的家常做法的解答，还有水煮狮子头的家常做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

狮子头家常做法

红烧狮子头的家常做法

1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马姿液蹄去皮切末。5肉放盆中，加入衡塌鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速迹拦物定型，不易散开）。

怎样做北京狮子头家常做法

北京菜之虎眼狮子头

主料

猪肉馅500克 山药小半根 鸡蛋5-6个3人份

辅料

八角2个 桂皮2小块 香叶2-3片 花椒一小搓 盐小半勺 老抽1大勺 生抽1大勺 蚝油半勺 冰糖1大块 葱适量 姜适量

北京是个民族、文化多融合的都市，在美食上也有诸多体现。小时候逢年过节，家里吃的最多的就是红烧猪蹄还有狮子头，家家蒸好过年的大馒头，满馅的豆沙包，还有这些看着就诱人的肉菜，是一年吉庆富足的好兆头。

狮子头改良后多为在内心加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，在基码纯熬煮肉丸的时候，让肉汁浓香慢慢渗透到鸡蛋当中，该菜实为家宴模扰聚会、节日聚餐的必做菜哦！

北京菜之虎眼狮子头的做法

步骤step

1

准备需要的食材。山药小半根就行，最好的是荸荠，两者都没有就放莲藕，口搏咐感更脆爽

步骤step

2

山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用

步骤step

3

肉馅里放入葱姜末，切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽，老抽，黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌

步骤step

4

肉馅为了更紧致，一会儿容易裹鸡蛋，加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑，裹的时候，要左右手来回摔打多次，务必让肉丸子有弹劲

步骤step

5

热锅里放入油，开始用小火炸丸子，家里做油炸的，总是浪费掉不少油，我用平底锅，为了能同时放几个进去，火候也好掌握，用小勺不断翻动丸子，保证受热均匀，炸的金黄色，表皮比较硬了就可以了

步骤step

6

丸子炸好了，捞出备用

步骤step

7

准备葱段姜片，还有花椒、大料、香叶、冰糖，老抽生抽和蚝油，开始炖丸子

步骤step

8

各种调料热锅凉油下锅后放入，放入丸子倒入温水，如果有高汤是最好的啦！等开锅后用中小火慢炖半小时左右，等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~

狮子头怎么做好吃，狮子头家常做法

准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；

南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；

大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。

碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，

用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，

炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，

加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，

取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入闷皮芹汤勺内，

烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

制作过程：

（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，

加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，

捡出葱蚂毕段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

制作关键握拦：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，

火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

主料：五花肉

辅料：玉兰片、荸荠、香菇（干）、火腿、葱、姜、鸡蛋白（鸡蛋清）

调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

做法：

1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。

2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。

3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。

4．用刀将猪肉剁成4mm得见方丁。

5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。

6．倒入香油。

7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。

8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。

9．加入蛋清。

10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。

11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。

12．用笊篱将丸子捞出来沥油。

13．砂锅底部垫上姜片和葱白。

14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。

15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。

16．砂锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，

淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。

狮子头的做法大全家常

很多人一直对老款狮子头念念不忘巧乎，对于爱吃老款狮子头的朋友来说，不妨来来进行老款狮子头的做法哦！那么老款狮子头怎么做呢？老款狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种老款狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解老款狮子头的做法有哪些的朋友不妨来看看哦！

老款狮子头的做法一

材料：夹心肉，鸡蛋，料酒，葱，姜，糖，淀粉，味精，鲍鱼汁各适量。

做法：

1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀，再做成丸子状。

2、起油锅，放入肉圆炸到金黄色。

3、倒出剩余的油，放老抽、水、糖、味精，慢火煨。

4、差不多入味了，大火收干，装盘即可。

老款狮子头的做法二

材料：猪肉末，青菜芯雀前，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油各适量。

做法：

1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀。

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点。

5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。

6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。

7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

老款狮子头的做法三

材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄，料酒，盐，黑胡椒，糖，葱末，姜末，生抽，老抽，水或高汤，盐，醋各适量。

做法：

1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。（再加些荸荠末或藕末口感会更好）

2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末。

3.拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合。）

4.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄。

5.然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）

6.油孝岁悉锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。

7.炸好的狮子头沥一下油。

8.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）

以上就是关于老款狮子头的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种老款狮子头的做法都是比较常见的，烹制起来也是挺简单的。大家如果想要自己制作老款狮子头的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！味道都是挺不错的呢！

家常狮子头怎样做？

1.狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配。

2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。洋葱洗净，去老叶，拍平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓使其香辣，滤出葱和姜制成葱和姜水。

3.将猪肉糜和板油放入容器中，将鸡蛋打散，加入荸荠末或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。

4.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油。丸子放进锅里后最怕散开。要把它们高速煎2分钟，然后马上转小火，这样就不会糊了。

5.把锅里的油倒出来，放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖12分钟左右，加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，烧至汤裂握薯汁差不多干。最后用水淀粉勾芡，盛出即可。把盘子围上小油菜就行了。这是比较短期的做法。

6.也可以多加些高汤或者清水。如果没吃过丸子，加调料，煮开小火炖1小时皮滑左右。炖到汤快干了，再用水淀粉勾芡~配菜可以以后再加~炖一会儿就好了~

7.竹笋要提前烫一下，去掉苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。

8.洋葱姜水通常用于烹饪肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水，既能去除血水，又能增加鲜味。与鲜葱姜相比，具有去腥增鲜的功效。

9.板油是指五花肉最靠近猪皮的油层，全是肥肉的白色部分。剁碎后就是羊脂粉。越硬越有弹性，味道越好~

10.红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大肆者小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。

红烧狮子头的饮食特点

红烧狮子头是中国节日里经常吃的一道菜，也称为四喜丸子，因为它有吉祥的含义。这道菜以肥瘦相间的肉质而闻名，色泽红润有光泽，配以青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻。光看着就能刺激食欲，香味醇厚的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。狮子头要软糯可口，肉要自己剁。还有一个重点在容器上，要慢炖。砂锅最好吃。很瘦，三分肥，切细切粗，大小要像米粒。不能剁的太细，这样肉才能含汁。

如何做狮子头好吃

狮子头怎么做

狮子头营养丰富，味道鲜美。难度中等。准备一斤五花肉绞成肉馅。加入盐、白胡椒面。用力揉搓，直到有一定的筋道。在锅中加入水，放入葱花、盐、胡椒面和姜片。把肉馅搓成合适的肉球放到开水中，撇去白沫。肉丸浮起后再加入少许水，再次水开后捞出。准备空碗，放入2勺蠔油、生抽、老抽、糖、水淀粉、麻油，调匀。把调料入锅，烧开后加入肉丸搅拌出锅，撒上香菜即可。

2怎样做狮子头好吃

狮子头是老少咸宜的美食，它的营养丰富。想要做得好吃，首先选择猪肉最好是五花肉，这样肥瘦相间，做出来香而不油腻。把猪肉绞成馅后放入盐和白胡椒面，然后用力调匀，象和面一样，注意往一个方面和，有和上劲道，派桥让肉与调料充分融合。指羡贺其次就是准备的调料要充分，最好是准备蠔油，另外要看是喜欢甜口还是咸口，根据喜好加入糖等。

3狮子头是什么

狮子头是江苏扬州有名的一道淮扬菜，传说是始于隋朝，它的色泽雪白，清香味醇，肉质鲜嫩，老少咸宜。所谓的狮子头，在北方也叫大肉丸子，或四喜丸子等。它的做法有难有易，可根据自己的厨艺来进行制，关键在于馅料的准备，复杂一些的要有黄酒、镇江香醋等。另外要放两个蛋液。馅料的和制要有讲究，如只可朝和个方面和制，这样肉质才会有弹性等。

4孕妇能吃狮子头吗

狮子头营养丰富，香滑可口。孕妇可以吃一些，有补充营养的效果。但要注意，狮子头不可过咸。狮子头是江苏扬州的一道美食，属于淮扬菜系。它的做法有难有易，味道鲜美，做的好的能够入口即化，非常绵软，齿唇留香。它的营养丰富，因为肉质比较软烂，所以很容易消化，对孕妇来说，有促进消化和增加营养的作用，对于没有胃口的能起到开胃的功效。

5狮子头的营养价值

狮子头营养丰富，主要的营养是蛋白质和脂肪，对身体能够起到补充能量和营养的作用，但因里面有唯派较多的肥肉，所以不宜吃得过多，尤其是心脑血管不好的人士，高血压和糖尿病等慢性疾病的人士也不可多吃。它的肉质较为软烂，所以易消化，适当老人和上孩子食用。口感较松软，而且肥而不油腻，如果自己制作需要有一定的厨艺水平。

感谢您的关注本站，以上水煮狮子头的家常做法相关的信息和 狮子头的家常做法的资料或许对你有用，你可以参考一下！