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酸萝卜老鸭汤的做法(四川酸萝卜老鸭汤的做法)具体怎么回事

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 酸萝卜老鸭汤的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 酸萝卜老鸭汤的做法的解答,还有四川酸萝卜老鸭汤的做法的相关问题,让我们一起了解一下吧。

酸萝卜鸭子汤的家常做法?

酸萝卜鸭汤的做法

步骤step

1

酸萝卜冲洗干净,鸭子半只去掉毛根,清洗干净;

步骤step

2

鸭子剁成小块,凉水入锅煮开两分钟,捞出,这旅亩样可去掉多余的血水和杂质,煮出的汤清澈利索;

步骤step

3

酸萝卜切粗条,根据酸拆握森度和喜欢的口味来决定用量;

步骤step

4

大葱切段,姜切厚片;其它调料不放,以免影响酸汤的口感;

步骤step

5

锅中中倒适量水,把葱姜入水,大火烧开,将鸭块倒入其中,大火再次烧开后转小火,保持微沸状即可;

步骤step

6

待鸭肉煮到半熟时,将萝卜条入锅中同煮,煮得越久皮旦,汤越鲜香,酸得也恰到好处;

步骤step

7

待煮到自己满意的口感时,撒适量盐和香葱末,出锅。

酸萝卜老鸭汤的做法什么时候放调料

酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥,怎么做呢?我精心收集了酸萝卜老鸭汤的做法,酸萝卜老鸭汤什么时候放调料,供大家欣赏学习!

酸萝卜老鸭汤什么时候放调料

1、将鸭子洗净后剁成小块。

2、取一包酸萝卜调料备用酸。

3、在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水。

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。

7、盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制。

腊丛冲8、大约1-2小时后即可关火。

9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

酸萝卜老鸭汤的一般做法

酸萝卜老鸭汤做法一

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

酸萝卜老鸭汤做法二

1、自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。

2、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。

3、放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥,因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)。

4、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

5、大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。

6、半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。

7、放入萝不再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。

8、判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦。

酸萝卜老鸭汤做法郑差三

1、将白萝卜切成段,洗净,自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉,加入白酒备用。取干净泡菜坛子,倒入白酒摇晃均匀,倒掉后晾干加入冷却的泡菜水,再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。

2、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用

3、汤锅中加入清水和少许轮歼花雕酒,放入鸭子,煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。

4、将锅洗干净放入适当的油,加入葱段、姜片,花椒炒制,再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。

5、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水,然后加入切好的酸萝卜,大火烧开后,关小火慢炖2个小时。

6、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。

酸萝卜老鸭汤的由来

酸萝卜老鸭汤,重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

请问一下酸萝卜老鸭汤应该怎样做?

汤鲜味美,酸香扑鼻。虽说我这是第一次做酸萝卜炖老鸭,可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤,能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜,滋阴益肾、增强体质。

材料

主料:厅升升去皮老鸭600g、酸萝卜300g;

辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、红枣适量、花椒适量

酸萝卜老鸭汤

1

鸭子洗净,去笑戚皮去头切大块,在沸水中焯一下,去除血污,用流水把焯水后的鸭块冲洗干净,沥干水分备用

请点击输入图片描述

2

起油锅,爆香葱姜和花椒

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3

下入鸭块大火煸炒至干

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4

烹入料酒,添加没过的热水,添加一点点糖调味,大火煮开;

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5

把汤汁表扮老面的浮沫彻底撇干净

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6

转入砂锅,加红枣小火炖至鸭肉软烂,出锅前添加盐调味即可。

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小贴士

1、鸭子的油脂很多,多藏于皮下,可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除,也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净;

萝卜老鸭汤怎么做

材料

泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上,倒入清水再派圆逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。

简介酸萝卜是指泡了较长时间的白萝卜,泡萝卜的味道都略带酸味了,用酸萝卜和老鸭一起炖真迟旅是酸香开胃,清热去燥,回味悠长。我喜欢在夏尘旦塌季炖这道汤,撇去老油的酸萝卜老鸭汤是消暑的良品。

酸萝卜老鸭汤怎么做

酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。

这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同袭段泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高,我是在菜市专卖摊点买的。呵呵!只是那家专卖店还没有品牌,没法推荐给大家。好了,现在来看看这道菜的炮制过程吧!

材料:老鸭1800克,酸萝卜衫好900克,老姜一块,花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净,拍塌誉取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

酸萝卜老鸭汤怎么做味道好?

酸萝卜老鸭汤怎么做

准备大蒜,泡姜,泡椒,酸萝卜以及鸭肉,把萝卜,泡椒,泡生姜全部都切成片状,锅中加入适派燃量的水烧开,鸭肉放进去焯烫一下,在冷水当中过凉,把鸭肉,萝卜,大蒜,泡姜一起放进高压锅当中,加入适量的水,等到锅冒气以后再焖煮20分钟后打开袋子,撒上一些葱花就可以吃了。

老鸭汤的营养价值

老鸭汤里面含有的脂肪酸熔点很低,所以很容易消化,又含有非常丰富的维生素e以及b族维生素,可以尘启虚有效抵抗脚气疾病以及多种炎症以及神经炎问题,还可以达到旁尘抵抗衰老效果。

适当的喝一些老鸭汤可以起到滋补身体,补肾养胃作用,还可以达到止咳化痰,止热,消水肿作用,鸭肉里面的烟酸成分是非常丰富的,是构成人体重要辅酶的成分,对于心脏疾病患者来说有着很好的保护作用。

适当的喝一些老鸭汤还可以让免疫力增加,起到润燥,保护眼睛,清热解毒作用,散瘀消肿,活血去瘀,止咳散寒的作用也非常不错。

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