大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 酱黄瓜的腌制方法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 酱黄瓜的腌制方法的解答，还有脆皮酱黄瓜的腌制方法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

酱黄瓜的腌制方法及步骤

具体内容如下：

食材：黄瓜

辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒。

调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面。

1、黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。

2、加入食盐2克抓匀，腌出黄瓜里面的水分。再用漏勺控出黄瓜的水分。

3、把黄瓜放置在冰箱里面，再腌制一天。第二天，等到黄瓜被腌软，加入清水再次清洗一遍以后备用。

4、大葱一段，破开切成葱花，大蒜大段渗3-4颗，切成蒜片，小米椒2克，青线椒2克，切成辣椒圈放在盆中备用。

5、调料汁，盆中加入燃败老抽2克，蚝油2克，生抽4克，食盐2克，鸡粉2克，味精1克，辣椒面2克，不喜欢吃辣的朋友，辣椒面可以不放。酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。

6、把锅烧热，倒入滚脊植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在刚才调好的料汁里。

7、然后用筷子搅拌均匀，放入腌好的黄瓜条，再次搅拌均匀。一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。

酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

酱黄瓜又脆又好吃的腌制方法如下：

1、黄瓜、生姜、大蒜备好。

2、先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水。

3、然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容滑亩器不能有水和油。

4、腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出。

5、把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，绝型这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉。

6、酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用。

7、炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒。

8、大蒜和姜切片。

9、把晾好的黄瓜铺一层，然后上信宏森边再铺一层蒜片和姜片。

10、一层一层的铺完，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做。

11、倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了。

怎样腌制酱黄瓜咸菜？

步骤1:切黄瓜。首先，准备几根新鲜的黄瓜，洗净并且控干水分后，切成长型的黄瓜段或者圆形的铜钱般大小放入碗中。[黄瓜可以按自己的喜好切成段或者片都可以，黄瓜片腌制的时间短、易入味。]

步骤2:第一次杀出水分 。在切好的黄瓜段或者黄瓜片上加一勺半食盐，然后用筷子搅拌均匀，放置一旁，等候2个小时，让黄瓜里的水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。

步骤3: 第二次杀出水分。2个小时后，把杀出来的黄瓜水篦掉，然后再将黄瓜段或者黄瓜片用一块干净的、无水无油的纱布紧紧地包起来，封口处用夹子夹好，然后用重物压在上面，再放置一旁，等待4个小时左右，进行第二次杀水，通过重物的进一步挤压把黄瓜里的水分尽可能多的给杀出来。[在这步你也可以将黄瓜段或者黄瓜片平铺在笸箩里，放在阳台处一个小时，让阳光帮忙把黄瓜里的水分杀出来。]

步骤4:准备料汁。火上做锅，加入生抽、清水、白糖、大料（3颗）、花椒（30粒）、香叶（2片），大火煮开二分钟后关火，等料汁晾凉。[料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱黄瓜，这里就少加些清水。一般来说，生抽和清水4：1左右适合一些，白糖有1/3吃饭的小碗量。]

步骤5:切姜蒜。把半块姜和一头蒜分别切成姜片、蒜片备用；[如果喜欢吃辣的朋友在这里可以再准备3个小米辣切成小圈备用。]

步骤6:装瓶。把黄瓜段或者黄瓜片与姜片、蒜片间或地放入干净的瓶里，倒入已凉的料汁，最后再淋二勺高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏；[为了使黄瓜钱在腌的过程中味道均匀，一般二、三层黄瓜钱铺一层姜片、蒜片。淋入白酒可以起消毒杀菌的作用，防止酱菜变质变弊春坏。]

一般来说，腌菜在腌制的过程都会产生亚硝酸盐，在 10天之内腌制物瞎伏的亚硝酸盐含量最高，因此，不要着急吃，等料汁慢慢浸入、滋润到磨卜携黄瓜里面、从而让黄瓜慢慢地吸收并且充满腌料的味道后，也就是差不多二周之后，我们就能吃到酱黄瓜包含的鲜嫩、爽口的味道了。

怎么酱黄瓜

怎么酿造黄瓜

先准备一些新鲜的黄瓜，把皮去除以后，然后再把里面的籽也挖干净，添加适量的盐腌制一下，准备一些新鲜猪肉，洗干净剁碎，里面加入酱油，盐腌制一会儿，再把它塞进黄瓜里面，放到电饭锅里面蒸熟以芦陪喊后来吃，味道是非常不错的。

黄瓜怎么做小菜

可以做酱黄瓜，先准备一些新鲜的黄瓜清洗干净，切开以后把里面的籽给挖掉，再切成小段状，放到容器当中，加入适量的盐腌制一会儿，最好放到冷藏室里面保存一下，然后在锅中加入适量的陪野油，把辣椒，花椒，生姜，大蒜放进去翻炒一下，倒进一些香醋，蚝油，老抽，生抽以及糖调和均匀几个小时，黄瓜腌制好以后，水分去除干净，放到一个密封玻璃罐里面保存好，再把调好的酱汁倒进去，搅拌好以后密封保存一段时间就可以吃了。

黄瓜可以和辣椒以及洋葱搭配在一起，制作成开胃小菜来吃，先把黄瓜，辣椒以及洋葱清洗干净切成小块状，然后放到一个容器当中，里面加入适量的香油，糖，盐以及酱油，香醋搅拌均匀，里面还可以加入适量的香菜，这样吃起来口感会更好，如果并不喜欢香菜也可以不放。

黄瓜怎么保存

想要更好的保存黄瓜，可以先准备一些餐巾纸，把黄瓜包裹起来，然后再放进保鲜袋里面，扎好口子以后，再放到通风的地方保存就可以了。还可以准备一个盆，里面加入水，再添加适量的盐搅拌均匀，把黄瓜放进去浸泡一下，这样可以保存更久的时间。

吃黄瓜的好处

黄瓜里面含有一定的营养物质，乱吵像钾元素，胡萝卜素以及维生素c，经常吃一些就可以达到很好的调养身体作用，解除毒素以及去热的效果是非常强的。

适当的吃一些黄瓜能够让头发获取更多的营养物质，让头发变得更加坚韧，吃黄瓜还可以让皮肤变得更好，因为它里面有黄瓜酶成分，可以让血液循环的速度变得更快，也可以让毛细血管扩张，形成代谢的速度变得更快，维生素含量也很丰富，能够让身体氧化的速度减慢，达到抵抗衰老效果。

适当的吃一些黄瓜能够让肾脏变得更加健康，还可以起到清新口气作用，能够把身体里面的尿酸水平有效的调整过来，肾脏健康以后身体自然也可以变得更加不错，适当的吃一些黄瓜可以避免便秘情况出现，排出毒素的效果也非常强，能够让肠道蠕动速度变快，这样身体里面的有害物质就可以及时排出到身体之外，能够预防肾结石发生。

适当的吃一些黄瓜能够避免酒精中毒的情况出现，因为它里面的电解质以及b族维生素含量丰富，能够让喝完酒以后不舒服的感觉尽快消失，还可以预防酒精肝硬化出现，它里面的谷氨酰胺，精氨酸以及丙氨酸的含量丰富，所以对于肝脏疾病患者来说还是非常适合的。

适当的吃一些黄瓜能补充身体所需要的各种营养物质，像维生素c，b族维生素等含量就很丰富，最好连皮一起吃，适当的吃一些黄瓜还可以让血压血脂变得更加稳定，避免糖尿病出现，它里面的类固醇含量丰富，而且还含有镁元素，钾元素以及膳食纤维，所以能够达到的效果就非常不错。

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