猪头的做法（猪头的做法视频）网友怎么看-产业地网

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于猪头的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍猪头的做法的解答，还有猪头的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

猪头的烹饪方法

1.冷猪头

做法:一般买回来的猪头肉上面会有一些猪毛，所以对我们来说最重要的是先把猪头肉上面的猪毛剃掉，然后放在清水里泡一会儿把肉上面泡出来的血冲洗掉，再把猪头肉放在清水里再冲洗一遍。冲洗干净，放入锅中，清水煮熟，放上两瓣捣碎的蒜瓣，使其味道进入肉里。取出煮熟的猪头肉，放在案板上。用刀把猪头肉切成薄片。这才是需要考验你的刀工。最后，是时候做酱了。将酱油、蒜粉、葱花、胡椒粉等辅料倒入干净的小碗中，搅拌均匀，根据自己喜欢的口味将酱汁调成自己喜欢的口味。将调好的酱料倒在已经切好的猪头上，然后搅拌均匀，让猪头均匀的沾到酱料中，再撒上一些香菜味道更好。

2.韭菜猪头

其做念陵洞法:韭菜猪头肉的做法也很简单。首先将生猪头肉放入锅中煮熟。汪薯然后，取出适量煮熟的猪头肉，切成薄片。适量的盐笋也切成片，一些去皮洗净的大葱切成小块备用。材料都准备好了，就该摆锅了。取出炒锅，倒入适量的食用油。当锅里的油六成热的时候，就可以把切好的咸竹笋丢到锅里，大火翻炒。调味搅拌好后，可以把切片的猪头放入锅中翻炒。放一点料酒，可以去味，再放适量食用盐和酱油调味。等到锅里的猪头肉慢慢入味，就可以放小葱和味精了。搅拌均匀后，仔枯即可出锅。

3.红烧猪头

先把买回来的猪头洗干净，尤其是猪皮，然后用清水浸泡，再加点食用盐和白醋，帮助猪头入味。之后可以准备花椒、八角、冰糖、桂皮、葱、姜、蒜等辅料。做好之后，把它们剥开洗干净，然后全部切开，用一块布把它们全部包在一起，用线紧紧固定。这时候可以把高压锅拿出来，用刀把买来的猪头分开，放在高压锅里，然后把刚包好的料袋放进锅里。开大火，待锅内猪头变红时，放入适量的食用盐、料酒、酱油等调料。，大火烧开锅，再用小火慢慢炖。当锅里的猪头要煮开或者颜色变成深红色的时候，基本上就是关火之后，不要去碰里面的猪头肉，放在锅里再炖一会，保证锅里的猪头肉能更好吃。这个红烧肉头做好了。

猪头怎么做好吃？

1.凉拌猪头肉

凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。

做法：一般买的猪头肉上边或多或少的都会有一些猪毛的存在，所以我们首先最重要的就是先将猪头肉上的猪毛给刮干净，然后放在清水中泡一会把肉上边的泡下来的血水都漂干净，然后再将漂了血水的猪头肉放进清水里再冲洗一遍。冲洗干净之后放到锅里用清水煮熟，放上两瓣拍烂了的蒜瓣，让它的味道能够进入到肉里边。煮好了的猪头肉捞出来放在案板上，用刀把猪头肉切成薄片，这个就是需要考验你的刀工了。最后就是要做那个酱汁了，倒酱油、蒜末、葱花、还有胡椒粉等辅料放到一个干净的小碗里，均匀搅拌，调好酱汁，根据自己喜欢的口味可以调成自己喜欢的味道。调好的酱汁倒在已经切好了的猪头肉上，然后均匀搅拌，使猪头肉都能够均匀的蘸到酱汁，还可以撒上一些香菜味道会更好。

2.香葱猪头肉

它的做法：香葱猪头肉的做法也是非常简单的，首先还是要将生的猪头肉放到锅里煮熟，然后取出适量的煮熟后的猪头肉切成片，适量的咸笋也切成片，还有一些剥好洗净的大葱，切成小段留着备用。材料都准备好了之后，就要开始架锅了。拿出炒锅倒入适量的食用油，等到锅里的油有六成热的时候就可以把切好了的咸笋扔进锅里大火翻炒，翻炒出香味之后就可以把切成片的猪头肉放进锅里接着翻炒。稍微放一些料酒，可以起到去味儿的效果，再放适量的食用盐源者和酱油调味儿。等到锅里的猪头肉慢慢入味了之后就可以放香葱和味精了，均匀搅拌之后就可以出锅了。

3.卤猪头肉

卤猪头肉也是我们生活中经常吃的一种，它的做法也是很简单的：

首先将买回旅裂宴来的猪头肉洗干净，尤其是将它猪皮上的猪毛给收拾干净，然后再用清水泡一下洗干净，然后放一些食用盐和白醋帮助猪头肉去味儿。之后就可以准备花椒、八角、冰糖、桂皮还有葱姜蒜等辅助材拆银料，把它们准备好之后，剥皮洗干净，然后再将它们都切好，用一块布把它们都裹在一起，用线固定包裹严实。这个时候就可以拿出高压锅，把买回来的猪头用刀把它们分开，放进高压锅里，再把刚才包好的那个材料包也放到锅里，打开火，等到锅里的猪头肉变色成红色的时候放适量的食用盐、料酒和老抽等调料，用大火将锅里煮开，然后就可以用小火慢慢的炖一会，看锅里的猪头肉要被煮烂或者颜色变成深红色的时候，基本上就可以关火了。关火之后不要动里边的猪头肉，放在锅里接着焖一会，保证锅里的猪头肉能够更好的入味。这个卤猪头肉也就做好了。

猪头的做法（猪头的做法视频）

煮猪头肉的做法及配料

煮猪头肉的做法如下：

猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

步骤：

1、咸猪头肉解冻，

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。差晌

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5、取高压锅好庆枣，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

7、放入老抽，料酒友拆，

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。

10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。

烀猪头的做法大全怎么样能呼好

一、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

二、烧一锅水，加入橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，颜色也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出来。

三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适告搜量的咸盐，继续煮半小时，用筷子轻松扎进去就是好了，关火。

四、待不烫手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜正友差板，菜板上放上杂志，压一举皮夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。

五、切薄片装盘食用。

炖整个猪头的做法大全

卤酱虚迅猪头肉

调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。

酱猪头肉的做法：

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌差亮此头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

3.把汤盛出来，用铁篦子垫在过键弯底，然后把猪头肉摆在锅内的四周，把舌头，脑子摆在猪头肉里面，中间留一点空心，从中间倒入原汤，然后加入盐，酱油和料酒，放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用慢火慢慢的煮，等脑子熟了以后取出来，猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。

卤酱猪头肉口感好，是很不错的下酒菜哦，而且为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。常吃这样的食物可以从中补充丰富的营养，对于有贫血的人群来说有很好的帮助作用，但是由于猪头肉的胆固醇比较高，所以一定要适量食用为好，不能吃太多的哦。