大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 特色小吃做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 特色小吃做法的解答，还有特色的小吃的相关问题，让我们一起了解一下吧。

各种街边小吃的做法

街边小吃固然美味，但是因为其卫生隐患，常吃对身体确实不易，不用担心，介绍两款小吃的家常做法给大家，在家也能吃到小吃的美味！

烤冷面

烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤历穗、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

食材：

烤冷面一张 熟白芝麻适量 香菜适量 蒜蓉辣酱半勺 陈醋适量 孜然粉适量

做法：

1 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

2 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

3 鸡蛋洗净, 打进去.

4 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

5 翻面, 烤冷面酱抹匀

6 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

7 均匀地撒上孜然粉

8 优雅地撒上熟白芝麻

9 左右三分之一往中间折

10 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了

11 撒香菜 开吃!

铁板辣年糕

食材：年糕适量 胡萝卜适量 青椒适量 蟹棒适量 洋葱适量 葱蒜适量 辣椒酱适量

做法：

1 材料：年糕，辣椒酱，胡萝卜，洋葱，青椒，蟹棒，葱蒜。

2 年糕切条，开水煮一下。

3 软了即好，捞出过凉

4 铁板置小火上兆枯，刷一层香油。

5 把年糕码放好。

6 另个锅热油，炒香葱蒜。

7 加入胡萝卜，洋肢猜卜葱翻炒。

8 炒到洋葱出香，加入一大勺辣椒酱继续。

9 加入青椒，蟹棒，清水，糖，鸡精翻炒均匀，浇在铁板上即好。

10 浇的时候铁板吱吱冒烟，很诱人食欲呢。

四川特色小吃做法

导四川作为中国最具特色的美食之都，美食自然是让人垂涎欲滴，那么下面就由我给大雀或家介绍一下几种四川特色小吃的做法大全，喜欢川菜的朋友们可以学起来啦!

四川特色小吃做法——灯影紫薇

所谓“灯影”，是国苕片薄如纸呈半透明状、能透出灯影而故名。据民间传说，清朝乾隆游江南，路经某地，有一厨师曾用红苕泥为馅做包子献上，乾隆食后顿觉甘香鲜美，风味独特，问是何物做成，厨师想到皇帝乃天上“紫薇星”，便灵机一动答日用“紫薇”做成。皇帝闻言大喜，故红苕称“紫薇”由此而得名。“灯影紫薇”的名字就保留下来。

制作材料：

红苕1个(约250克)，红油50克，色拉油、白矾、川盐、味精各适量。

如何做灯影紫薇

1. 红苕洗净，用刀修成长方块，切成薄片，放入白矾水中浸泡，捞出用清水冲一下，沥干水待用。

2. 炒锅内放入色拉油，烧至五六成热时，将苕片分次下锅，逐一炸至鸭黄色时捞出，沥去油，放入盘内。将川盐、味精和红油调拌均匀，装碟与炸好的苕片同时上桌即成。

灯影紫薇的制作要领：

1. 切片要厚薄均匀;

2. 炸苕片时要分次(一次几片)投入油锅小炸。

四川特色小吃做法——四川炸元宵

制作材料：

糯米粉子250克，橘饼75克，熟芝麻50克，白糖、熟鸡油、熟鸭油、色拉油各适量。

如何做四川炸元宵

1.橘饼切成细粒，盛人碗内，拌上白糖、熟鸡油、熟鸭油、熟芝麻制成糖馅。

2.糯米粉掺适量清水揉成粉团，扯成10个顷塌伍小团，分别包上糖馅，搓成元宵。

3.净锅内放入色拉油，烧至五成热时，将元宵放入油锅中炸至外金黄内熟透时，起锅即成。

四川特色小吃做法——腾冲坛子鸡

腾冲原其历史原因，

自明朝洪武年，为巩固边防，从南京、山东、北京、四川、江西、广东到腾戌边的将士大都在腾冲安家。同时，也将各地特色的菜系融入腾冲原住民中，形成了腾冲独特的饮食文化。

主料：鸡肉1只

调料：姜适量桂皮适量植物油适量卤水适量草果适量

做法

1.将选好的鸡放血拔毛，去内脏，(注：这些都不要)洗净、晾干。然后，给鸡造型(视鸡的外形来定)再均匀刷上一层蜂蜜即上色。

2.入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅(注：高约20---80cm视鸡的大小，多少选用，呵呵，是不是很过瘾)再放入衫碧卤水。

3.卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的`鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。不然何谓宫中秘方。

4.将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

四川特色小吃做法——鱼松

鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松，适应于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。

制作材料：

由鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜葱汁30克，川盐、色拉油各适量。

如何做鱼松

1. 将鱼去鳞、头、内脏，洗干净去骨，再将鱼肉刮下来(去净鱼刺)，投入绞肉机内，绞成茸取出，加入川盐、白胡椒粉、姜葱汁、水少量，解散待用。

2. 净锅内放色拉油烧至五成热，用筷子边搅边倒人鱼肉茸，炸至鱼肉色白无水分时，用多层净纱布过滤，待鱼肉不烫手时，挤下油，将鱼肉抖松散装盘即成。

鱼松的制作要领：

1. 鱼骨刺要去净;

2. 鱼肉要绞茸并解散;

3. 炸时要搅散搅均匀，不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。

四川特色小吃做法——油酥香辣牛肉

作材料：

黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

如何做油酥香辣牛肉

将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。

油酥香辣牛肉的制作要领：

1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂;

2.切牛肉时应横着筋纹切片

四川特色小吃做法——西充苕枣

西充县为南充市的下属县：盛产红苕，其质地优良，用以制作风味小吃苕枣，倍受欢迎。甘薯在四川称红苕。《本草纲目》载.甘薯有“补虚乏、益气力、使脾胃、强肾阴”的功效。甘薯其保健药用价值高，能增强免疫力，提高机体抗病力，延缓衰老，保持人体酸碱平衡，防癌抗癌，益于保健长寿。

制作材料：

西充红苕350克，糯米粉子150克，白糖100克，蜂蜜30克，色拉油适星。

如何做西充苕枣

1. 红苕洗净，上笼蒸粑，取出去净皮，绞成茸泥，盛入盆内，加入糯米粉子、白糖、蜂蜜揉均匀，扯成数节，搓成大枣形待用。

2. 净锅内放入色拉油烧至五成热时，投入苕枣炸至外表金黄色时(内熟透)，捞起装盘即成。

西充苕枣的制作要领：

苕枣的大小要搓均勾，炸苕枣时要掌握好油温。

各种特色小吃做法

1、驴打滚

材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

做法：1.所有材料调成酸奶一样的糊糊，装进微波炉用碗里，选择大火10分钟。2.每2分钟取出用筷子搅拌一次，面团越搅拌粘性越强。3.10分钟后取出，放到不烫手后，装进保鲜袋里卷制即可（因为加了色拉油，可以很方便的卷起来）。

2、土豆肉饼

原料：土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个宽衡、淀粉3勺、盐少许。

做法：1.将土豆削皮，煮熟研成泥。2.将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。3.再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。4.在平锅中加油加热，将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

5、裂销碧玉白菜卷

材料：白菜叶6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把。调料汁：白醋5ML，白糖5克，盐适量，香油3ml。（将调料汁的材料混合调成汁即可）

做法：慎源做1.材料洗净后，胡萝卜去皮切丝，黄椒切细丝。2.烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。3.摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些，卷起。4.切成3~4cm的小段，淋上调味汁。

河北特色小吃做法

河北特色小吃做法

小吃，在香港或粤语地区将小吃则称为小食，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。以下是我整理的河北特色小吃做法，欢迎参考阅读!

小米鸡蛋炉糕

主料：小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g

辅料：鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g

做法：

1.将所有主料和白糖放入容器中。

2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

3.在粉类中打入鸡蛋。

4.加入酵母水。

5.搅拌成均匀的面糊。

6.静置发酵，至面糊中充满气泡。

7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。

8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

9.直到面糊铺满锅面。

10.盖好锅盖。

11.听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。

12.翻面在烙1分钟。

13.取出烙好的炉糕对折。

14.依次把所有的炉糕都做好。

小贴士：

1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。

老炒肉

老炒肉是河北任县传统的汉族名菜，属于河北菜。任县吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。

主料：肥瘦猪肉300g、大葱100g

辅料：油适量、甜面酱1大勺、糖适量、水淀粉适量

做法：

1.准备好所用食材。

2.大葱切成斜片。

3.猪肉切片。

4.加入水淀粉上浆。

5.锅中注肢悔入油，烧热 下入肉片 炸制微黄。

6.篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出雀饥销沥油。

7.锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。

8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

9.加入葱碎

10.快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1.炒老炒肉，有两道工序很关键，一是过油，一是爆酱。爆酱要注意，爆嫩了，只咸不香;

2.爆过了，只苦不香。只有恰到好处，才能爆出酱的红色，酱香弥漫。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特色美食，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。

主料：面粉300g

辅料：油适量、盐1g、砂糖7g、酵母3g、纯芝麻酱40g、椒盐20g、芝麻适量

做法：

1.原料

2.面粉、盐、砂糖、酵母、水

3.和面团，放温暖处发酵20分钟

4.纯芝麻酱、椒盐加植物顷游油调成稀糊状

5.将醒制好的发面擀成薄饼

6.均匀地抹上调好的'芝麻酱

7.撒上椒盐

8.顺一边卷起来，边卷变抻

9.揪成小面剂

10.两端捏起

11.包成小球状，用手压扁

12.用水将小饼刷出白浆

13.蘸上芝麻，按扁

14.锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅装盘

小贴士：

还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

白薯面大蒸饺

河北省卢龙县是“中国甘薯之乡”，出产的红薯白瓤甘面的，一碰掉渣;红瓤甜软的，软若糖稀，即使紧邻其不到20公里的县区比不上卢龙的白薯甘甜。

主料：白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g

做法：

1.猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

2.倒入洗净切好的韭菜

3.拌匀备用

4.白薯面倒入盆中，加碱面

5.加入淀粉搅拌均匀

6.倒入开水

7.快速搅拌均匀，没有干粉

8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)

9.取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片

10.放入韭菜馅，双手按在一起捏合

11.开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅~

12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈

小贴士

1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;

2.先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。

莜面饼

主料：莜面300g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、小葱适量

做法：

1.所有材料，莜面和葱

2.碗里打入一个鸡蛋

3.鸡蛋搅拌均匀，加适量清水

4.把莜面倒入，搅拌均匀

5.加盐，切好的葱花

6.电饼铛五分钟翻面，再两分钟后即熟

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