大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 酱鸡爪的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 酱鸡爪的做法的解答，还有酱鸡爪酱鸡爪的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

东北酱鸡爪子的做法是怎样的？

东北酱鸡爪子的做法：

材料：鸡爪500g

配料和调味料：姜、葱、老抽、油、桂皮、黄豆酱、白糖、盐、鸡精适量

做法：

1、鸡爪洗干净沥干水分备用。

2、锅中放入少许档兄玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香。

3、然后加入鸡爪翻炒，加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精。

4、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。

5、待汤汁浓稠时即可出锅。

鸡爪看上去没如行有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼行橡袭的强健有很好的作用。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；

促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

酱鸡爪做法

酱鸡爪是尺指喝酒休闲的必备法宝，筋膜连着肉，越嚼越有味，一口接一口根本停不下来。鸡爪吃起来很简单，做起来其实也不难，今天小简教您这道，称霸年夜饭餐桌20多年的酱鸡爪，喜欢的宝宝赶紧收藏了……

所需食材：大鸡爪，干辣椒，酱油，盐，葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，老抽，老干妈。

做法，1：买回的大鸡爪将上面的指甲剪掉，然后放入盆中，加入清水，料酒浸泡2小时，去除腥味。

2：炒锅烧热加入足量清水，将鸡爪冷水下锅，汆烫2分钟，捞出洗净杂改歼质。

3：另起锅加入少许底油， 放入葱姜，干辣椒炒香，再加入酱油，老干妈，炒出核困冲酱香味。

4：然后加入适量清水烧沸，下入鸡爪，八角，桂皮，香叶，转小火炖煮30分钟，至鸡爪软烂。

5：最后大火收汁至黏稠，关火盖上锅盖儿，再焖一会，即可。酱香鸡爪制作完成。

技术要领总结：

1：鸡爪焯水时，一定要冷水下锅，才能将里面的杂质去掉，不然又硬又柴。

2：炒制时，不喜欢吃辣的可以不用加干辣椒和老干妈，随意添减即可。

3：炖煮的时间，按照鸡爪的老嫩程度决定煮制时间，一般来说30分钟就差不多。

4：煮好的鸡爪，不要立即捞出，让其再在卤汁里浸泡一会，这样鸡爪更入味。

其实，有很多人做错了，买回的鸡爪直接下锅焯水，那样就“废”了，里面的杂质以及血水都出不来，会导致腥味很重！

正确的做法是，先将鸡爪浸泡2小时以上，然后再焯水，一定不要少了这1步，否则鸡爪腥味重，而且吃起来有点腻！

酱鸡爪的做法家常做法

主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适枣闷量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：

鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

原料：鸡爪1000克调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣凳信弯椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品 有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

特色成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道坦游菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算 做一菜。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。

主料：鸡爪辅料：啤酒

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一

秘制酱鸡爪怎么做如何做好吃

酱汁鸡爪是一道菜品，主料为鸡脚、蒜头等。

原料

鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙

调料

生抽1汤匙，白糖1/4汤匙

制高橘法

1、鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；

2、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；

3、蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；

4、加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒芦念哪上陪码葱花，装碟上桌。

酱鸡爪的做法最正宗的做法大全

1. 酱鸡爪的做法

酱派差鸡爪的做法 酱鸡爪的做法

【酱鸡爪】 材料：鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量做法：1、将鸡爪剁掉指尖，放入水中煮沸捞出清洗干净； 2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。

【酱鸡爪】 材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒做法：1、鸡爪洗干净2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的纯正程度4、然后加了一点这个甜辣酱5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了【熏酱鸡爪】材料：鸡手，红糖，大料，花椒，盐，料酒，酱油做法：1、鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.2、加入调料，可以自己配：大料.花椒，姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水炖一下.更入味.3、待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.4、现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手.不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.5、如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了。

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酱鸡爪要怎么做呢

鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡头鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷啊.试试看，保证不会失望 ）：首先是材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。

酱鸡爪的做法

【酱鸡爪】

材料：鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八尘裤皮角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量

做法：

1、将鸡爪剁掉指尖，放入水中煮沸捞出清洗干净；

2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。

【酱鸡爪】

材料：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒

做法：

1、鸡爪洗干净

2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4、然后加了一点这个甜辣酱

5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

【熏酱鸡爪】

材料：鸡手，红糖，大料，花椒，盐，料酒，酱油

做法：

1、鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.

2、加入调料，可以自己配：大料.花椒，姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水炖一下.更入味.

3、待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.

4、现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手.不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.

5、如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.

酱鸡爪怎么做

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

工艺：炖酱鸡爪的制作材料：主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料：葱，姜，蒜，大料，酱油，料酒

酱鸡爪的特色：成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪

1、超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.

酱鸡爪怎么做好吃

酱鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜

工艺：炖酱鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料：葱，姜，蒜，大料，酱油，料酒酱鸡爪的特色： 成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪才好吃 1、超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲2、油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁. 红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪

调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 鸡爪猪骨奶白汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味：奶汤咸鲜 工艺：原炖鸡爪猪骨奶白汤的制作材料： 主料：猪排骨（大排）500克，猪蹄300克，鸡爪200克

辅料：荸荠100克，冬瓜100克，芹菜30克

调料：盐5克，白砂糖2克，胡椒粉2克教您鸡爪猪骨奶白汤怎么做，如何做鸡爪猪骨奶白汤才好吃 1. 将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮，冬瓜切片备用；

2. 芹菜洗净，切段；

3. 猪骨、猪蹄分别洗净，放入沸水中焯后备用；

4. 将鸡爪洗净，去趾，与猪骨、猪蹄放入同一锅中，大火煮开；

5. 转中火炖，保持沸腾状态2小时；

6. 将洗好的荸荠、冬瓜倒入，继续炖煮至熟软；

7. 再将芹菜放入，慢火炖半小时，最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。 花生鸡爪汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：清炖花生鸡爪汤的制作材料： 主料：鸡爪800克

辅料：花生仁（生）50克

调料：酱油10克，白砂糖5克，黄酒10克，大葱20克，姜10克，盐8克，味精4克，花生油30克，淀粉（豌豆）8克花生鸡爪汤的特色： 汤汁浓白，营养丰富。教您花生鸡爪汤怎么做，如何做花生鸡爪汤才好吃 1. 鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。花生米浸泡回软去皮。

2. 砂锅放在旺火上，舀入花生油烧到七成熟，先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上，加入清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，最后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，装盘即成。 小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

糟鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味：糟香味 工艺：卤 糟鸡爪的制作材料：主料：鸡爪750克

调料：香糟100克，料酒100克，大葱5克，姜15克，花椒3克，味精3克，盐25克，白砂糖10克 糟鸡爪的特色：色泽白净，皮酥筋嫩，清爽可口，糟香扑鼻。 教您糟鸡爪怎么做，如何做糟鸡爪才好吃1.鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。

2.锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。

3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。

4.食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。

酱鸡爪怎么做 酱鸡爪的家常做法

酱鸡爪

用料

主料鸡爪适量

调料食盐适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量甜辣酱适量水适量白糖少许

酱鸡爪的做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

材料

凤爪，葱姜，香叶，花椒，大料，草果，干红辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖

做法

1、锅中加适量水，放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、

料酒、盐。

2、大火烧开，放入洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。

3、放入冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅装盘，凉食更美味

酱鸡爪怎么做最正宗 酱鸡爪怎么做最好吃

酱鸡爪的做法步骤

1

鸡爪洗干净沥干水分备用

2

姜切片备用

3

大葱切段

4

锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香

5

然后加入鸡爪翻炒

6

加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味

7

最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖

8

待汤汁浓稠时即可出锅

9

装盘出锅

酱鸡头,酱鸡爪的制作方法？？？

酱鸡头酱鸡爪： 鸡头鸡爪洗干净，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡头鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷啊.试试看，保证不会失望 ）：首先是材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

另外就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。

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