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北京炸酱面的做法(北京炸酱面的做法窍门)到底是什么回事

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 北京炸酱面的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 北京炸酱面的做法的解答,还有北京炸酱面的做法窍门的相关问题,让我们一起了解一下吧。

炸酱面的家常做法 老北京风味炸酱面怎么做

主料

面条  

辅料

欣和豆瓣酱适量    肥一点的五花肉适量  

甜面酱适量    睁弊豆豉辣酱适量  

番茄酱适量    葱花少量  

姜米少量    香菜适量  

八角2个    黄瓜丝  

莴笋丝    胡萝卜丝  

豆腐丝    圆白菜丝  

青豌豆    甜玉米粒  

老北京炸酱面的做法步骤

1. 欣和豆瓣酱,肥一点的五花肉,甜面酱,豆豉辣酱,番茄酱。

2. 准备配菜:葱花、姜米、香菜、八角2个。

3. 锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

4. 煸出油后的五花肉变色,此时放入2颗八角,和姜米炒香。

5. 炒香后放入香菜叶,加入香颂早山菜的酱非常香,如果不习惯吃香菜,这步可以省略。

6. 放入需要量的欣和豆瓣酱。

7. 加入甜面酱,为了在炸酱中增加甜度,柔和豆瓣酱本身的咸度。

8. 喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

9. 放入少许番茄酱,来柔和炸酱的口感,并且增加复合味道。

10. 所有酱都放好后,用铲子炒匀。

11. 加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。

12. 熬制粘稠后,如图中的样子,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

13. 水开后,下入面条。不要煮的过久,否则吃起来就会很没口感,但一定要煮熟。

14. 煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

15. 丰富的菜码,黄瓜丝,莴笋丝,胡萝卜丝,豆腐丝,圆白菜丝,青豌豆,甜玉米粒。其中胡野中萝卜丝要焯水后再用。

16. 配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。

17. 码上菜码,淋上炸酱,撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。

老北京炸酱面怎么做?

老北京炸酱面是一款中国传统的特色面食,最初起源于北京,为山东鲁菜。现在流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成,也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品,所以每个地方的炸酱面会依据地域属性、制作的炸酱口感、后期加入的调味品等原因,各有各的风味。

萝卜青菜各有所爱,因为我不清楚题主的口味喜好,所以我这边就给题主介绍比较常见的一款老北京炸酱面做法吧,希望题主能喜欢哦!

炸酱面主食:

①面条(分量根据实际情况,最好是手擀面,也可用荞麦面或者一般的挂面)

炸酱面酱料:(分量根据个人喜好)

①五花肉(最好带皮)

②生姜

③蒜

④洋葱

⑤土豆

⑥黄酱

⑦甜面酱

⑧食用油

⑨可根据个人喜好添加其它肉类

炸酱面面码:(根据自己喜好没改选择添加)

①黄瓜

②胡萝卜

③豆芽

④白菜

⑤花生碎

⑥可根据个人喜好添加其它蔬菜

准备工作:

①五花肉洗净、切块(1cm*1cm);

②生姜、蒜切成末;

③败察碰洋葱切成碎;

④土豆洗净、去皮、切块(比肉块略大点);

⑤黄酱与甜面酱以1:1的比例混合,加入少量水,搅拌均匀;

⑥黄瓜、胡萝卜洗净、去皮、切丝;

⑦白菜洗净、切丝,豆芽洗净、去根,一起放入开水焯一下。

炸酱面制作:

①大火热察谈锅,加入食用油,放入五花肉块(油最好没过肉块),加入生姜末、蒜末,爆炒1min左右;

②转中火,将五花肉油炸至变成金黄色,加入洋葱与土豆,翻炒3min;

③继续中火,加入混合好的黄酱与甜面酱,翻炒3min左右;

④转小火,加入半碗水,顺着一个方向搅拌,直至粘稠(如希望口感更好一些,可往复加水2-3次),炸酱熬制完成;

⑤将面条煮熟、捞出、沥干,放入碗中;

⑥将煮好的炸酱淋浇在面上,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽,撒上花生碎,完成!

温馨提示:

①五花肉在制作炸酱过程中,会产生大量油脂,且猪肉本身含有大量胆固醇,所以肥胖人群以及“三高”人群不宜经常食用;

②如不喜欢过于油腻,在制作过程第③步中,加入混合酱之前,用勺子撇出一些油;

③可以在煮面的时候,同步煮酱料,节约时间,热腾腾的酱料与热腾腾的面条更配哦;

④食用的时候,尽可能地将面条与酱料搅拌均匀,才能更好的体现出炸酱面的特色;

⑤食用五花肉时,不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、鹌鹑肉、牛肉同时,所以要避免搭配食用上述食材;

⑥因为炸酱面中含有较多油脂,所以避免在食用炸酱面后,大量饮水或者饮用冷饮,造成肠胃不适。

我是Just呆No萌的倩菇凉,专注生活中的美食制作,欢迎大家关注与留言,一起研究发现制作更多美食!

北京炸酱面怎么做?

北京炸酱面是一道以黄豆酱和面条为主要材料的传统美食,下面是制作方法:

材料:

1. 面条:300克

2. 猪肉末:100克

3. 黄豆酱:50克

4. 葱姜蒜末:适量

5. 豆瓣酱:10克

6. 香油:适量

7. 盐、糖、酱油、料肢闷亩酒、醋:适量

步骤:

1. 面条煮熟捞出,沥干水分备历森用。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉末炒至变色。

3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、盐、糖、酱油、料酒、适量清水,炒匀。

4. 倒入面条,翻炒均匀,加入适量的醋提鲜。

5. 出锅前滴入适量香油,搅拌均匀即可。

美味的北京炸酱面就做好了,希望你罩困能喜欢。

感谢您的关注本站,以上北京炸酱面的做法窍门相关的信息和 北京炸酱面的做法的资料或许对你有用,你可以参考一下!

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