大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 嘎鱼炖豆腐的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 嘎鱼炖豆腐的解答，还有嘎鱼炖豆腐正宗做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

嘎鱼炖豆腐的做法

1、主料：鱼肉500克、北豆腐300克。

2、辅料：葱2段、大蒜半头、姜4片、香葱适量、生抽2调羹、老抽半调羹、白酒2调羹、糖半调羹、豆瓣酱1调羹、盐适量。

3、嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。梁咐搭豆腐切块备用。

4、锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定橡拿型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

5、加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

6、加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花简碧出锅。

嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？

嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？

嘎鱼的后背，刺较为尖，让商人协助处理一下鱼，回家后生产加工就放心得多。嘎鱼表层粘滑无鳞，炖着吃就香。我家里刚好也有一盒北豆腐，将豆腐切片，炸至金黄色再和嘎鱼一起炖，豆腐浸湿了美味的汤汁，吃起来别有一番味儿。这儿花朵就和分享给大家嘎鱼炖豆腐，鱼类细嫩，豆腐滑嫩，汤汁石锅拌饭吃也特别香。

【嘎鱼焖豆腐】食物提前准备：嘎鱼4条北豆腐一块莴笋300克冬茹生姜片大蒜瓣适量豆瓣酱两炒勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、糖作法：

第一步

北豆腐切割成薄厚均匀的小块。炒菜锅放入适量植物油，豆腐冷油下锅，维持中火，将豆腐块炸至金黄色。这个过程要有耐心，火别很大，勤翻过来，要把豆腐炸得略干，那样以后炖豆腐的情况下不易破碎，浸湿汤汁后非常好吃。

第二步

炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入冬茹生姜片和大蒜进行爆香。维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。然后放入2炒勺的豆瓣酱，来一大勺米酒进行爆香，炒制匀称后倒进适量温水，来二勺生抽酱油、适量盐和糖调料，烧开。

第三步

汤汁烧开后，放入嘎鱼，维持中火先炖五分钟。然后放入炸好的豆腐块，维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。

第四步

炖到五分钟的时，放入切完的莴笋段，再焖炖2min就可以。嫩嫩的莴笋，炖三2分钟就可以了。由于制作中常用食物的不一样，放入的水流量也是有差别，因此制做的时长灵便把握，汤汁别收的太干，保存一丝才好吃。摆盘上菜，动木筷喽~~~

嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的指做就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：

--【嘎鱼豆腐汤的做法】--

材料准备：

嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒

制作步骤：

1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；

2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；

3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

技巧总结：

1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。

2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以坦配防止鱼皮粘锅；

3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；

4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；

结语

好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告让逗指诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

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