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大同刀削面做法(大同刀削面制作过程)刷爆头条

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 大同刀削面做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 大同刀削面做法的解答,还有大同刀削面制作过程的相关问题,让我们一起了解一下吧。

大同刀削面配方是什么?

配方是:猪肉切丁、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱各少许。面粉(饺子粉)1斤。

刀削面卤汁做法:

肥肉切丁,瘦肉切丁。胡萝卜,洋葱切块,香菜切段,一半儿姜切片,剩下的切碎。一半儿蒜轻轻拍松,剩银敏凯下的切碎。

肥肉丁炼油,金黄色捞出,锅里留猪油。

放入蔬菜煸炒。

出香味后放入姜片,大蒜煸炒,再放入花椒,大料,香叶炒到焦黄色捞出,锅里留油。

锅里的油加入豆瓣酱,炒出红油,加入瘦肉,变色后加入肥油丁,再加入盐,鸡精锋唤,剩下的蒜碎和姜碎,加入酱油,醋。一直翻炒。

花椒泡水,倒入锅中,继续翻炒,加入香叶,花椒,加入热水,大火煮开,小火煮两个小时以上,肉变得软软的,味道吸足了,关火浸泡。煮肉的时候可拿搭以放入白豆干,炸好的丸子,煮熟的鸡蛋,甚至油豆泡都可以。

大同刀削面做法

刀削面怎么做好吃

茄香牛肉刀削面,需要准备葱花,红烧汤头,酸菜,小白菜,番茄,牛腩,盐,水,中筋面粉,水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀,然后再开始揉面,需要揉到稍硬的面团就可以了,加入适量的水烧开,把面团削到滚水当中煮熟,这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片,一起放到红烧汤头当中进行炖煮,炖煮50分钟左右,让它入味,然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面,再加入烫好的酸菜以及小白菜,最后撒上一些葱花就可以吃了。

西红柿炒刀削面,需要准备西红柿,清洗干净以后切成小块状,鸡蛋打进碗里面搅散,生姜切丝,葱切丁,蒜切片,炒锅里面加入适量油,再把鸡蛋炒好盛出来,锅里面加入适量的油,把生姜丝,蒜末,西红柿放下去炒,炒到汁液出来,再加入炒好的鸡蛋,加一些水煮开,然后再关火,刀消面煮到八成熟过水,捞出以后放到一个小盆子里面,加入一些老抽,租桐盐,把刀削面办好以后,再把西红柿鸡蛋放上面,用火焖5分钟盛出来以后,撒上一些葱花就可以吃了。

刀削面怎么和面

需要准备一些面粉,盐,然后再加入水和成比较硬的面团,盖上保鲜膜,等待半个小时以上,可以前一天把面活好,然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天,第2天拿出来自己做。

刀削面怎么煮

可以准备一些胡萝卜,洋葱,猪后臀肉,面粉,干红辣椒,八角,香叶,香菜,肉丸子,豆腐干,陈醋,生抽,花椒水,大蒜,生姜片,花椒,刀削面想要做的好吃,和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好,一般都是一斤面粉加3两水,夏季需要使用温水,分多次慢慢的加入到面粉当中,用手或者是筷子打成面穗,再慢慢的揉合成面团,用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是最好的,面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后,就可以放到开水当中煮熟,然后再加一些调味料香菜就可以吃了。

刀削面做好吃窍门

想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面,需要准备刀削面,火腿,青椒,豆瓣酱,大蒜,青蒜,油,把火腿土豆切成丁,青蒜切丝,蒜头切成片状,尖椒切成小块状,锅里面加油,把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味,一直等到火腿发焦,土豆发黄,就加适量豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的水,大火熬开,水量不要太多,能够刚好没过土豆就可以了,在熬制的过程当中不要闲着,一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中,刀削面下锅煮熟,不要煮的太过头,等到汤汁熬到粘稠状就可以了,把面捞起来水分沥干扒蠢,把火关掉,然后再把蒜片青蒜全弊此坦部都放进去,把面和蒜翻炒均匀,这样炒面就制作完成了。

可以做鸡汤刀削面,味道也非常不错,需要准备一些刀削面,味精,五香粉,精盐,酱油,橄榄油,清鸡高汤,小葱,锅里面加入适量的水,煮开以后,把刀削面放进去,再把葱姜切碎,刀削面熟了以后捞出来,水分沥干,煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油,葱姜碎放进去翻炒香,然后再加酱油,加入适量的煮刀削面的水,大火煮开再把刀削面条放进去,加一些五香粉,盐,清鸡汤,把火关掉,加一些味精,香菜,面条煮好盛出就可以吃了。

山西刀削面的做法窍门

山西刀削面的做法窍门

山西刀削面的做法窍门,中国是美食有很多其中面食是非常受欢迎的,很多的人日常都喜欢吃面食,特别是很多的北方人,面的做法很多,不同的的做法的味道不同,以下分享山西刀削面的做法窍门。

山西刀削面的做法窍门1

500克面粉,240克水,一点点盐和面,这个面有点儿难和,不过不要灰心,醒一会,揉一揉,多来几次,刀削面就要硬硬的面

水开转小火把面削进去,宽水煮面,水多一点,吃完面喝面汤,原汤化原食

刚开始我把面放专门削面的`木板上了,后来森配发现还是拿手里好操作

热锅热油,下洋葱青椒蒜片炒香,下炒好的鸡蛋,加盐调味,往里怼煮好的面条,炒几下(食材忘记拍照了)

炒好出锅,香香

山西刀削面的做法窍门2

第一步把胡萝卜、土豆切丁,放进开水锅里面煮三五分钟。

第二步抄完胡萝卜土豆的水不要扔,继续烫上海青。

第三步可以换开水也可以不换(偷偷说一声:我换了),放入肉块加料酒和八角煮一下,切成和胡萝卜和土豆一样大小的丁,猪肉皮不要切进去。

第四步把肥肉丁煸出油之后加胡键颂萝卜土豆丁,放一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,此亮指一勺耗油,适量酱油和味极鲜,先不要着急放盐尝尝味道在选择放还是不放(一般做好的酱卤是偏咸的)。

第五步淀粉加入一勺水,差不多之后放进去会让酱更浓郁,这就是成品酱卤了。

第六步烧开水之后把干的刀削面煮两三分钟。

第七步一定是另外一个锅了(也可以还是原来的刀削面锅哈),放进去一点酱卤,加进去泡好的海带丝和上海青,等水开后把煮好的刀削面放进去,这时候尝尝味道咸淡,一般汤汁不闲的话我就是继续加酱卤。

这就是地地道道的山西大同刀削面哦

山西刀削面的做法窍门3

开水煮面,煮熟

煮面的同时备菜,今天家里就有这几个菜,切好备用

面条煮熟捞出过凉水,备用

鸡蛋炒好备用,这一步忘拍照了!(小窍门,鸡蛋打撒加少许清水,炒出来的鸡蛋特别嫩)

锅内放油,放几粒花椒,花椒出了香味捞出,可以加点儿葱花(家里没有葱了,就用的蒜片),依次放入火腿肠,青椒,西红柿,圆白菜等配菜,顺序就按成熟程度放就好了!

菜炒出香味,略出水,放蚝油,生抽翻炒!

放面条翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,加盐,出锅!

我喜欢出锅钱加点孜然粉,不喜欢的可以不放!

山西刀削面的做法窍门4

锅中放油,比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。油晾凉

晾凉的油重新烧热,放入生肉馅,肉变色后放花椒面,喷一圈醋,加一勺料酒,放老抽2勺,炒到肉馅里的水干了(吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面)

炒到这种程度

这步开始没图,忘记拍了。把炒好的肉馅放到高压锅,加热水,多点,放入葱姜蒜,八角2个,肉蔻,桂皮,香叶,盐要多放点比炒菜咸,因为是卤,压25分钟 这一步可以卤鸡蛋,炸豆腐,丸子哦

出锅了,可以加点香油,胡椒粉。鸡精

上个削面都视频 面一定要活的硬一点,醒面的时间长一点削出来的面会又细又长的

成品

正宗刀削面怎么做好吃

刀削面的做法如下:

准备食材郑迹氏:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。

,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。

,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。

3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。

4、煮面的过程中喊散可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美州并味的刀削面。

五大面食之一的大同刀削面,应该怎么制作?

刀削面,顾名思义在做的时候是用刀削出来的面。中国有着五大面食,其中之一就是闻名远近的大同刀削面。很多人在外吃法经常看到正宗山西刀削面的招牌,其实最好的刀削面具体来说是山西大同的刀削面。如果你去过山西大同,吃过当地正宗的刀削面,就会觉得之前吃的面都不够滋味。那么,大同刀削面到底应该怎么制作呢?下面我们就来讲解一下大同刀削面的制作方法,希望能够让更多人在家里也者滑氏能吃到这道美食。

一、刀削面做法第一步就是要和好面

吃刀削面吃的主要是面,面好味道才棒。做刀削面最重要的是要和好面。一般大同刀削面讲究面粉和水的比例,一般来说是放五份面粉加三份水。然后冬天的话就放热一点的水和面,夏天就凉一点的水。揉面的时候一定要多揉几遍,直至把面揉成光滑有韧劲的面首散团。

二、和好的面要软硬适中然后用刀削入锅中

在和面的过程中是要反复和的,和一会面就让面醒一会,反复几次直至面团变得软硬适中。然后煮一锅水,水沸腾后将面用刀削入锅中。我们自己在家削面,可能没有做面师傅那么让世专业,只要找一把快刀,将面削得薄一点即可。

三、面煮熟捞起后放上事先做好的浇头即可

削进锅中的面,一般煮个七八分钟左右即可煮熟捞出。捞出的面连同一点面汤都盛在碗中,然后将事先做好的浇头浇在上面。山西大同的刀削面配料一般是熬制的大骨汤,喜欢吃辣的放带辣的大骨汤,可以放点煮熟的青菜或者肉块、豆腐、鸡蛋等配料。

如果大家对大同刀削面这道美食有兴趣,欢迎积极留言跟我们分享您的做法。

感谢您的关注本站,以上大同刀削面制作过程相关的信息和 大同刀削面做法的资料或许对你有用,你可以参考一下!

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