大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 杭椒牛柳的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 杭椒牛柳的做法的解答，还有杭椒牛柳的做法吃又简单方便的相关问题，让我们一起了解一下吧。

杭椒牛柳做法 怎样做杭椒牛柳

1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生粉少许、生姜少许、糖少许。

2、处理牛肉。把牛肉悉滚洗净切成条状。大概5厘米左右长就行。

3、给牛肉上浆。就是用生粉和上水，倒入牛肉条，充分搅拌，搅拌时再加入料酒、酱油、让棚盐。也可以加一点点糖，再搅拌。充分搅拌均匀后，静置。让调味汁入味。

4、选好杭椒。杭椒不同于螺丝椒，通常都不辣。杭椒洗好以后，切成条就可以了。

5、热油，油热后放姜丝和蒜煸出香味。倒入牛肉条，翻炒。等牛肉渐渐变色后，倒入切好的椒丝，继续翻炒，快起锅前，撒上胡椒粉、盐和鸡精就睁滑余可以了。

家常杭椒牛柳的做法是什么？牛柳需要提前焯水吗？

杭椒牛柳制作的过程当中，应该先将牛柳腌制一会。应该直接下锅炸，不需要提前焯水，否则肉质会比较老。

杭椒牛柳怎么做，蛋白质含量高，简单炒炒滑嫩不塞牙呢？

杭椒牛柳怎么做，蛋白质含量高，简单炒炒滑嫩不塞牙呢？

这一肉是我们日常常吃的牛羊肉，我们平常所吃的东西肉类食品中，牛肉的总数仅次生猪肉，牛肉营养价值使用价值很高，但牛肉的热量却是很低，并且相比于其它的肉类食品而言，它脂肪率都是极低，而牛羊肉中所含的蛋白含量很高，还能够滋润肠胃。

我们到了立秋后的时节，牛羊肉就需要多吃一些，滋润人体的同时还能够让我们人体更带劲还不长胖。牛肉做法许多，比如：土豆炖牛肉，炒牛肉，羊肉汤这些，今日跟大家分享一款牛肉的翻炒方式，耗时简易，软嫩不塞牙缝，美味好吃特下饭菜，非常值得试一下哦~~

常用原材料：牛羊肉适当，青椒适当，京葱，姜片，玉米粉1勺，鸡蛋清1个，盐适量，生抽少量，食用油少量。流程：

第一步

把牛肉切成细条条，添加玉米淀粉和鸡蛋清，拿手全面地抓匀，那样腌渍之后翻炒出的牛肉滑嫩好吃不塞牙缝，而且用的时间也也会非常短。牛羊肉应该用牛里脊，那样牛羊肉里没有羊筋，腌渍之后更嫩。

第二步

牛羊肉抓匀后腌渍至少10分钟左右，并把青椒切成细丝，味达美烧菜翻倍香生抽预留。

第三步

锅中放拦悄入花生仁油热，放入京葱姜片炒出香味，推倒一边去举衡陪别炒糊了。

第四步

倒进腌好的牛羊肉，拿筷子划散。

第五步

爆锅至牛羊肉泛白，倒进正蠢烧菜翻倍香生抽，不要小看这一款生抽，烧菜的确美味。炒匀，上洒少量盐，倒进青椒，炒匀。

青椒炒出变蔫的时候就可以熄火出锅了。那样一盘炒牛柳一下子上菜，是不是很简单啊。这个菜非常下饭菜，是我家上菜率较高的一道菜，和炒白菜一样简易，不用炖，都不需要长期，看一下吧~~

牛里脊肉在切的时候就要考虑，要横切面红烧肉的纹理，那样牛肉不塞牙缝还好吃。不必沿着牛肉的纹理切，会出现肉片丝，也不太好咬。

杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳怎么做

食材明细

牛里脊300克

杭椒100克

红尖椒3个

蒜5瓣

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

干淀粉15克

油1汤匙

白糖5克

盐适量

黑胡椒适量

中辣口味

炒宽游工艺

三刻钟耗时

普通难度

杭椒牛柳的做法步骤

1

准备需要的食材。

2

牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。

3

敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。

4

牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。

5

放入蚝油，生抽和黑胡椒脊亩粉抓匀后静置半小时。

6

杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。

7

锅里倒适量的油烧至3-4成热。

8

下入牛肉翻炒。

9

牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。

10

放入老抽翻炒均匀，盛出备用。

11

锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。

12

放入炒好的牛肉，调入盐和黑慎野销胡椒粉炒匀出锅

杭椒炒牛柳要去籽么 杭椒牛柳怎么做嫩滑爽口又好吃

杭椒炒牛柳是超级受欢迎的菜肴，咸香入味，特别好吃。那么杭椒牛柳怎么做嫩滑爽口又好吃？接下来和我看看做杭椒牛柳的技巧，希望对大家有用！

杭椒炒牛柳要去籽么

建议去籽比较好。

牛柳300克、杭椒100克、蒜适量、油适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、蚝油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、嫩肉粉适量

1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；

2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；

3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；

4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；

5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；

8、然后放入杭椒炒断生即可；

9、接着加入牛柳翻炒均匀；

温馨提示：

1、牛肉用洋葱泥腌制半小时会让牛肉吃起来更嫩更有味；

2、牛肉要想炒得嫩，选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位；

3、切生牛肉，要在与纹理的垂直方向下刀切；切好的肉要提前腌制，腌时加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩；

4、一定要用大火滑炒，不要炒太长时间，杭椒要和牛肉分开炒好，这样才能做到快速炒匀搭早链迅速起锅

杭椒牛柳怎么做嫩滑爽口又好吃

首先，牛肉切的方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），其次，加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道汉族传统家常名菜，属于浙江菜。

杭椒牛柳的做法

制作方法：

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘；

2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段；

3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出；

4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎；

5、加睁冲一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；

6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

制作提示：

1、牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。

2、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。

3、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。

4、牛柳下锅滑炒的速度一知孙定要快。

5、牛柳以横着切，切断纤维组织为好，切后加些鲜菠萝汁后再加其它调味料，再用宽油滑，这样炒出的牛肉鲜嫩味美。

杭椒牛柳的做法

原料

牛肉300克，杭椒200克。

调料

精盐1／3小匙，味精少许，老抽少许，色拉油500克，水淀粉适量。

做法

1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。

3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。

材料替换

用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。

口味变化

调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。

杭椒牛柳的做法：

1. 杭椒洗净拍松；

2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻；

3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒派誉过油；

4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

杭椒牛柳的制作要尘闭段诀：

本品有油态明炸过程，需备植物油约300克。

【材料】牛腿肉、杭椒。

【配料】姜片、白芝麻。

【调味料】植物油、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉。

【制作方法】牛肉切条并用植物油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟左右。烧热锅入油爆香姜片息火，等油温降下（不烫手），将牛肉放入开火煸炒至9成熟捞出，另起油锅煸炒杭椒加少许生抽，最后将牛柳倒入略炒，装盘，撒上白芝麻，OK。

（小窍门：炒肉丝和炒牛柳都要用热锅冷油，这样炒出来的肉才嫩。特别是牛肉，不放嫩肉粉照样嫩且有牛肉的嚼头。）

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