大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 银耳的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 银耳的做法的解答，还有银耳的做法大全家常菜 视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

银耳汤最简单的做法

取银耳5克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可兄烂返放入冰箱中冷却后食用。

银耳明目汤

夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。

燕窝银耳羹

夏季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用。具体制法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。

银耳石斛羹

1、功效：夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。

2、做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

冰糖银耳汤

1 、功效：夏天，最容易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。

2 、做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。

银耳枣仁汤

1 、功效：夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。

2 、做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

银耳童子鸡汤

材料：白条童子鸡1只，水发银耳50克。

调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。

做法：

1）童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。

2）炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。

3）沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。

4）炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀历清即可。

冰爽绿豆银耳汤

材料

绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

做法

1.去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。2.把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰羡饥凉。3.枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。4.凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。

香蕉百合银耳汤

材料

干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖

做法

1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

冰镇枇杷银耳汤

材料

新鲜枇杷2－3个，银耳一朵，片糖适量。，装饰用茉莉花一朵。

做法

1、银耳用水泡1小时，发后择净；2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火；5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；6、用茉莉花装饰。

银耳的做法

银耳的做法大全

银耳是一种天然健康的食品，也可以做成一道美味佳肴。其含有丰富的营养价值，是我们生活中一道养生滋补品。下面就来介绍一下银耳的食谱吧。

　 　银杞明目汤

原料： 银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。

做法：

1、将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。

2、银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。

3、将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。

　 　功效： 可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。

银耳红枣汤

原料： 银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。

做法：

1、把以上食材放到砂锅里笑让，加清水，中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。

4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。

吃银耳时要注意什么

银耳营养价值高，又有养生功效，因此，很多人就会认为一般人都可以吃银耳，而且吃得越多越好。其实，无论是什么食品，都有其适用范围，而且，也并不是吃得越多越好。那么，我们吃银耳的时候要注意什么呢？

1、由于银耳能清肺热，所以外感风寒者忌用，以免产生副作用。

2、吃银耳时，宜用开水泡发，泡发后应未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西带有一定的毒素，应禁食。

3、忌食霉变银耳，霉变后的银耳，会产生很强的毒游陵素，这些毒素对人们的身体健康危害重大，严重者甚至会导致死亡。

4、冰糖银耳含糖量高，不宜我们睡前食用，以免血黏度增高，对我们的身体造成危害。

5、因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡。所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃。

银耳有什么保健功能

银耳是一道出名的养生滋补品，也是普罗大众所爱吃的天然健康的食品，其不仅营养价值高，同时，还具有不可忽视的.保健功能。

1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以神升戚增强机体抗肿瘤的免疫力。

4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

5、银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。

8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

9、由于银耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

　 　银耳适合哪些人吃

虽然银耳营养价值高，且其保健功能也多，但是银耳也有其适用人群，有些人吃了银耳，对个人的身体健康有极大的促进作用，但是，有些人吃了银耳反而会有害处。可见，不同情况下，银耳也有其不同的功效与副作用。因此，下面就来看看银耳适合哪些人吃，从而最大程度的利用银耳，也避免银耳对我们造成伤害。

1、银耳适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用。

2、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。

3、适宜癌症患者及体弱便秘者食用。

4、不适合外感风寒者，因为银耳能清肺热。

5、不适应人们睡前食用，以免血粘度增高

银耳怎么选购

市场上，银耳种类多样，同时，品质又有优劣之分，那么，我们应该怎样选购银耳，选购那些品质高的银耳呢？

第一，看品相。通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

第二，闻气味。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

第三，尝味道。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

总而言之，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

鲜银耳汤的做法

鲜银耳汤的做法芦银旅

材料：银耳50g、枸杞15g、百合5g、红枣15个、冰糖适量

步骤：

1、取银耳50克，用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放砂锅内，兑入70%的清水。

2、先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。

3、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用，也可放入冰箱中冷却后食用。

营养价值：

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支陪凳气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作搏誉用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

银耳的健康做法

到了秋季，预防秋燥就应该多吃一些银耳，下面我为大家带来了8款银耳的健康做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

一、百合银耳粥的做法

鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津羡颤的作用。

二、银百秋梨羹的做法

银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

三、冰糖银耳膏的做法

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。需要注意的是，糖尿病人不宜食用此膏。

四、银耳珍珠汤的做法

原料：银耳20克，糯米粉15克，橘子罐头15克，白糖30克。

做法：将银耳用水浸泡10分钟，捞出择洗干净，放入汤锅中煮至汤汁勃稠。用水将糯米粉调开用手揉成珍珠般大小的圆粒下入银耳汤中，再放入橘瓣稍煮即成。

银耳珍珠汤特点：色泽莹白，糯米粒形似珍珠，营养丰富。

五、银耳鸡汤的做法

原料：银耳20克，鸡汤500克，白糖、盐、枸杞均适量。

做法：

将银耳洗净，用温水浸泡20分钟，发开后去蒂，剪碎。沙锅上火薯团，将银耳放入，加清水一碗，下枸杞，用大火烧开改小火煮30分钟左右，对鸡汤，加盐、白糖调味，再炖至滚开即成。

银耳鸡汤特点：红白相衬，口感极佳。

六、雪梨银耳汤的做法：

1、将银耳浸泡5小时

2、把泡好的银耳撕成小朵

3、将雪梨削皮切成块

4、将银耳雪梨放入高压锅内，加入适量的冰糖，大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可

5、大火烧开转小火炖15分钟后关火，焖半小时即可。

七、红枣银耳汤的做法：

主料：银耳(干)20克，枣(干)100克，枸杞子100克

调料：冰糖50克

做法步骤：

1、先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳数派橘黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。

2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。

3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。

4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。

5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。也可放入冰箱中冷却后食用。

八、枸杞银耳汤的做法：

材料：白木耳20克，枸杞15克;

调味料：冰糖1大匙

做法步骤：

1、白木耳洗净，泡软，撕成小朵;枸杞洗净备用。

2、所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟，再加入冰糖煮至糖融化即可。

银耳怎么做好吃吃

银耳好吃做法大全

冰糖红枣银耳汤

材料：

取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。

做法：

（1）将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。

（2）先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

银耳莲子汤

原料：

红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量

做法：

（1）红枣10分钟洗净备用。

（2）莲子提前一天晚上泡好备用。

（3）莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。

（4）枸杞泡1分钟洗净备用。

（5）银耳泡15分钟。

（6）待发后，去粗蒂撕成小块备用。

（7）电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

（8）把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。

（9）把枸杞放进去在炖5分钟即可

（10）可以放冰箱冰一下在喝。

银耳雪梨汤

原料：

银耳，雪梨，枸杞，调料：冰糖

做法：

（1）银耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗姿李净后去皮切小块。

（2）银耳泡好后撕成小朵。

（3）锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。

（4）加冰糖，冰糖融化后关火（我家冰糖不够了，加了点太古黄糖）

木瓜银耳炖汤

原料：

小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法：

（1）所有材料丢进紫砂锅里

（2）用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”

（3）早晨起来就可以吃了哦！

紫薯银耳粥

原料：

紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖

做法：

（1）先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。

（2）紫薯去皮切小块待用。

（3）先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟（因为高粱米比较硬所以要先煮），然后迹辩迟再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。

凉拌银耳

原料：

银耳50克、紫甘蓝适量、食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

做法：

（1）水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

（2）将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

（3）撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

（4）装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

银耳的营养价值

银耳中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、钙、磷、铁、等营养物质都非常的丰富，可以有效的解决身体的一些疾病，对我们的身体是非常有利的。

银耳的功效与作用

1、肝脏解毒

银耳对我们的肝脏有一定的好处，能够起到保护肝脏的效果，从而起到解毒的效果，对我们的身体健康是有一定的好处的。

2、清热健胃

银耳对于我们的脾胃也有一定的好处，能够起到开胃的效果，是一种比较良好的补品，对于我们的内脏是很好的一种食物。

3、增加免疫力

经常吃银耳能灶猜够起到增加免疫力的效果，因为银耳中含有丰富的营养物质，在一定的程度上能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。

4、美容祛斑

在银耳中含有一种天然的特性胶质，这种物质对我们的皮肤来说是有很大的好处的，能一定效果上起到祛斑的效果。

5、减肥

在银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够有效的促进我们肠道的蠕动，从而把体内的毒素排出，起到减肥的功效。

6、增加耐受力

银耳还能增强一些患者在做放疗时的耐受力，对这类的患者是有好处的。

怎么做银耳汤的做法

银耳汤的熬法如下桥拍：

食材：银耳 100克、雪梨 150克、枸杞 2到5克。

1、首先将银耳提前一天泡发好后，洗净，加入适量的清水，放到锅里先开大火，烧开后换小火慢慢熬煮。

2、洗一个雪梨，削毕虚掉外皮后，将梨切成条状。

3、银耳熬煮约半个钟头后，放入雪梨。

4、敏数羡大约再煮约半个钟头，至雪梨熟透烂熟。

5、加入洗净的枸杞。

6、好吃美味的银耳雪梨羹就熬好了，吃的时候再根据自己的喜好放入适量的冰糖或是蜂蜜调味。

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