大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 清蒸黄鱼的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 清蒸黄鱼的做法的解答,还有清蒸黄花鱼的家常做法的相关问题,让我们一起了解一下吧。
黄鱼清蒸的做法
鱼类是我们生活当中经常食用的一种食材。因为鱼类当中富含大量的蛋白质、矿物质、氨基酸等,而且脂肪含量较少,是很多人喜欢的美食。黄鱼是众多鱼类当中的一种。人们喜欢用黄鱼煲汤之外,还会清蒸黄鱼。清蒸黄鱼可以保留食材最鲜美的味道。那么,清蒸黄鱼的做法和步骤是什么呢?
1黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半敬游公分切斜一字刀;
2蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效
5葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
7大多数人都喜欢吃黄花鱼,因其肉质鲜、嫩、味美且刺少,无论是酱焖、红烧还是糖醋味的,味道都不错。但用它来清蒸,却往往怯手,因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在,而以海鱼为最,会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实,要想去除鱼腥味很容易,用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味,一举两得。
清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效
清蒸黄花鱼饮食特点
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好亮洞销的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
美食小提示
鱼要先用新鲜的黄花鱼,蒸鱼的时间要把握好。选用正宗的蒸鱼豉油
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。
清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效
◆食疗药效
◆黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效
大黄鱼适合人群:
一般人群均可食用
1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2.黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效
大黄鱼食疗作用:
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
中医认为,黄鱼有和颤稿胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
清蒸黄花鱼的家常做法对食欲不振有良好疗效
大黄鱼食物相克:
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
谁知道清蒸黄鱼的做法?
1张图片
食材明细
主料
黄鱼1条
辅料
葱2棵
配料
盐1勺
白糖1勺
料酒2匙
蒸鱼豉油2匙
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸黄鱼的做法步骤
1
黄鱼刮净鳞团悔基片,腹部开一小口取净内脏及腮片,两面划数刀。洗净控干水份,内外抹盐腌制10分钟。
2
盘子底部放一棵葱垫底,将黄鱼放在葱上面,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖塌谨和姜丝。另外前数用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精,搅匀。
3
将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。
4
关火,端出鱼盘,倒掉蒸鱼的汤汁,拣掉葱姜,在鱼身上撒些葱丝,将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。
5
另起一锅,烧热后倒入3茶匙油,冒青烟关火,将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。
来自 美食天下
清蒸黄鱼的做法最正宗的做法
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴,主要材料是黄鱼,葱,姜丝等。是不可多得的一道下酒好菜。 特别是清蒸黄鱼,口味清淡、原汁原味,尤其适握绝合搭配老酒。
做法一
1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐,拌匀,腌10分钟;
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放 姜丝和葱段在鱼上;
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
做法二
用料
黄鱼(大黄花鱼)2条
猪肉馅100克
辅料
料酒1汤匙
食盐1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小块
小葱2棵
泡椒4个
青豆20克
冬笋50克
植物油2汤匙
做法
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一段模姿刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好码运的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
10. 这道菜就完成啦[2]
营养功效
1.能延缓衰老
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基。
2.对体质虚弱和中老年人来说
食用黄鱼会收到很好的食疗效果,黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效
4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。
小贴士
1、黄鱼鲜美,但属于高蛋白食品,请适量食用,食用过量容易增加身体负担;
2、鱼头顶部很腥气,揭去鱼头顶部;
3、水要烧开后再入锅蒸,锅要密封性好,开大火蒸,几分钟就可以了,多蒸会老的;
4、一般人群可吃,感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃,特殊疾病、重病人群请慎重。
清蒸黄鱼要蒸多久
黄鱼清蒸需要8分钟左右,做法如下:
1、将黄鱼身上的鱼鳞刮洗干净,再去除内脏等,放入水龙头中冲洗干净。裂肆
2、然后用厨房纸巾,将鱼身上的水分沥干。
3、接下来将生姜切成薄片,香葱切成段,然后放入鱼身上。
4、锅中水要足够,等水沸腾的情况下,,将黄鱼上锅蒸,盖紧锅盖,全程中大火蒸8分钟左右。
5、8分钟过后,把火关掉,用筷子将姜片和葱段都取出来,把盘子中水分倒出来悉辩一些。
6、然后淋上热油和酱油,2小勺足以,不睁源缺要加太多,以免太咸了。
清蒸黄鱼应该怎样做?
1、先来处理黄鱼,清洗干净,去除鱼身表面的黏液和里面的血水。沥干水分之后,用适量的料酒和盐均匀地涂抹鱼身的表面,中火开始蒸。
2、然后趁着蒸鱼的时间,来处理一下其它的配菜,这个可以根据自己的喜好来决定,像是准备了辣椒,就去去籽之后切成细丝,芹菜就清洗干净,沥干水分,切成小段。还可以准备像是洋葱,香菜之类的配菜,都可以。
3、接着另准备一个锅,锅中烧热油,加入准备好的配菜下锅翻炒出香味,炒到断生成熟,期间可以加入适量的盐进行调味,炒匀就可以了。
4、然后把炒好的配料加入到锅中的鱼身上面,淋上两勺蒸鱼豉油,这样调味就算是差不多了,盖上盖子继续蒸。
5、然后等到鱼蒸得差不多了,另起一锅,烧热油,加入准备好蒜末下锅炒迹颤铅到金黄,等蒸好的鱼出锅之后,淋在上面就可以了。这样清蒸黄鱼就做好了。
6、做好的姿好黄鱼,肉质细嫩,味道独特,鲜香洞羡十足,还没有腥味,最关键的是做法简单,就算是新手也能有条不紊地做好,简单方便。
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