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牛肉面做法大全(牛肉面好吃的做法)到底是什么回事

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 牛肉面做法大全的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 牛肉面做法大全的解答,还有牛肉面好吃的做法的相关问题,让我们一起了解一下吧。

牛肉面的做法和配料

牛肉面的做法和配料如下:

主料:牛肉一斤、西红柿2个、土豆1个、洋葱1个。

辅料:香叶2片、桥慎桂皮1段。

1、牛里脊上带筋膜的牛肉切成小块,加入清水浸泡出血水。

2、牛肉粒冷水下锅,加入味达美臻品料酒一勺,葱段,姜片敏陪敬。水开后撇去浮末,用温水将牛肉粒清洗干净。

3、西红柿和洋葱切成块。

4、起锅烧油,加入洋葱块炒出香味,加入西红柿块煸炒。

5、加入牛肉粒煸炒,加入一勺味达美初榨特级生抽。

6、然后继续煸炒片刻。

7、另起锅烧开水,将炒好的乱辩牛肉放入炖锅中。

8、加入香叶和桂皮,炖煮一个半小时。

9、加入切块的土豆,再炖20分钟。

10、另起锅烧水,下面煮熟。

11、加入喜欢的青菜。

12、将面捞入碗中,加上两勺煮好的牛肉,就可以享用了。

牛肉面的做法

牛肉面的做法

牛肉面是众多面食之一,也是大多数人喜爱,那么牛肉面有很多种做法,想知道怎么做吗?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的牛肉面做法,欢迎收藏噢!

牛肉面的做法1

香辣牛肉面

原料:牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法:

1、牛肉洗净后,焯水,切成小块。

2、锅中放油,油热后,倒入切成块的牛肉,炒至变色后,倒入各种调料,加入葱结姜片和水,煮至牛肉变烂即可。

3、锅中放水,水开后倒入面条,放入少许青菜,关火,再盛好面条,倒入牛肉和青菜即可。

红烧牛肉面

原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法:

1、牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。

2、胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

3、锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。

4、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。

西红柿牛肉面

原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法:

1、熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀.

3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

4、根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。

清汤牛肉

原料:牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

做法:

1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净。

2、取用大锅放入牛腿,加满水,下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段,再倒入适量绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥。

3、将面条煮好,捞入碗中,盛碗汤,摆上牛肉,洒香葱、香菜末即可。

老坛酸菜牛肉面

原料:宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法:

1、将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、笋切好。

2、判改核锅入油,放入小米辣、酸菜、冬笋炒,将肉丝放入炒熟,加入1勺麻辣酱翻炒均匀。

3、小汤锅中将水煮沸,放入面条,生菜烫熟。

4、碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精,加入煮熟的面条,舀上一勺湖南剁椒即成。

牛肉面的做法2

食材准备

主料:肉牦牛。

配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的'。

制作步骤

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时掘掘撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将歼森肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀成面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水浓则少加,灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

牛肉面做法大全 如何做牛肉面

10种牛肉面的家常做法,方法简单,在家即可做营养好吃的牛肉面

一、牛肉面

食材

牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、准备好食材,牛肉切块备用。

2、炒锅中烧水,放入姜片,料酒,放牛肉煮至完全变色没有血水。

3、捞出牛肉,放入温水中清洗干净,沥干水。

4、热锅凉油,放入焯过水的牛肉炒干水份。

5、加入红油豆瓣酱,辣椒椒,味极鲜酱油,老抽,蚝油,料酒,盐,炒匀。

6、加入清水,转至较深的锅中炖制。

7、小火慢炖约一个小时后,加入胡萝卜块再炖20分钟,一锅牛肉浓汤做好了。

8、另起锅烧开水,放入面条煮熟取大碗盛面条,小青菜烫熟摆在面条上,加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

二、西红柿牛肉面

食材

牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。

做法

1、牛腱肉洗净切块,沥干水备用。

2、焯水洗净备用。

3、牛肉,炖肉料,适量清水,加入锅中大火烧开,小火炖60-90分钟。

4、准备西红柿牛肉面原料,取适量炖好的牛肉,西红柿,小葱。

5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒,出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。

6、加入小葱煸炒,加入适量盐酱油,加入4炒勺炖肉高汤,大火烧开,文火慢煮。

7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用,15分钟后,加入剩余的1/3西红柿块。

8、大火1分钟,撒葱花出锅。

三、大酥牛肉面

食材

牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。

做法

1、牛肋条切成2厘米见方的块,冷水下锅,将牛肋伏晌条焯水。

2、焯牛肉的时候处理一下配料,大蒜去皮洗净,生姜洗净切片,其他配料放一起,清洗一下,草果清洗后拍裂。

3、焯好水的牛肉用热水清洗,沥水。

4、炒锅上火,加入适量油,油热后下入大蒜和姜片爆香。

5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油,炒出香味。

6、加上适量老抽上色,再加适量生抽和甜酱油调味。

7、把牛肉转移至砂锅中,一次性加足水,牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。

8、放入调料,八角,桂皮,香叶,辣椒,草果。

9、加一小撮花椒,大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。

10、出锅前再用少量盐,油辣椒和酸菜调味,小火炖煮的牛肉耙软入味,牛肉汤味道浓郁。

11、小葱洗净切葱花,韭菜摘洗干净,切碎,香菜洗净切段,薄荷叶摘去老茎,清洗干净,切成段,酸菜备好。

12、煮开一锅水,下入刀削面煮几分钟至面条浮起来,煮至自己喜欢的口感。

13、面条捞入碗中,浇上炖牛肉的汤,放上牛肉,小键厅纳葱香菜韭菜碎,酸菜和薄荷。

14、再加一些辣椒油和醋,一碗美味的大酥牛肉上桌啦。

四、红烧牛肉面

食材

牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。

做法

1、牛肉洗净切块,葱切段,姜切片。

2、热锅下油,放入牛肉块,翻炒至牛肉变色。

3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

4、再加入葱姜翻炒出香味,再加酱油翻炒上色。

5、加水和剩余的调料炒稿没匀,大火烧开转小火炖一个小时关火。

6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐,揉成面团,盖上湿龙布醒15分钟。

7、揉至三光,将揉好的面团擀成面皮,一层层的叠好。

8、用刀切成细一些的面条,擀好的面条。

9、锅中加适量水烧开,放入手擀面煮熟。

10、盛入碗中,加上做好的牛肉块。

11、浇上牛肉汤,撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。

五、酸菜牛肉面

食材

鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。

做法

1、锅中加适量水,烧开后放入冲洗干净的牛肉,淖水5分钟,捞出。

2、捞出的牛肉洗净,锅中重新加水,至淹没肉块。

3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜,一根小香葱打结也放入。

4、加适量料酒、生抽和少量老抽,加盖锅盖。高压锅闭气后,中火转25分钟,关火。

5、酸菜切碎,小米辣切圈,生姜切片,剩余的一根小香葱切碎备用。

6、高压锅放气完毕后打开锅盖,加适量食盐,盖好盖继续焖上。

7、炒锅热油,下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

8、下入酸菜炒匀,加适量花椒粉翻炒。

9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟,加少量食盐调味,关火即可。

10、汤锅水煮沸后下入面条,煮熟。

11、煮熟的面条捞入碗中,舀入炖牛肉的汤汁,舀入炒好的酸菜汤汁,加入切成块的牛肉。

12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子,撒上葱花即可上桌。

六、麻辣牛肉面

食材

水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。

做法

1、牛肉切细煮透去掉血水,炒锅放油,姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香,倒入牛肉、生抽、料酒炒香,加水莫过牛肉,放入辣椒面,烧开后转小火炖半小时。

2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。

3、炒锅烧水,水开舀一点点水在调好料的碗中,用筷子搅拌均匀,放小青菜入汤锅稍微烫一下,沥干水放入调料中。

4、适量面条放入烧开的水中,筷子搅拌下,单独小碗准备一碗冷水,面条水开倒入冷水,第2次水开在重复一次倒入冷水,然后水开捞面,要沥干水分,铺放在小青菜上面。

5、最后将麻辣牛肉盖在面条上,撒上葱花。

七、香辣牛肉面

食材

牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。

做法

1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。

2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。

3、高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。

4、炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。

5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。

6、煮面,面条快出锅时,放入油菜烫一下。

7、装碗上桌,放少许香葱点缀即可。

八、咖喱牛肉面

食材

牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。

做法

1、牛肉洗净,切大块焯水捞出。

2、砂锅里添足够的清水,放入姜片八角、桂皮。

3、放入焯过水的牛肉块。

4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块,咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅,牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。

5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。

6、锅里水开后,放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗,面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。

7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。

九、黑椒汁牛肉面

食材

挂面、牛肉、洋葱、土豆、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。

做法

1、牛肉切丝,用生抽、淀粉拌匀备用。

2、洋葱洗净切细粒;土豆洗净、切块,入微波炉叮熟,压成泥。

3、锅中油热,下洋葱翻炒出香味。

4、加入番茄沙司,少许生抽、盐,炒匀。

5、倒入土豆泥,炒至浓稠,加入黑胡椒炒匀。

6、锅中油热,下入牛肉丝滑散,加入黑椒汁,炒匀盛起。

7、炒黑椒汁同时,另起一锅,水开下入挂面,煮熟捞起。

8、黑椒汁淋在煮好的面条上,淋上芝麻油,吃时拌匀。

十、清汤牛肉面

食材

牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。

做法

1、首先要熬汤了,上好的牛腩肉,其它牛肉不行,不好熬酥烂,在冷水里泡个两小时,至表面发白去血水然后放到锅里。

2、加花椒,姜片,和一调料勺胡椒粉。

3、然后等他滚起来的时候,用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。

4、另备一小锅下面,我用的是圆柱形的细面,不要煮得太久,面煮得轻一点有白心更好。

5、然后捞到碗里,把牛肉捞出来横着切几块,摆在面上,放上一调料勺盐,半调米勺鸡精,再撒上葱花,浇上几勺滚烫的牛肉汤,开吃吧。

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