大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 马步鱼的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 马步鱼的做法的解答，还有马步鱼的做法大全家常窍门的相关问题，让我们一起了解一下吧。

马步鱼可以清蒸吗?

马步鱼可以清蒸吗？

一、新鲜的马步鱼，去掉鱼鳞、内脏以及腹部黑膜，用清水冲洗干净，在表面打花刀。

二、把大葱和生姜切丝，红椒切斜片，备用。

三、将鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌制15~20分钟。

四、准备一个盘子，在盘子底部铺一层葱丝、姜丝，放上腌制好的鱼，再铺一层。

五、锅中加入适量水，烧开，把盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，蒸制7~8分钟。

六、蒸好的马步鱼把汤汁倒掉，夹走姜丝和葱丝，鱼身团裤上新铺葱丝和红椒。锅烧热，放适量蒸鱼豉油和鲜味汁煮开，浇在慎或坦鱼身上。

七、锅又烧热，倒入菜籽油烧至八成油温，然后再均匀地淋在鱼身上，发出滋滋的声音，而且伴随阵阵的鲜香味飘出，清蒸马步鱼就做好了。

新鲜的马步鱼可以清蒸。

1、鱼洗净、去内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍

2、翻面再拍，轻松把鱼刺剔除

3、把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖

4、腌制好的鱼把用清水冲洗一遍待锅里的水烧开就可以上锅蒸了，别蒸时间太长10分钟刚刚好，嫩嫩的。

孜然烤马步鱼的做法

1.马步鱼从冰箱拿出后解冻，从排泄口纵向剪开肚皮，掏出内脏，去掉黑膜。

2.剪开的肚皮朝下立着放置，用菜刀将鱼拍扁。

3.翻面，剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。

4.两面都撒上盐。

5.放料酒，生抽，姜和葱腌制二十分钟。

6.去掉葱姜，将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。

7.烤箱预热，倒数第二层，230度烤八分钟。取出鱼，表面刷一层酱油。

8.撒宽桐上辣椒粉，胡椒粉和孜然粉，继续烤3-5分钟左右。

马步鱼的好吃做法有哪些

马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种。体细长。分布于北太平洋西部。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法。

一、椒麻马步大碗鱼的做法

材料

马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克。

做法

1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用。

2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油。

3、锅上火放猪油册桥纯，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓。

制作关键

州咐做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑。

二、香烤马步鱼的做法

原料:

新鲜的马步鱼一斤。

调料:

盐、料酒、辣椒面、孜然粒。

做法:

1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;

2、 用盐和料酒腌制10分钟;

3、用竹签把鱼穿好;

4、排入预热后的烤箱中层烤网上，消丛上下火230度烤5分钟;

5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;

6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

三、香辣马步鱼干的做法

材料

油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼

做法

1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好。

2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

四、烤马步鱼的做法

材料

新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒

做法

1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;

2、 用盐和料酒腌制10分钟;

3、用竹签把鱼穿好;

4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;

5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;

6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟。

小诀窍

1、竹签提前用水浸泡20分钟;

2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油;

3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳。

马步鱼烹饪方法 酱焖马步鱼的做法

1、马步鱼去除内脏洗净后，用白酒腌制去腥。

2、凉锅热油。取些猪肥膘肉炒一下。

3、处理好的马步鱼，入锅里煎一下。

4、甜面酱加些水橘含核和白糖，调好备圆掘用。

5、把调好的面酱，倒老锋入在马步鱼上面。

6、取些红辣椒，撒在马步鱼上面。

7、小火焖10分钟左右，即可出锅。

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