大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 炸小鱼的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 炸小鱼的做法的解答，还有空气炸锅炸小鱼的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

怎样炸小鱼又脆又酥

酥脆炸小鱼的做法如下：

配料：

小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。

烹饪步骤：

1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2、准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。

3、将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像谨睁浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4、将腌制好的小鱼倒祥旁岁入面糊中挂浆。

5、起锅烧油，油烧热后，放入小鱼启肆炸制。

6、一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7、吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

怎样将小鱼炸的酥脆美味？

糯米粉、蒸肉粉、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐、鸡蛋调匀成面糊，把小鱼放进去滚匀，再下油锅炸至金黄，出锅后裹上用辣椒粉、花椒粉、味精、盐制成的干料，就可以食用了，下面介绍做法：

主料：无名小鱼700g

辅料：糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、花椒粉 、葱 、生姜、盐 、菜油、 味精、鸡蛋2个

制作步骤：

1、新鲜小鱼处理后，在阳台晒几个小时至半干状态。

2、盆里放糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量，鸡蛋两个。

3、所有材料混合搅拌，制成调味或胡粉浆。

4、 把小鱼放在调味粉浆里轻柔用手混合挂糊。

5、锅里烧油，油温八成热时逐一放小鱼入油锅，鱼身下锅时保持张开的状态。大火。

6、鱼下锅时不要翻动。仍旧大火，鱼才够酥脆。

7、鱼定好型之后可以翻动炸另一面。当鱼变得金黄时用漏勺捞出，再炸第二批。

8、两批鱼都炸好捞出，恢复锅里油温，倒入所有的鱼复炸，先大火炸两分钟，再转小火炸，让鱼身慢慢熟透。 

9、准备一个干味碟，里面有：辣椒粉、花椒粉、味精、盐。

10、干味碟的调料趁热撒在炸好的鱼上，完成了。

注意事项：

1、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更饥拍加酥脆。

2、下锅后，鱼先不要翻动烂团羡，让它定型后再翻面。

炸小鱼的做法

主料：小鱼300克、面粉30克。

辅料：植物油3汤匙、水30毫升、食盐5克、细香葱1根。

做法如下：

1、小鱼用清水洗去脏泥土。

2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子哗闹，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。

3、将清理干净的小鱼装在乱厅罩大碗中，加入面粉和盐，用筷子搅拌均匀，在拌的过程中加水。

4、锅中倒入油，烧至6、7成热时，把筷子放进油内，有小气泡出现即可。放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼粘在一起。

5、等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香伏谨葱即可开吃。

炸小鱼的家常做法

小鱼的鱼刺很多，但如果经陵数过油炸，鱼刺就会变得很脆，也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了。用油炸出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃迹李。一起来看看炸小鱼的家常做法。

工具/材料

小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐

01

准备好新鲜的小鱼，一斤左右。

新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。

02

用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。

这个是耐心活，需要慢慢弄。

03

把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放姿汪迟在篮子上，把水分给晾干。

04

准备好老姜，切小片，备用。

05

用手抹上盐，在均匀涂在小鱼身上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。

油炸小鱼之前，一定要先腌制入味，要不炸出来的鱼没有味道的哦。

06

准备好面粉，把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈，再轻轻抖动，把多余的面粉给抖干净。

07

锅里放入半锅油，油要烧到六成热，等油冒烟了，再把裹好面粉的小鱼放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。

08

放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。油炸的小鱼都比较热气，一次性不要吃太多哦。

炸小鱼怎么做

【干炸小银鱼】

第一步：处理腌制

小银鱼300克，刮去鱼鳞、去除内脏，清洗干净以后放入盆中腌一下，生姜空启陆一块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，和银鱼放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟给鱼去腥码味。

第二步：上浆

盆中抓入一把面粉，一小把淀粉，加入适斗顷量的清水搅拌成糊，加入吉士粉3克和少许清水搅拌均匀，再加入植物油5克，植物油能使炸出的小鱼更酥脆，继续朝同一方向搅拌成可以拉丝的面糊。

然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀，使小银鱼均匀的裹上面糊。

第三步：炸制

锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把小银鱼一个一个下入锅中，避免粘连到一起。起锅或者开小火，继续下小银条，这一步的目的是为了前后下入的小银鱼，生熟一致、色泽一致。保持开小火炸2分钟，把小银鱼炸熟、炸定型捞出控油。

继续升高油温至六成热，，倒入小银鱼复旁锋炸30秒钟捞出控油。小银鱼经过复炸，更加的金黄酥脆。

把小银鱼整齐的摆放在盘中，均匀的撒上椒盐粉、就能上桌食用了。

如何让炸小鱼变得更酥脆!

裹上一层面粉炸，另外还要注意火候，可以让小鱼更酥脆，下面介绍做法：

准备首漏带材料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉

制作步骤：

1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片

2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可

3、中火，油开始冒泡了者芦放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆

4、炸好了盛出装盘

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒搜伍段，快速翻炒出香味

6、将蒜末淋上即可食用

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