大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 刀鱼的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 刀鱼的做法的解答，还有家炖刀鱼的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

刀鱼的做法大全

清明 节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。下面我给你推荐几款刀鱼的做法大全。

一、泰式咖喱刀鱼的做法

材料

带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量

　信好亩　做法

1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分

2.放油锅里两面煎至金黄色

3.捞出沥油，放盘子里备用

4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜

5.不停搅拌至咖喱块完全融化

6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止

二、香酥刀鱼的做法

材料

刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段滑森。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍

锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

三、家常刀鱼的做法

材料

姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴袜薯，水，香菜

做法

1.刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

四、烤冰鲜刀鱼的做法

材料

冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。

2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。

小诀窍

特点

清鲜、味美、可口。

烹饪秘诀

烤制时，在烤架上先刷一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮

刀鱼的做法

把刀鱼切成段，用料酒、盐、十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

1、刀鱼洗净切段，然后放到容器里，加料酒、盐、十三香腌制30分钟。

2、把鸡蛋嗑入碗中打散备用搜核没。

3、把腌制好的刀鱼放到鸡蛋液中，让刀鱼两面都沾氏扒上鸡蛋液。

4、热锅凉油，放入世纳刀鱼煎。

5、一面煎好翻另一面，煎至两面金黄。

6、完成。

炖刀鱼的做法

家炖刀鱼的做法如下：

用料：刀鱼（带鱼）2条、大葱半根、盐2茶勺、老抽酱油1勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒2勺、陈醋1勺、五花肉适量、姜片4片、大蒜6瓣、花椒粒15粒、大料1个。

步骤：

1、锅烧热，放入五花肉片，翻炒出油。

2、倒入调合油，油烧热，要冒烟。

3、放入刀鱼，煎成两面金黄。

4、下入葱段，姜片，大蒜，花椒粒，大料。兆此

5、调个料汁，一品鲜酱油2上，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋半勺，盐2勺。

6、料李猜配汁倒入锅里，加入清水刚好沫过刀鱼。

7、大火烧开，小火慢炖20分钟。锅里要哪指留一些汤汁。

8、出锅，汤汁倒在刀鱼上面。摆盘。

刀鱼的做法大全家常

1、焖刀鱼：刀鱼去头去内脏切成寸段。葱姜用水泡十分钟备用。将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。入油锅煎至两面焦黄。加入葱姜水。加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。转中小火收汁。出锅后撒葱花点缀。

2、炸刀鱼：刀鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹芹败拦上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，放白糖2勺，生抽3勺，料酒2勺、白酒1勺。蚝油2勺。老抽1勺。醋7勺。大火枯李炒出香味。把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

3、糖醋刀鱼的做法：刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。准备好姜和蒜，准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉，锅内放入适量底油。大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。将炸好的刀鱼装盘待用，另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。加入适量的水，小火慢炖10分钟左右，10分钟后，起锅加入适量糖。加适量醋，大火收汁，完成。

4、作为“长江三鲜”之一的刀鱼，嫌胡具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

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