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桂鱼的做法大全(红烧桂鱼的做法)具体怎么回事

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 桂鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 桂鱼的做法大全的解答,还有红烧桂鱼的做法的相关问题,让我们一起了解一下吧。

桂鱼的做法大全

桂鱼适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用。下面我跟你分享一下桂鱼的态告做法大全。

一、鸳鸯桂鱼的做法

材料

活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料糖醋汁100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。

做法

1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿中骨将鱼肉完整地片下来,切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片,用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。

袜皮2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷,用5克淀粉封口,另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷,同样用5克淀粉封口。

3、花生油倒入锅中,在旺火上烧至六成热时,分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟,待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开,将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅,摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出,摆入盘中。

4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁,大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅,分别淋在两种鱼卷上即可。

小诀窍

特点

外酥内嫩,造型美观。

二、红烧桂鱼的做法

材料

桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油

做法

1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;

2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;

3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;

汤汁浓稠后,加入少许陈醋;

5、起锅后滴入少许香油。

三、清蒸桂鱼的做法

材料

桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙

蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半

做法

1.大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。

2.桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。

3.将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。

4.取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。

5.鱼身上放告闭差大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。

6.油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。

四、松鼠桂鱼的做法

材料

桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油

做法

1.将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干

2.各种配料洗净备用

3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

4.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉

5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹

6.用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上

7.再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉

8.炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)

9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中

10.鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)

11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起

12.将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁

13.锅内留油少许,放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上香麻油

14.起锅浇在鱼身上即成

桂鱼的做法

导语:相信很多人是喜欢吃桂鱼的,但是它的做法是什么呢,下面我来告诉你吧。

桂鱼的做法

食材:

主料:鳜鱼500g

调料:食盐适量,葱适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,调和油适量,白醋适量,白糖适量

做法:

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的祥袜燃酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入好孙,把鱼煎成金黄色

6.倒谨虚入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可

桂鱼的家常烹饪方法

桂鱼的做法大全中很有不同的做法,比如松子桂鱼、清蒸桂鱼、桂鱼汤等等,都是极其富有营养,好吃的做法,深受到世樱弯大众喜爱。下面是我给大家分享的桂鱼的烹饪方法,希望你喜欢。

桂鱼的家常烹饪方法一:清蒸桂鱼

需要的食材

桂鱼1条,干红椒1个,姜、葱、料酒、盐、植物油、蒸鱼豉油。

做法步骤

1、桂鱼去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切成粗丝,葱切猝死放在鱼肚子里,放入蒸锅中大火蒸10分钟。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁,搜闷将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。

6、将少许植物油倒在锅中烧热,淋在鱼身上即可。

桂鱼的家常烹饪方法二:桂鱼汤

需要的食材

桂鱼、姜片、葱段、笋片、火腿丝、菠菜、细盐、黄酒。

做法步骤

1、桂鱼用黄酒和细盐腌制一会。

2、姜片放在油锅中,加入黄酒,加水再转入颂局砂锅。

3、煮开后将处理好的鱼放入,大火10分钟后加笋片开后转小火。

4、煮20分钟左右加葱段、火腿丝,再煮10分钟加入菠菜即可。

5、上桌前可以撒一些川椒粉,味道会更好。

桂鱼的家常烹饪方法三:松子桂鱼

需要的食材

桂鱼1条,番茄酱20克,糖15克,盐3克,糖15克,水淀粉适量,豌豆、松仁适量。

做法步骤

1、将桂鱼的头去除,鱼身切成花,切好后用盐水浸泡5分钟,并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型,生粉备用。

2、松子剥仁,豌豆出水焯熟。

3、浸好的桂鱼拿出,沥干水分,放入生粉中均匀的裹上生粉,缝隙处也不要遗漏,最后拍掉多余的生粉。

4、在锅中放油烧热,放入桂鱼炸至金黄色捞出。

5、桂鱼在锅中炸制的时候,另起一锅,留少许底油,放入蕃茄酱炒至油发红,倒入适量水,调入少许盐,多一些的糖,适量白醋,勾水淀粉推匀。

6、将炸好的桂鱼摆放在盘中,淋上勾好的糖醋汁,洒上熟豌豆及松仁即可。

桂鱼的做法?

清蒸桂鱼的做法:

准备用料:桂鱼一条、料酒适量、姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量、油适量。

一、桂鱼一条,约两斤重,太小的茄州桐桂鱼适合烧。清洗干净,鱼身打花刀。

二、用料酒和姜将鱼身涂抹均匀,略微腌制十分钟。

三、另准备一个盘子,用姜片铺底。

四、将腌制好的鱼铺在姜片上,鱼身撒少量的豆豉,入锅蒸6,7分钟即可。

五、蒸好的鱼取出,倒掉蒸迹肆出来的颤坦水分。

六、淋上蒸鱼豉油,摆上香葱。

七、烧热一锅油,不需要太多,普通炒菜的量即可,将热油浇在鱼上即可。

感谢您的关注本站,以上红烧桂鱼的做法相关的信息和 桂鱼的做法大全的资料或许对你有用,你可以参考一下!

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