大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 海鲈鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 海鲈鱼的做法大全的解答，还有红烧鲜鲈鱼的家常做法窍门的相关问题，让我们一起了解一下吧。

海鲈鱼怎么做好吃？

烹饪方法

用法用量

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨；将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

相关做法

1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.，放葱姜腌制15分钟.

2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.

3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.

4、豆腐切块，用油煎过，盛出.

5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.

6、放葱结，姜片，料酒.

7、大火煮漏团衫开，中小火煮20分钟.

8、放下豆腐，中火煮8分钟.

9、放盐，胡椒粉调味.

10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可.

制作步骤

1. 海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.

2. 取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味.

3. 洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段.

4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分返腔钟.

5. 浇上蒸鱼豉油，闷2分钟.

6. 把鱼转或腊入大盆，撒上新鲜葱段.

7. 浇上热油.

8. 摆好造型，用些西红柿装饰即可.

海鲈鱼的做法

准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺

1、首先把海鲈鱼片出花刀，如下图所示：吵没

2、涂抹少量盐，料酒，塞上葱丝、姜片腌制一小时入味，如下图所示：

3、葱丝放入凉水中浸泡捞出，如下图所示：

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片，如下图所示：

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水，如下图所示：

6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右判碰弯，如下图所示：

7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用，如下图所示掘闷：

海鲈鱼的吃法和做法 海鲈鱼的家常做法

1、材料：海鲈鱼，盐，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

2、海鲈如昌举鱼处理好后洗净，渣碧用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。

3、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟迅首。

4、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的色拉油。

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸海鲈鱼就做好了。

海鲈鱼的做法 最正宗的做法

清蒸海鲈鱼

用料

活海鲈鱼    1条（大约1.5斤左右）  

姜    少许  

盐    适量  

味精    少许  

胡椒粉    少许  

料酒    少许  

大葱    少许  

干红辣椒    少许  

清蒸海鲈鱼的做法

鲈鱼去鳞和鳃、内脏清洗干净，表面剔花刀，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟

大葱切末，生姜配锋切片，干红辣椒切小段

盘中向放入4-5片姜片，再放入鲈鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟

取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，再浇入蒸鱼豉油即可

红烧海鲈鱼

用料

海鲈鱼尾巴    1条  

大蒜    3瓣  

干辣椒    2个  

生姜    3片  

葱    3根  

陈皮    3/2片  

八角    2个  

调味料 糖、盐、老抽、生抽、料酒、耗油

红烧海鲈鱼的做法

海鲈鱼去除鱼鳞，清洗干净，打划刀。

锅里放油煎鱼

煎至两面金黄

锅里培余晌留少许油，把葱姜蒜八角一起煸出香味。

放入调味料尽量调味后加开水炖煮。红烧鱼不要翻动鱼身，这样烧的鱼卖相好看。

大火收汤汁时记得后用铲子把汤汁浇鱼身上

把鱼放入鱼盘上，鱼背上撒上葱花浇上汤汁即可。

香煎海鲈鱼

用料

海鲈鱼  

料酒  

酱油  

姜  

香煎海鲈鱼的做法

海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；

姜切丝备用；

大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，改中火煎，直至两面金黄后，沿着锅沿淋入两汤匙生抽；

改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。

用料

海鲈鱼    1条  

盐 柠檬汁 干淀粉 姜片    适量  

大葱 芹菜段毁扰 朝天椒碎    适量  

生抽 老抽 糖 鸡粉  

葱段  

红烧海鲈鱼的做法

红烧海鲈鱼 ：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，

锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至

两面金黄，

放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段

即可出锅装盘！

海鲈鱼怎么做才好吃？

海鲈鱼怎么做才好吃？肆姿唯我的回答是用锡纸包起来烤着吃最好吃。

鲈鱼肉多刺少，如果是活的鲈鱼大多都是清蒸比较好，但是海鲈鱼超市里卖的大多都是冰鲜的，我生活在北方不是沿海城市，所以一般都是去超市或者大卖场去买海鲈鱼，一般都是冰鲜的。冰鲜的鲈鱼清蒸要比活鲈鱼口感稍差，所以我都是用烤的方法更加好吃，有一道菜锡纸鲈鱼就是这种做法。饭店里的锡纸鲈鱼大多都是用油炸的，我们在家做可以用煎的方法册并。下面我就和大家分享一下家常版锡纸鲈鱼的做法吧。

===锡纸鲈鱼===

【准备食材】：海鲈鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，味精，生抽，青红甜椒。

【制作方法】：1.鲈鱼去腮鳞洗净，用刀在鱼身上切成花刀。把洗净的鲈鱼用葱段，姜片，料酒，盐，味精腌制20分钟。鱼头里，肚子里都要放入葱姜，再把料酒抹匀。青红甜椒切成菱形块备用。

2.锅中热油，放入腌好的海鲈鱼，煎至表面金黄，翻面再把另一面煎至表面金黄，煎鱼的时候不要来回翻动，容易把鱼皮翻掉。

3.锅中热油放入葱花，姜片，炒香倒入酱油炝锅，加入适量的清水，盘子里铺上锡纸放上煎好的鲈鱼，把炒好的汤汁倒在鲈鱼上，放入切好的青红甜椒片，再用锡纸包起来。烤箱预热200度，烤8分钟左右。把烤好的裂培鲈鱼直接带着锡纸上桌就可以了，吃的时候把锡纸打开。

【小提示】：家常锡纸鲈鱼鲈鱼煎黄即可，煎鱼时油温不能太低，太低鱼皮不能定型。鱼头鱼肚子里都要放葱姜这样才能有效的去除腥味。翻鱼时最好用木质的铲子，不要用铁质的，铁质的容易粘鱼皮影响外形美观。烤鱼的时候不要烤的时间太长，时间太长容易把鱼肉烤老影响口感，还有一点就是烤制时间太长会有很多蒸汽，把煎好的鲈鱼表面蒸软，不会有香酥的口感。烤的时候可以翻个面，这样汤汁会更加均匀的浸泡到鱼肉中。

【总结】：锡纸鲈鱼鲜嫩的口感，金黄的外表让人看上去就非常有食欲。如果大家想吃香辣味的就把青红甜椒换成线椒和小米椒。如果换成线椒和小米椒就和葱姜放在一起炒香。

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