大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 宫保鸡丁制作方法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 宫保鸡丁制作方法的解答，还有宫保鸡丁制作方法及配料比例的相关问题，让我们一起了解一下吧。

宫保鸡丁制作步骤？

材料

主料：鸡胸肉300克；

辅料：大葱1根、花生米100克、姜1小块、蒜瓣3粒、花椒15粒、干辣椒10朵、郫县豆瓣酱1勺、米酒1、米酒2各半匙、淀粉1、淀粉2各半匙、生抽1勺、白糖大半匙、米醋40克、盐少许

宫保鸡丁

1

鸡胸肉切丁，入少许盐，米酒1、淀粉1抓匀腌十五分钟（此步为给鸡肉上浆，如淀粉多可以加点水，反而为之）

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2

大葱先竖切半再切成约1cm小段，姜蒜切小片，干辣椒剪段去掉辣椒籽，花椒备用

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3

将豆瓣酱剁碎，花生米炒熟或炸熟去红衣备用，这个步骤我省略了，我这为了省时间买了袋装的酒鬼花生，话说酒鬼花生真的很合适做宫保鸡丁

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4

将淀粉2，米醋，白糖，半勺生抽，加一匙凉水倒入碗中调成糖醋汁

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5

锅内入油，八成热时倒入鸡丁，先让其定型以免脱浆，后划散至变色，全程约两分钟

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6

倒入颂谈姜蒜片和豆瓣酱炒半分钟

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7

倒入干辣椒和花椒，同时加入米酒2和半勺生抽炒半分钟

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8

倒入糖醋汁炒半分钟

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9

倒入花生米炒10秒

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10

最后倒入大葱段翻炒数秒出锅

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11

酸，辣，咸，香的宫保鸡丁就做好了

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小贴士

1  这道菜做过几次，还是觉得用鸡腿肉做出的口感更好更嫩滑  2  全程大火炒，时间五分钟以内橡斗   3  建议用不粘锅来炒，保持鸡丁完整不糊锅。

宫保鸡丁的做法？

主料：鸡胸肉500克、黄瓜100克、胡萝卜100克、大葱50克、花生芹埋米100克

辅料：干红辣椒5个、食用油100毫升、花椒20克、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉1勺、香醋1勺

宫保鸡丁的步骤

1、准备好所需的食材，分别清洗干净

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10、大约炒30秒左嫌含蚂右后鸡肉表面全部变成白色

11、放入香醋快速翻炒几下入味

12、加入黄瓜、花生米和盐

13、翻炒均匀后关火出锅

14、出锅装盘

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩老雀，炒的时候不宜太久，久了就会老

2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等

3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻

4、喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖

5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒

宫保鸡丁的制作方法？

食材 ：鸡肉　鸡腿　花生米

辅料 ：鸡蛋、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐

宫保鸡丁谁敢说没吃过那以后就不要在吃饭了，宫保鸡丁有很多种菜系的做法，川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜都有自己做宫保鸡丁的方法，可以说是闻名中内外的一道菜谱，但是很多人都不知道宫保鸡丁怎么做，这里小冷就教大家宫保鸡丁的做法，其实想做一道正宗的宫保鸡丁还是有一定难度的，而且也是有一定的技巧的，如果没有经验的小伙伴肯定没那么容易做好，而且制作这道菜在选材上就有一定的讲究，比如淀粉一定要用豌豆粉，而不是普通的简乱淀粉，还有鸡肉要选择鸡腿肉，而不是鸡胸肉，而且用料也非常多。

宫保鸡丁的做法

原料：鸡腿两个、花生米一把；

辅料：鸡蛋1个、小葱、生姜、蒜头、干辣椒、干花椒、黄瓜1根、青红酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、盐；

制作步骤：

准备食材

1、准备所有食材，把散咐岩小葱切一段，黄瓜也切一段，鸡腿、干辣椒、干花椒准备好，然后在抓一把花生剥壳，剥成花生米；

食材

2、处理食材，然后把黄瓜段切成小块，小葱切葱花、生姜切小块，蒜头切片，干辣椒切两段备用；

腌鸡肉

3、处冲御理鸡腿，把鸡腿的骨头用刀给剔掉，然后用水浸泡下把血水给泡出来，泡好之后捞出来沥干切成小粒装到碗里，把鸡蛋戳个洞，让鸡蛋清流到鸡肉上，再放点青红酒、盐和豌豆粉搅拌均匀放着腌制，腌制的时间可以久点，放到冰箱去腌制几个小时，最好是能晚上放进去腌到第二天最入味，这一步也是制作宫保鸡丁最关键一步，很多人不腌制直接做所以不够入味；

炒花生米

4、把锅烧热，加入适量花生油烧热，把刚剥好的花生米放下去小火炒至酥脆，然后装起来备用；

爆香

5、在锅里下点花生油烧热，把生姜快、蒜头片和一半葱花放下去爆香下，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒一会；

炒鸡丁

6、此时可以把腌制好的鸡肉下锅去炒至变色；

宫保鸡丁的做法

7、然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面调味，继续翻炒均匀，让鸡肉都均匀上色；

宫保鸡丁

8、接着把炒好的花生米、黄瓜和另外一半葱花加入继续翻炒一会，等差不多汁收干了即可出锅；

9、炒好之后装盘，一碗色香味俱全的正宗川菜系宫保鸡丁就完成了；

感谢您的关注本站，以上宫保鸡丁制作方法及配料比例相关的信息和 宫保鸡丁制作方法的资料或许对你有用，你可以参考一下！