大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 蛋卷的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 蛋卷的做法的解答，还有芝士蛋卷的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

做蛋卷的配方是什么啊

做蛋卷的配方以及制作方法如下：

主料：黄油120g，细砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个，低筋面粉90g

辅料：香草精数滴

步骤一、黄油放入锅内。

步骤二、加入细砂糖90克。

步骤三、加入1克食用盐。

步骤四、搅拌均匀。

步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。

步骤

步骤七、滴入几滴香草精。

步骤八、配制友伏好的面糊用平底锅摊至两面金黄。

步骤九、禅凳用好袭携筷子将面饼卷成蛋卷。

步骤十、制作完成。

香酥蛋卷的做法和配方窍门

第1种蛋晌蠢卷配方：

面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。

第2种蛋卷配方：

200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一帆做些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。宴轿陪凉锅放进即可。

做鸡蛋卷的配方。

食材用料

面粉 100克 鸡蛋 两个相克食物

里脊肉 4小片 生菜 2片相克食物

黄豆酱 适量 葱花 少许

鸡蛋卷的做法

1.把面粉倒入干净的碗里。

2.分次加入适量的清水调成面糊，面糊不要太干也不要太稀，滴落成线状即可。

3.葱切成葱花。

4.把葱花加到面糊里搅拌均匀。

5.锅烧热加入少许油。

6.倒入适量的面糊摊匀，中小火煎至。

7.待面糊差不多凝固时，翻一面继续煎。

8.在面饼表面打入一个鸡蛋抹匀。

9.鸡蛋差不多凝固时翻一面煎一下即可。

10.把饼倒到盘子里，锅里加入少许的油。

11.把里脊肉放到锅里煎熟。

12.把饼放到案板上，有鸡蛋的一面朝下。

13.抹上适量的黄豆酱中派悉。

14.放上生菜和里脊肉。

15.由下卖乎往上卷好切段就羡卖可以开吃了。

蛋卷的配方？

首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀。在电饼铛中倒入少量植物庆烂消油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。打开开关热油，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，转动电饼铛，使蛋液均匀的延展向锅的周边。待电饼铛开关的灯自动灭掉时，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。将煎好的蛋卷盛出来，用刀切成大小相似的小段，放入盘中即可。以上这5种鸡蛋卷的做法，营养又美味，大人小孩都爱吃！

海苔鸡蛋卷

原料：鸡蛋3个、鸡脯肉200克、海苔1张、生姜2片、小香葱3棵、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、干淀粉1勺。

做法

1、将鸡脯肉（肥肉）切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。

2、再放入干淀粉拌匀，然后放2勺高汤或水拌匀。

3、将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥。

4、将鸡肉泥重新放回大碗中，放入切成细末的小香葱拌匀。

5、将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中，将剩下的那个蛋黄也放进去，加少许盐用筷子搅拌均匀。

6、将干净的平锅中倒少许植物油，将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。

7、倒入一半的蛋液，手拿锅柄转动锅，将蛋液铺满，然后用中火煎成蛋皮（蛋液完全凝固就好了）。

8、顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了，再用此方法做另一张蛋皮。

9、将蛋皮平铺，用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上，誉知然后盖上一张海苔片。

10、将蛋皮历侍顺着一边慢慢地卷起来成卷，最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了。

11、将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中（封口处朝下），大火，开锅后蒸8分钟。

12、取出稍凉，用刀切成2厘米的厚片即可。

蛋卷的家常做法

蛋卷的家常做法

料  

原味：  

鸡蛋    50g  

细砂糖    30g  

玉米油    30g  

动物黄油    20g  

中筋面粉    100g  

牛奶    190-210g  

黑芝麻    10g  

巧克力味：  

可可粉（可可味）    5g  

抹茶味：  

抹茶粉（抹茶味）    3g  

红茶味：  

红茶牛奶    220g  

红茶末    4g  

香脆蛋卷的做法

面糊准备：将鸡蛋、细砂糖、植物油和融化的黄油全部加入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀将蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，搅匀后加入过筛的面粉，搅拌均匀，再加入剩余牛奶，搅拌至细腻无颗粒。面糊稠度如稀酸奶状，最后加入黑芝麻拌匀。（面糊稀一些会更脆，加入黑芝麻前可以将面糊过筛一遍，会更细腻）

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涛声蛋卷机：火量调到两点钟多一点的位置。预热好。蛋卷机底部垫几张厨房纸巾，因为做蛋卷的时候油和蒸汽会漏出来（我直接把蛋卷机放烤盘里）。

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舀一勺面糊放到蛋卷模最中间，盖上盖子，烤约3分钟。（面糊状态视频中也可以看到是比较稀会流动的状态）

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烤至上色。

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用筷子卷起。

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做好的蛋卷放到晾凉架上，完全冷却后装袋密封保存。这个配方保存得好两周都不会回潮的。（袋子是妙洁中号密实袋，装蛋卷刚好呢）

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燃气蛋卷模做法：将蛋卷模小火预热10分钟。用勺子舀一勺面糊放到蛋卷模中间，盖上蛋卷模，这时会有噗噗噗的声音，也能看到热气冒出来。小火大约煎40-60秒左右，可以翻面打开看看刚煎的面糊底部，待面糊微微呈现出焦黄色，再翻一面继续煎45-65秒，同样煎到面糊稍呈现出焦黄色（火候和时间要多练习掌握），用筷子卷起，卷的方法一样。

小贴士

一定要看的要点：

1. 方子中可以全部用植物油，但是加黄油会更香一些，但是全部用黄油又觉得膻味重了（我家不太喜欢黄油膻味）。

2. 面粉用一般的中筋面粉，用低粉做出来对比过，这个口感更脆。

3. 加牛奶把面糊调到有一定稠度有能流动的稀酸奶状。对比过，稀一点的面糊口感更脆一些。牛奶也可以换成水（换成水需要减量），加水是纯甜，放牛奶会有点微微咸鲜味，味道更丰富些，加水的话可以撒几粒盐调味，一点点一点点就好。

4. 烤面糊火候一定要到位，这个需要自己多加练习判断。一般是烤到出现微黄色再卷，烤得不足卷出来是软软的不会变脆，烤过头的话会糊，而且卷的时候筷子一夹就碎了又卷不起来。要刚好卷的时候不会断裂，卷好放5、6秒即变脆为佳。

5. 这个量大概可以做约20根蛋卷。

感谢您的关注本站，以上芝士蛋卷的做法相关的信息和 蛋卷的做法的资料或许对你有用，你可以参考一下！