大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 素什锦的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 素什锦的做法的解答，还有素什锦的做法大全视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

全素斋的素什锦如何做？

全素斋的素什锦如何做？素什锦主要就是用木耳、莲藕、花生、胡萝卜、香菇、腐竹、芹菜等制作而成，不同的地方做法也不太一样，味道也不一样，可以做成凉的，也可以做成热的，可以根据自己的喜好来做。

素什锦大家都应该吃过吧，庆桐素什锦是很多地方过年必做的小菜，过年的时候荤腥油腻的吃多了，来上一盘素什锦，清爽可口又解腻，素什锦菜的种类多，味道全，营养丰富，清清爽爽，很多人都喜欢吃，可以根据自己的喜好选择配菜，喜欢什么就放什么，素什锦每个地方的做法味道都有所不同，下面就分享下我们这里的做法。

一、制作步骤

1、食材：胡萝卜、香菇、木耳、山药、花生米、冬笋、红椒、淀粉、葱、蒜、姜

调料：盐、油、生抽、鸡精、香油

2、把胡萝卜两头去掉，洗干净切丝，把山药去皮洗干净切块，把冬笋洗干净切成块誉拿坦，把红椒去蒂去籽洗干净切丝，锅中烧水，放一点盐，水开依次加入冬笋，山药，胡萝卜，最后放入红椒，焯好水捞出过凉水备用。

3、把香菇摘好洗干净，切成丁，把木耳泡好摘好洗干净，把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切末备用，花生米要提前泡好。

4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，先把冬笋放入爆炒一下，再把其它的食材全部放进去，翻炒均匀。

5、加入适量的盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，碗里倒入一点淀粉，加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，最后滴入香油，翻炒均匀后出锅装盘即可，放凉后口感更好。

二、素什锦小技巧

1、素什锦可以放任何的菜，自己喜欢什敏闹么就放什么，也可以凉拌着吃，根据自己的喜好来做。

2、素什锦做出来就是清清淡淡的口味，所以不需要放太多的调料，特别是味道重的调料，放多了反而会影响口感。

3、素什锦冷却后的后感会更好，勾芡时要用小火，以免糊底。

素什锦最正宗的做法

前言

营养丰富，制作简单，颜色鲜艳。

材料

主料：鸡蛋1个蔽烂、木耳100g、香菇80g、胡萝卜50g；

辅料：油适量、盐适量、醋坦并陵适量、葱头适量

素什锦

1

准备葱头让戚胡萝卜香菇切丝，木耳撕碎，打两个鸡蛋。

2

先炒好鸡蛋，盛出。

3

另起锅，放少量油，待油热后一次放入香菇葱头和胡萝卜丝。

4

放入木耳，炒炒放盐，在锅边淋入一勺醋。

5

放入炒好的鸡蛋，炒匀，出锅即可。

小贴士

也可以再加点菜椒丝，颜色更好看，清爽可口。

凉拌素什锦的常见做法？

凉拌素什锦

凉拌素什锦是一道美食，主要原料有粉丝30克，海带（鲜）30克，胡萝卜30克，竹笋50克等。

中文名

凉拌素什锦

主要食材

粉丝，海梁搜带，胡萝卜，竹笋，香干，芹菜，莴笋

佐料

洋葱

调料

盐，味精，白砂糖，胡麻油，

快速

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做法:提示营养分析营养成分

材料:

主料：粉丝30克，海带(鲜)30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，洋葱（白皮）30克，调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克山顷

做法:

1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；[1]

2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；[1]

3.上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上逗渣陆，食时拌匀即可。

正宗素什锦的做法大全 正宗素什锦如何做

1、做法一

食材：黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，亮枯培植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。

黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。

炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。

2、做法二食材：香菇3颗，腐竹3条，皇子菇3朵，马蹄8颗，木耳6朵，笋片60克，油豆泡6-8个，花生米单手一捧，生抽45克(汤勺一勺），老抽15克（汤勺1/3勺），料酒20克（汤勺1/3勺多），糖50克（汤勺一勺）。

木耳，花生，腐竹，香菇浸泡过夜至一天。再长时间浸泡建议放在冰箱内保存。

香菇切条，腐竹斜刀，皇子菇切片，马蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，笋切片，油豆泡横截一刀。

拿一饭碗，倒入生抽，老抽，料酒和糖，稍微搅拌。

先炒、煮花生米。热锅下油，待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4,很快见汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分钟，倒入开水，在火上煮10-15分钟。

煮上花生米后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入马蹄炒2-3分钟出甜味，盛出备用。

刚才炒马蹄的锅烧热倒油，油6成热时，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分钟后加入少许水，再翻炒2-3分钟，倒入煮花生米的锅中一起煮。

把马蹄也倒入锅中一起煮，煮时中小火，煮的过程中尝香菇，花生是否变软。香菇和花生软硬合适后，大火收汁，汁快没有时尝味道，不够甜就加糖，不够鲜可以加少许盐，颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几败晌乎没有关火。

炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。

3、做法三

食材：敬唯烤麸适量，干豆腐结适量，黑木耳适量，花生适量，西芹切段两根，口蘑切片适量，红甜椒切片适量，老姜3片，八角2个，蚝油适量，老抽适量。

锅烧热，凉油，下八角和姜片，中火煸出香味。

倒入烤麸，花生，豆腐结，木耳翻炒均匀。调入适量糖，黄酒，再加入没过的水，盖盖儿，焖15分钟。

倒入口蘑，芹菜，红椒，调入蚝油和老抽，翻炒均匀后稍焖一下下即可加少许盐和鸡精。

再次翻炒，口蘑的香味扑鼻时就可停火装盘，一道色香味俱全的天津素什锦出炉了！

素什锦的家常做法

简逗裂介：炒素什锦是江浙一带过年必做的小菜，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一禅则个好口彩。炒素什锦营养丰富，口感富有层次而又贺指棚清爽鲜美，在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，特别引人食欲。

原料：木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、白芦笋

调料：姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

炒素什锦的做法步骤：

1、木耳、香菇分别泡发后改小块。

2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。

3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块。

4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨。菜、油豆腐果

5、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟。

6、放入白芦笋、枸杞子炒匀。

7、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。

自制素什锦家常做法，正宗自制素什锦怎么做

准备材料：花生米：80克、黄瓜：80克、香菇：50克、胡萝卜：60克、芹菜冲好：60克、菜花：100克、芝麻油：适量、盐：适量、味精：适量。

1、花生米提前泡发后入搜判虚锅煮熟。

2、食材摘洗干净。

3、菜花掰成小朵入锅焯熟。

4、胡萝卜、芹菜切成片。

5、胡萝卜、芹菜入锅焯熟。

6、香世燃菇入锅焯。

7、黄瓜切成片，炒好的香菇切成块。

8、除黄瓜以为的所有食材置于同一容器中，加盐拌均匀。

9、加味精拌均匀。

10、加芝麻油拌均匀，最后加黄瓜搅拌均匀装盘享用。

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