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东北杀猪菜的做法(东北杀猪菜的做法 正宗)具体真相是什么

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东北杀猪菜的做法

东北杀猪菜具体步骤如下:

1.肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。2.锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。3.要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以枣敬经处理好的干白菜。加水和调料,等到瞎岩返肉烂磨饥菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

正宗东北杀猪菜的做法

杀猪菜的做法:

主料:酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。

辅料:油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。

步骤:

1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝,也可以买生品全部自己加工。

2、切好的酸菜冷水投洗两次,攥掉水分,消含将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片,葱拿世笑姜切碎。

3、炒锅加入适量的油,爆香花椒大料,捞出去扔掉,爆香葱姜,加入酸菜翻炒均匀。

4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。

5、加入适量的水,大火烧开,小火慢炖,让所有食材慢慢返贺炖出滋味。

6、加入血肠大火炖5分钟左右,加入盐调味。

7、出锅装盘。

东北杀猪菜是怎么做的

原料:

熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、拦纯酸菜、干粉条、冻豆腐、猪骨头汤各适量。

调味:

姜片、葱节、香菜简伍咐段、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量。

准备工作:

熟猪五花肉切片,熟猪肠肚切块,血肠切斜片,酸菜洗净切细丝,干粉条泡发,冻豆腐切片。

正宗东北杀猪菜的做法步骤:

1、炒锅中放入混合油烧热,投入姜片和葱节炸香,再下入酸菜丝炒出味。

2、倒猪骨头汤入锅,随后下入猪五花肉、猪肠肚、粉条、冻豆腐,烧沸后撇净锅中浮沫。

3、放精盐、胡椒粉、料酒、酱油和鸡精等调味,再继续用小火炖约7分钟。

4、用漏勺把炖好的菜捞出,装入汤盆里,然后再把血肠下入锅里,烫至血肠卷曲时用漏勺捞出,放在炖好的菜上面。

5、锅里剩下的汤再加入适量味精调味,倒入汤盆,撒香菜即成。上桌时配上蒜泥味橘老碟。

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