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美食天下菜谱大za蟹红烧怎么做的

红烧大闸蟹的做法一，菜谱原料：

熟蟹肉150克，水淀粉50克，花生油500克，酱油15克，白糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许，汤100克，葱、姜丝各少许。

菜的做法：

1.蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用；

2.将锅烧热、放油，油烧至八成热时，把蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，全部炸完后，油温也升高了，再把蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用；

3.锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油、汤、白糖、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。

营养功效：

活血通络。蟹肉- 螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，配绝每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6—5.9克，钙130—140毫克，磷150—190毫克，胡萝卜素2—6毫袜拿克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。不仅具有丰富的营养价值，而且具有较高的药用价值。据《本草纲目》等载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。培好姿蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

红烧大闸蟹的做法二

菜谱材料：

螃蟹，青椒，红椒，蒜，姜，酒，酱油，糖，少量醋。

菜谱做法：

1.起油锅爆香蒜姜末，下切段了的螃蟹；

2.螃蟹下后约10—15秒内喷酒入锅；

3.加水、酱油、糖、少量醋；

4.收干汤汁摆盘。

美食天下菜谱大全明炉乌鱼

明炉乌鱼的做法

主 料： 乌头鱼1尾（约750克）。

配 料： 配料：芹菜叶50克，葱20克，姜20克，熟肥肉20克。调料：梅子酱100克，高汤500克，鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。

做 法：芦晌 1、乌头鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后放入蒸箱，蒸12分钟取出，放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥桥拆肉、水发香菇及红尖椒切细丝。

2、炒锅下入高汤，鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，将一部分汤盛入鱼池里（勿太满，以防汤水溢出），剩下的汤放在容器中，以便加汤时用，随陪消锋后将各种配料放在鱼身上，将鱼池放在卡式炉上，将火点燃即成。

美食天下菜谱鸭子做法

美食天下菜谱鸭子做法有几种，有红烧鸭、酱汁鸭、蒸香鸭等，介绍一下蒸香鸭做法

主料：鸭1000克，

辅料：荷和仔段叶50克，鲜香菇50克，胡唤誉萝卜50克，

调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克

做法

1.将鸭宰杀洗净，切成块；

2.香菇洗净切片；

3.胡萝卜洗净切片；

4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；

5.荷叶铺戚毕在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。

美食天下菜谱芝麻炖鸡

【芝麻炖鸡的做法】

原料：鸡1只(750克)，黑芝麻100克，桂圆肉100克。

做法：

1．将鸡洗净，用姜汁搽匀鸡肚，将洗净的团局悔黑芝麻和桂圆肉寒入鸡肚内。

2．将鸡放入盅内，加入绍酒及水浸塌正过鸡面，隔水炖3小时，放少许腊陆盐，饮汤吃肉。

（家常菜谱 ）

美食天下菜谱家常做法怎样抢拌土豆丝

原料：土豆1个（约250克）、青红尖椒各半个。

调料：花椒20粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖或前1勺、香醋1勺、盐2克、食用油适量。

做法：

1、土豆去皮洗衫茄清净改刀成薄片后切成细丝。

2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。

3、青红尖椒洗净纳颤后切细丝备用。

4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出。

5、快速在凉水中过凉沥干水分备用。

6、锅内热油，油热后下入花椒。

7、花椒炸香后将其撇出不要。

8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。

9、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成。

如何在家做好美食天下中的菜谱家常菜？

鱼头豆腐汤： 材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙。

做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续亮告煮3分钟即可。

韩式泡菜锅

材料:豆腐、木耳和蘑菇、泡菜。番茄酱、盐、冰糖～～

制作方法:

1、泡菜切块，油热后放入煸炒，加少许番茄酱，出来后汤色会更漂亮。

2、出香味后放入木耳，加水、盐、冰糖、豆腐，小火炖煮几分钟

3、待豆腐入味，放入蘑菇，开锅后即可。

菠萝饭

材料：菠萝1个、米饭1碗、鸡胸肉100克、胡萝卜1段、玉米敬兆明20克、小葱1棵、蚝油1大勺、生抽1大勺。

做法：菠萝从1/3处剖开，挖出果肉。菠萝肉切丁，鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁。炒锅放油烧热，放入鸡丁翻炒。猜岩加胡萝卜翻炒。加米饭和玉米粒翻炒，加蚝油和生抽调味。加菠萝丁翻炒均匀。炒好的饭，关火放葱花。

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