大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 对虾的家常做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 对虾的家常做法的解答,还有对虾家常做法视频教程的相关问题,让我们一起了解一下吧。
对虾的家常做法
白灼
口味:原汁原味,味道鲜甜
做法:开水煮熟即可
主妇介绍:煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。
适合虾种:只要是新鲜的虾,都可以拿来白灼,其中又以海虾、沙虾为上品。
白灼虾是广东人对虾最最普遍的吃法,它有两大优点:一是方便快捷,把虾洗洗,等水煮开了一股脑全扔下去,无须任何烹调技术,对火候亦没有太大讲究,时间差不多就可以捞上来吃了,不必伸长脖子等在炉子边,极适合嘴馋的人;二是原汁原味,味道鲜甜,煮虾的只是一锅清可见底的沸腾开水,完全没有任何调味料,煮的时候就已飘出一股甜美的海鲜味。
白灼在所有的制法中是最能在最短的时间内最大限度地做出海鲜的“鲜”,最能当之无愧地把做出来的海鲜称之为“生猛”。
美极
口味:美极虾味道浓郁,适合口味偏重的人。
做法:热炒,随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料。
主妇介绍:一定得加酱油。
适合虾种:头大的罗氏虾拿来做美极是最好不过的,虾头香而脆,让人回味无穷,把虾身的风头都抢光了。
美极其实只是一个统称,在这里泛指所有一切用“炒”的方式。最爱在菜式上做文章的广州人会随自己的喜好往里面加进各式各样的调味料,除了酱油不变外,辣椒蚝油那是家常便饭,芝士牛奶算是新尝试,把做其它海鲜的烹调方法如法炮制的也有————朋友里有一个鬼主意多多的,突发奇想:“姜葱炒蟹那么好吃,想必做个姜葱炒虾也不赖吧?”不过后来没再听他提起,或许是味道不怎么样吧。
蒜蓉蒸
口味:清甜而甘香。
做法:大虾的虾头原封不动,将虾身切成两半,可以从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳,摊开,洒上蒜蓉隔水蒸。
主妇介绍:蒜头剁碎成糊穗慧状。
适合虾种:桂虾、麻虾等都可以。
这是一道简易的家常蒜蓉蒸虾,火候要得当,时间控制要刚刚好,才不会把嫩嫩的虾煮老了,这种做法是考功夫与技术的。蒜蓉蒸是很多人都会喜欢的一种吃法,清甜而甘香,味道一流。
做法也很简单,将生虾装在盘子里放进微波炉,不加任何调料,连水都不用加,用高火“叮”几分钟,待虾里面的水分都被蒸发掉了,变得干而硬时便可以拿出来,先晾到一边,等温度降低便成虾干了。它的调料很简单也很特别,用的是普通的白醋,朋友说用来佐酒真是人生一大享受,夫复何求。
记者点评:吃这种虾干显然不用如虾生般需要勇气,硬硬的虾干肉在滚族裂蘸到白醋后大闭便有一点软,软硬度可自行调节,随蘸的白醋量的多寡而变化。想不到的是醋竟然可以充分地调动出了虾干里面虾原本的鲜味,想来应该是与吃清蒸蟹时用来蘸的红醋有异曲同工之妙。
大虾简单家常做法
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油爆大虾
油爆大虾,听到这个名字,感觉就已经能想出来这道菜的美味了,大虾的鲜甜味经过油爆,配上浓郁的香汁,让人口齿留香,加上大虾中含有很多优质蛋白质和钙质,而脂肪含量却很低,怎么吃也不用担心会发胖,但却害怕外面的油质不安全,所以妈妈们想不想在家也能做出这道大菜昵,让我们赶紧开始吧。
做法:
1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味,尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。
2、收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。
4、看锅内汁快收干,关火,淋上麻油装盘。
小贴士:
1、油、糖、老抽的量不能太少,否则就出不来浓油赤酱的浙江菜感觉了。
红烧大虾
红烧大虾,是山东胶东风味名菜。这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。爱吃虾的我,对于红烧大虾尤是偏爱,大家也跟我一样喜欢红烧大虾吗?下面我们来看看红烧大虾的做法吧!
材隐旁料:
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可;
小诀窍:
1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制;
2、老抽颜色太深,不建议用;
3、生抽已经有咸味,无需放盐;
4、糖要多放点,下味重点才好吃;
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。
烤大虾
当你吃厌了清蒸虾、椒盐虾、香辣虾的时候,不妨就试试蒜蓉烤大虾。制作蒜蓉烤大虾的一种重要厨具是:电烤箱,然后按照以下步骤开始烹饪即可。
材料:大虾500g、葱、姜、蒜瓣、橄榄油、盐弯银、料酒、海鲜酱油、辣酱或红椒 做法: 1、将大虾洗净,用剪子剪去虾灶闹橡须和虾脚,再沿着虾背将虾肉剪开,不要剪断,然后用牙签挑去黑色的虾线。
2、大虾全部处理后,洗干净沥干水放入容器中,加入适量盐、海鲜酱油、料酒腌制10分钟左右。
3、腌制大虾的同时,将姜、蒜、葱、红椒剁成细末,葱花单独盛放。
4、炒锅起小火,放入姜蒜红椒末,淋上海鲜酱油、橄榄油,炒出香味后,加一点盐拌匀,盛出。
5、烤盘内垫上锡纸,刷一层薄薄的橄榄油,放上大虾。
6、将大蒜末和红椒平铺在虾背上。
7、放入烤箱180度,烤10分钟左右。
8、小心打开烤箱,撒上葱花即可。
对虾做法大全
对虾的做法大全:日式炸虾
食材的需要
对虾、番茄酱、鸡蛋、面粉、水、料酒、面包糠、盐。
步骤做法
1、将虾去壳,用料酒和盐腌制10分钟左右。
2、腌制好的虾腹部横着划上4—5刀,大概2毫米深即可,然后虾被朝下,用刀面轻轻按压。
3、在虾裹上一层干面粉。
4、打上一个鸡蛋,加上适量的水和面粉,搅拌成叫稠的面汁,将上完面粉的虾在面汁中挂糊,然后迅速再裹上一层面包屑。
5、在锅中放入适量的油,当油温6成热的时候,锅里放入面粉团,面粉团能炸得浮起来就表示油温蒸好,放入虾炸,一个一个的炸,最后配上番茄酱即可。
小贴士
在这道对虾的做法中,要将虾的腹部划上几道,把虾筋弄断,这样炸的时候虾不会弯曲。油温不可过高、炸的时候用小火即可。
对虾做法大全:海鲜粥
食材的需要
大米1杯,对虾300克,蛤蜊300克,鲜鱿鱼300克,冬菜30克,虾米30克,香葱1根,姜10克,葱1根,盐适量猛漏,胡椒粉适量,清水1800毫升。
步骤做法
1、将大米淘洗干净后浸泡半个小时。
2、虾剪去虾须,对半剪成两半,尾不剪断。
3、肢知指鱿鱼片花刀,切成块。
4、海米用温水泡发好后,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜准备好。
5、铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
6、保持沸腾历配状态煮10分钟,这时候米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜和海米,略微煮一会。
7、放入姜丝,对虾,煮至虾变红,然后放入蛤蜊微煮一会。
8、放入鱿鱼,煮至蛤蜊张口,出锅前加盐、胡椒粉、香菜和葱花调味,关火前滴入几滴香油即可。
家常对虾的做法介绍:薄荷虾煎
食材的需要
冰鲜对虾,新鲜薄荷叶几片,胡椒粉、盐、糖、油各适量。
步骤做法
1、大虾头去掉沙线去壳,5只虾仁用刀拍扁,然后用手在盆里摔打成虾胶,千万别用机器打,要用手不停摔打,直到有粘性就可以了,另外5只虾仁保留完整待用。
2、将新鲜采摘的薄荷叶,洗净切碎。
3、在虾胶里放入少许的盐、一点糖、一点胡椒粉,切碎的薄荷叶,一起搅拌均匀。
5、将虾仁分成5份,压成圆饼型,上面放一个完整的虾仁。打好的虾胶会有粘性,能粘住虾仁。
6、在平底锅中放入少许油,烧热后放入虾饼,两面煎成金黄就可以,吃的时候可以蘸葱姜汁。
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